设施草莓栽培技术措施对品质的影响

王建英

（怀来县农业农村局，河北 张家口 075400）

1 影响草莓品质的因素

1.1 品种对草莓品质的影响

日本品种品质好、香味浓，但耐贮性、抗病性较差，如红颜、章姬等；欧美品种果个大、硬度大、耐贮运、抗病，但偏酸，味淡，如甜查理、草莓王子等；我国草莓育种开始于20世纪50年代，品质逐步提升，如天香、书香等。不同品种的草莓品质差异很大，因地制宜选择适宜的品种是草莓品质保障的关键。

1.2 秧苗代数对草莓品质的影响

研究表明，各代数种苗的果实总酸含量基本不变，但总糖含量随着种苗代数的增加在下降，糖酸比和可溶性固形物含量随之降低，草莓品质受到影响。

1.3 产量对草莓品质的影响

种植密度大，株数多，产量高，但草莓果个普遍较小，果实品质降低；施肥（特别是化肥）浇水次数增加，也会提高亩产量，但有机肥在单位产量中占的比例就会减少，果实品质就会下降。

1.4 温度对草莓品质的影响

草莓从开花到果实成熟的天数受温度的影响较大，温度越高，所需的天数越少，反之天数越多。对于冬季设施草莓来说，草莓从开花到成熟需要45～55d，风味较好，天数过少，果实提前成熟，酸度增加，果个小，品质不佳。

1.5 光照对草莓品质的影响

在农业生产中，大量的生产实践和科学研究证明，随着光照条件的改变，农作物产品品质和产量都有改变。草莓也一样，在开花结果期，草莓需12～15h/d的较长日照时间，若此期光照不良，叶片色淡，花朵小，有的甚至不能开放，同时影响果实着色，品质差，成熟期延迟。

1.6 果实形状、大小、颜色对草莓品质的影响

果实圆锥形、果个大、颜色鲜艳，一看就给人一种品质上乘、赏心悦目的感觉，价格相对也会很好。在生产中，最怕的就是出现畸形果，它对草莓品质的影响是毁灭性的。

2 提高草莓品质的措施

2.1 选择适宜的草莓品种

草莓温室栽培要选用在冬季和早春低温条件下开花多、自花授粉能力强、耐低温、果型大而整齐、畸形果少、产量高、果实品味佳的品种，如甜查理、红颜、天香、书香等品种。

2.2 选用健壮的脱毒种苗

种植脱毒种苗，可增加植株自身抗性，草莓脱毒苗直接进棚后畸形果出现的比例较大，建议选用第二代或第三代草莓苗移栽。苗子要选用根系发达，叶柄粗短，长15cm左右，粗0.3cm左右，成龄叶片5～7片，新茎粗1～1.5cm，苗重30g左右。

2.3 合理施用肥料

首先要施足底肥，定植前施用腐熟的有机肥5000kg/667m2以上，底肥中要加入草莓专用肥50kg/667m2、微生物菌肥80kg/667m2、过磷酸钙40kg/667m2；在草莓的生长期，要控制氮肥的使用，否则不利于草莓的转色和增甜；在草莓的结果期，注意补充钾肥，增加草莓的糖分。

2.4 调控好温度

草莓结果期增加昼夜温差，白开温度保持在22～25℃，尽量降低夜间温度，昼夜温差要大些，以提高草莓养分积累，保证品质。遇到雨天或者雪天等恶劣天气也不应当盲目保温，保持合理的温度，尽量增加温差，晚上温度5～8℃，白天温度18～25℃；草莓结果期适当降低温度，白天最适温度24℃，夜晚最适温度15℃，温度过高，果实提前成熟，果个变小，品质不佳，影响质量。

2.5 增加光照

在草莓的生长期，尤其是开花到成熟期，一定要保持棚膜的干净，以利增加光照；地面可铺设银灰膜或反光幕，增强草莓植株间的光照强度；连续阴天，在中午如果温度不是很低，应坚持揭草帘，促使植株接受散射光；条件允许可以给设施草莓安装植物专用补光灯。

2.6 适当控制土壤水分

草莓果实采收期，应适当的进行控水，最好在土壤完全干了以后再浇水，这样可以有效增加其果实着色度和含糖量，草莓成熟后期也要适度控制浇水频率。

2.7 加强植株管理

适当控制产量，疏花疏果，提高果实品质及优质大果率，每枝留3～4个果，摘除侧果、小果、畸形果。花期减少用药或尽量不用药，利于草莓的授粉受精。采用放蜂辅助授粉，草莓开花期间释放蜜蜂，通过蜜蜂来为草莓授粉，可以明显减少畸形果的发生率，提高坐果量，增加产量，提高品质。

2.8 适时采收

果实由青转乳白色，整个果肩、果底全部着上红色，外表色泽鲜艳，果实芳香浓郁，此时果实品质最佳，为采收适期。采摘应在上午8～10时或下午4～6时进行，切记不摘露水果和晒热果，以免腐烂变质。