桑枝条利用研究进展与讨论

黄先智

(西南大学家蚕基因组生物学国家重点实验室，重庆 400715)

桑枝条是蚕桑生产最大的副产物，近年来已有部分专家和试验站开展了桑枝食用菌、桑枝板材的研究和试验示范工作，取得了一定的成绩。“十三五”期间，作者承担桑枝叶加工岗位相关工作，在桑枝叶活性成分及功能研究、健康食品开发和饲料化利用方面进展较顺利，但在桑枝条产业化利用方面进展缓慢。借此机会，提出问题，开展讨论，希望各位专家提出宝贵意见和建议，加快桑枝条的产业化利用。

1 资源情况

目前栽培桑枝品种可分为嫁接桑和杂交桑两大类。南方地区嫁接桑年夏伐或冬季重剪所生产的鲜桑枝条约0.6～0.8t/667m2，两广地区栽培的杂交桑每年伐条2次，生产鲜桑枝条约0.8～1.2t/667m2。按中国嫁接桑园面积53.3万hm2，杂交桑园26.7万hm2估算，中国年生产鲜桑枝条产量约1000万t，资源丰富。上世纪桑枝条主要用作柴薪，但近年来由于农村生活水平提高和农业劳动力的不足问题日趋严重，桑枝条已成为蚕桑生产的最大的废弃物，并成为桑园病虫害发生的诱因之一。因此，桑枝条的开发利用具有现实意义。

2 产业化进展

近年来桑枝条开发利用主要集中在桑枝食用菌方面，各地以粉碎的桑枝屑为基料，生产木耳、香菇、银耳、猴头菇、竹荪、口蘑、草菇、大球盖菇、金针菇、秀珍菇、牛肝菌、灵芝等各类食用菌都获得了成功，并开展了适宜菌种的筛选、基料配方的优化，桑枝食用菌的营养评价等工作。

在桑枝板材加工方面，浙江的企业已解决桑枝条去皮与高温固定型的关键技术问题，将桑枝条破碎, 实现枝、皮分离, 然后将脱皮并经干燥处理后的枝条捆扎成小束, 进行脱脂、防虫防霉处理, 再进行浸胶、压制成型，可获得桑枝条板材，并生产新型环保桑木家具。重庆市的企业则是刨切→粉碎→干燥→施胶→模压工艺生产桑枝板材，并获得了多项专利。

杂交桑的夏伐枝条粗蛋白含量约为6.5%～11.0%，具有饲料化的开发潜力。将桑枝条进行膨化处理，其营养成分可达到一级粗饲料的标准，且经过膨化处理后，枝条纤维变得柔软，有效解决了桑枝屑对动物食道的损伤问题，且肉牛对其干物质的消化率达到34.9%，可作为反刍动物粗饲料利用。本岗位近年开展了桑枝叶饲料化利用工作，并在云南楚雄州进行了桑枝叶与全株玉米混合青贮饲料肉牛的示范工作，取得了满意效果，得到肉牛产业技术体系岗位专家的高度肯定。

3 存在问题

目前中国桑枝条利用情况并不理想，本岗位经过调研和分析，发现主要存在以下问题。

一是桑枝条收集成本过高。由于农村劳动力不足，收集桑枝条这类重体力活农民用工量大；桑枝条不规整，转运成本高，导致桑枝条收集成本高于其他材料。本岗位2010年在重庆市调查发现当时用作食用菌的桑枝屑成本已超过1000元/t，而同期市售杂木屑价格约400元/t。同期用作生产木门压缩板材的毛竹成本450元/t(折算成含水率为零)。一度发展得轰轰烈烈的桑枝食用菌企业，现在还在坚持的已寥寥无几，其成本过高是最大的问题。

二是技术熟化程度不够。加工岗位具有多学科交叉的特性，本行业内部人员开展相关研发工作，专业化、规范化程度客观上都存在一些缺陷，导致技术熟化程度不够。仍以桑枝食用菌为例，桑枝条可以用作生产市场上常见的各类食用菌的基料，但如果比例不当，其生物转化率不高，产品外观形态有欠缺等问题是食用菌行业的人所熟知的。而桑枝食用菌承载的多是营销概念，在品质上与其他原料生产的食用菌尚未发现显著性的差别。真正要推动桑枝食用菌产业的发展，还有大量的工作要做。

4 工作思路

以广西杂交桑园的重点，加强与机械岗位的合作，将桑枝条进行分段利用。夏伐和冬伐嫩枝叶用作生产青贮饲料、桑枝叶颗粒饲料，相关技术已较成熟，重点是如何利用市场化手段组织农民生产，引导养殖企业利用的问题。而木质化程度较高的老枝干，目前还在评价和探索桑枝条有机肥料基料、生物炭、混合堆沤还田的效果和产业化可行性。