品读历史文献中的蒙顶茶

薛德炳

品读历史文献中的蒙顶茶

薛德炳

（重庆达州 635099）

西汉时，四川成都地区最早将作药用的茶衍变为日常饮用，出现了茶的草市交易。用南宋出现的《甘露祖师行状》不能证实汉代实有人工植茶。中唐时，蒙顶茶入贡，声誉卓起，产量大增。自宋熙宁七年榷禁川茶易马，至清雍正13年止，川茶品质声誉渐低落，时人欲振兴川茶品质声誉而“仙化”蒙顶茶。

西汉；人工植茶；榷茶；仙化；蒙顶茶

1 蒙顶茶声誉的确立

中国西南部是茶树原产地，四川是茶的故乡。自《僮约》中出现“武阳买茶”，“烹茶尽具”的文字之后，《华阳国志》中记有“园有芳蒻、香茗”。“峨山多药萆，茶尤好，异于天下”。“涪陵郡出茶”；“什邡县，山出好茶”；“南安、武阳皆出名茶”。能有差别的标明出茶、出好茶、出名茶，表明崇州人常璩是知茶的。《茶经》中记有“雅州(百丈山、名山)、泸州下”。参考《大唐六典》：开元二十五年(737)，全国10个道的贡赋中没有列茶。茶叶作为大宗消费品，初唐时正方兴未艾：《膳夫经手录》：“至开元、天宝之间，稍稍有茶；至德、大历遂多；建中以后盛矣”。杜佑801年撰《通典》记事止于天宝末年，卷六记有：安康郡贡茶芽1斤；夷陵郡贡茶250斤；灵溪郡(湖南龙山县)贡茶芽250斤。故唐代贡茶当始于天宝年间(742-755)。《新唐书·地理志》所列土贡贡茶的17个州郡有“雅州芦山郡，土……贡茶”，其时间当在代宗大历五年至德宗贞元十六年(770-800)建顾渚贡茶院期间征纳的贡赋。时蒙山茶或蒙顶茶品质声誉正初显露。《元和郡县图志》(813年)最早记录蒙顶茶：“今每岁贡茶，为蜀之最”。《唐国史补》(825年)则更明确：风俗贵茶，茶之名品益众。剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一。《膳夫经手录》(856年)印证了此说：始，蜀茶得名蒙顶也。元和以前，束帛不能易一斤先春蒙顶。是以蒙顶前后之人，竟栽茶以规厚利。不数十年间，遂斯安草巿，岁出千、万斤。虽非蒙顶，亦希颜(罕)之徒(物)。今真蒙顶有鹰嘴、芽白茶。供堂亦未尝得其上者，其难得也如此。贡茶与“诗颂”几乎是同时的，元和以前的唐诗还沒有吟颂蒙顶茶的。刘禹锡元和初被贬郎州，十年后回京，作《戏赠看花诸君子》复贬连州。其《西山兰若试茶歌》：“何况蒙山顾渚春，白泥赤印走风尘”作于被贬郎州或复贬连洲时。韦处厚元和元年进士，《盛山十二首·茶岭》作于开州任上：“顾渚吴商绝，蒙山蜀信稀。千丛因此始，含露紫笋肥”。此二首是吟蒙山茶最早的诗，可证元和以来，蒙顶茶与皇家贡院的茶被相提并论。

2 蒙顶茶的传说故事

毛文锡《茶谱》记录了一则故事。梗概是以蒙顶茶为载体，寓意佛道相争，而道高一筹。故事突现了蒙顶茶具有仙丹般的妙用：“若获一两，能祛宿疾；二两，当眼前无疾；三两，固以换骨；四两，即为地仙矣。一病僧听从一老者言，获一两余，服未尽而病瘥，貌若三十余，眉发绿色。后入青城访道，不知所终”。

陶谷《茗荈录》中记：“吴僧梵川，誓愿燃顶供养双林傅大士。自往蒙顶采茶，凡三年，味方全美。得圣杨花、吉祥瑞共不踰五斤，持归供献”。佛门修行，用珍贵难得的灵应之物奉献尊者，本与世无干。但吴僧梵川选撷蒙顶茶，自然就会让人联想其行为与毛氏所记蒙顶茶的故事有关联：这是蒙顶茶声誉远播的回馈。

孙渐的《智矩寺留题》辑录在清赵懿编纂的《名山县志》，是与毛氏蒙顶茶传说故事有关而值得研读的五言古体诗。诗碑是1114年孙渐门生，时名山知县张刚中所立，碑跋：“都转孙公，眉阳之士也，德行纯古，文章妙绝。以雅州上幕行，按诸邑，每探幽寻胜，莫不寓意风骚，皆雕玉镂冰，尽一时之美”。孙渐绍圣(1095-1100)年间任温江知县。然诗序云：余莅任斯土，每采贡茶，必亲履其地……因蒙山茶攸关贡品。故诗人可能已升迁雅州，诗作于政和四年之前。其诗云：……“继登凌云阁，倚栏眺茶圃。昔有汉道人，薙草初为祖。分来建溪芽，寸寸培新土。至今满蒙顶，品倍毛家谱。紫笋与旗枪，食之绿眉宇”……。从语句上理解，蒙顶茶圃是汉道人肇始的，然所据为何？只能猜测。孙渐是四川眉山人，熟知毛氏《茶谱》蒙顶茶的故事，而其每探幽寻胜，莫不寓意风骚，皆雕玉镂氷，尽一时之美。表明有文人浪漫张扬，求全求美的性格，而缺乏史家的严谨。道教兴于东汉，联想借蒙顶茶宣扬道略胜释的故事，在文学作品中使用夸张的手法，是可以理解。(他是不可能想到，后世会借汉道人的“汉”字，来定位蒙顶植茶的时间)。孙渐附庸风雅的描写，令今人常会错意的还有：“分来建溪芽，寸寸培新土”。语序和意思明显，蒙顶茶种是来自福建建溪。为什么会有此说?如果知道“江南之茶，唐人首称阳羡，宋人最重建州”的含义，就不会奇怪了。这是因为唐代在江苏宜兴与浙江湖州间的顾诸置贡茶院，宋代在福建建安即今之建瓯县的建溪置北苑贡茶院。时皇室、官家、文人士大夫皆以得建茶为荣，连宋徽宗亦著《大观茶论》赞建茶。时尚如此，孙渐附庸风雅借炫耀建茶来比喻蒙顶茶，故有此说。无独有偶，万源石窝场古社坪有宋大观三年(1109)的摩崖石刻，记载元符二年(1099)邑人王雅“引种”建溪茶的实例《紫云坪植茗灵园记》，其中有：“筑成小圃疑蒙顶，分得灵根自建溪”。茶种是否来自建溪不重要，重要的是炫要有得到建溪茶、那怕只是得到种子的能耐，这是时尚风气使然。

3 蒙顶茶的仙化过程

刘喜海《金石苑》中，有手摹《宋甘露祖师像并行状》碑文，解读歧义甚多。余意，这是人为仙化蒙顶茶。

3.1 碑刻布局

碑正上方，应刻文是：(淳熙戊申)敕赐普慧妙济菩。但仅刻“广运之宝”印章，用“文列于后”代替，好似立碑者在忌惮什么。左右楹联：行归露井灵光灿，手植仙茶瑞叶芬。突出了“仙化”的概念。碑正面三分之二的空间是祖师像，胸前有象征“手植”的仙茶。从碑的布局理解，立碑者的用意已然。

图1 《宋甘露祖师像并行状》碑文

3.2 解读(行状)全文

“师由西汉出现，吴氏之子，法名理真”，译成白话就是：祖师是西汉出现的，是吴氏子孙，法名理真(吴理真这个名字，南宋之前文献中从没出现过，按理，是乎还应列一个俗名)。

“自领表来，住锡蒙山。植茶七株，以济饥渴”，表明了来处、身份，植茶是为己或济人饥渴。陈椽先生1988年，在《名山茶业志·序》中有一段话：“西汉时，有僧自岭表来，以茶实植蒙山，说明蒙山种茶比岭表迟。名山茶史之初，有待于今后再发现其它历史文献才能确证。”先生此时已修正了1982年版《茶业通史》中对蒙山植茶史料的认识。据文而言：“住锡蒙山”是适于禅林之人的语句；知“饥渴”，当思食人间烟火，而植茶七株怎能“以济”?所以，是为“仙化”蒙顶茶作的铺垫。

“元代京师旱，敕张、秦枢密二相，诏求雨济时，师入定救旱，少倾，沛泽大通”。这段文字是《行状》作者介绍高宗时期(1141-1142)的故事。绍兴中京师的祈雨事件，正史中查不到；四川地方史中也没有“甘露祖师祈雨”的记载，仅见于此《行状》，其真伪可疑。目的仍是为“仙化”蒙顶茶作铺垫。

“一日，峰顶持锡窠井，怱隐化井中，侍者觅之，得石像，遂负井右，建以石屋奉祀。时值旱魃，取井水霖雨即应。以至功名、嗣续、疾疫、灾祥之事，神水无不灵感，是师功德有遗之故也。故邑进士喻大中奏师功行及民。宋孝宗敕赐灵应甘露普慧妙济菩萨、遗像、旹”。

绍熙三年(1192)二月二十六日勒石于名山县蒙顶山房

《行状》内容的主要文字，不象第一句生涩拗口。而是行文流畅，叙述清楚。作者心思慎密，先介绍“祈雨”故事，“师”再隐化，接受奉祀，显灵济民。再由邑进士喻大中禀奏朝廷，孝宗敕赐，达到“仙化”蒙顶茶的目的：师是西汉时出现的，七株茶树是师手植，师能显灵济世。请特别注意《行状》文末!“宋孝宗敕赐(敕封怎这样行文?)”内容：“灵应甘露普彗妙济菩萨”；“遗像”；“旹”，(旹即时。《礼记》云：礼，时为大，顺次之。)。如此强调封号、遗像、立碑的礼是宋孝宗敕赐的，是什么用意？而又不敢把敕封的名号刻在碑正面；再者，遗像与封号相配吗?

能在蒙顶山制作贡茶的寺庙旁，且是为皇上敕封的菩萨主持立碑(平庸之辈也去不了)，是体面而荣耀的事，主持人居然不署名！《行状》作者亦不方便署名，是顾虑修改了圣谕：“菩萨”改为“祖师”；增加“灵应、甘露”，或是本就没有圣谕，而特别注明“灵应甘露普慧妙济菩萨遗像”是皇上敕赐的，并用大礼，以给观礼的贵宾、信众、乡民场面上的交待。旧时为文，遇帝讳要避忌，书圣谕、圣旨要顶格。此碑布局敕封文字不放在碑正面，而刻于碑后《行状》内容正中上方，借《行状》“仙化”蒙顶茶的构思效果就出来了：后世观瞻，第一印象就是“祖师手植仙茶”，而不是拜谒“普慧妙济菩萨”。

《金石苑》卷六记载：“石碑在名山县蒙山顶上，有蒙泉，一名甘露井。后汉神僧理真化身入井，其徒追求之，至井底得石像，与僧俏，即山所奉甘露祖师也。井水清甘，井面终年覆石，揭去即大雨。此碑未知何人所勒，但书年月日而不书姓名”。这段话是刘喜海任四川按察使期间，拓录《行状》碑内容时的见解：因知道西汉无僧，又不能擅改文物，故记为“后汉”，称“神僧”是应证了甘露井，掲去覆石即大雨，不解自然现象而称“神”。读到此，参照《行状》内容似乎有些明白了：此自然现象正好有助于蒙顶茶仙化所用。

皇帝敕封，正史应有记载；地方更应作为大事件记入正史、野史、官吏扎记等，至今还没有新的发现。《四川总志》及清代版本的《四川通史》、《四川通志》等记有四川的历代道德高僧、道长；却没有宋孝宗敕封的普慧妙济菩萨。仅《舆地纪胜》抄录了《行状》中的说法。

《杨慎记》云：“名山之普慧大师，本岭表来，流寓蒙山。按碑，西汉僧理真，俗姓吴氏，修活民之行，种茶蒙顶，陨化为石像，其徒奉之，号甘露大师。水旱、疾疫祷必应。宋淳熙十三(1186)年，邑进士喻大中奏师功德及民，(1188年)孝宗敕封甘露普惠妙济大师，遂有智矩院(敕封后重修智矩寺，1192年毕，勒石于蒙顶山房，改智矩寺为智矩院。至此，“仙化蒙顶山茶”的目的似乎明朗：官办或僧办贡茶。)，遂有四月二十四日，以隐化日咸集献香。宋元各有碑记，以茶利由此兴焉。(以下当是前文注解)夫吃茶西汉以前其名未见，民未始利也。浮屠自东汉入中国，初犹禁，民不得学。

杨慎是四川新都人，学问渊博；老家距名山、蒙山不远，熟悉蜀中掌故，质疑中的，切中要害。

为什么要仙化蒙顶茶?事隔千年，刨根问底，就只能从事件前后相关背景、旁证中找寻线索了。

唐人评价蒙顶茶是“蜀之最”，在众多名品中“号为第一”，与皇家贡院的“紫笋茶”相提并论而略胜。到了宋代声誉则远逊于“建茶”。蔡襄督造贡茶著《茶录》后，建茶声誉更盛。

早在至和年间雷简夫任雅州知府时，即意欲振兴蒙顶茶，曾亲自督促采制蒙顶茶送给梅尧臣品鉴。梅尧臣在《得雷太简自制蒙顶茶》诗中云：“蜀荈久无味，声名谩驰骋。因雷与改造，带露摘芽颖。自煮至揉焙，入碾只俄顷。汤嫩乳花浮，香新舌甘永。初分翰林公，岂数博士冷。醉来不知惜，悔许已向醒。重思朋友义，果决在勇猛。倏然乃以赠，蠟囊收细梗。吁嗟茗与鞭，二物诚不幸。我贫事事无，得之似赘瘿”。雷太简冒昧送来的蒙顶茶虽好，但朝廷上层官员不认可，“诚不幸”也。梅尧臣无力推荐，“得之似赘瘿”，奈何哉。

1107年宋徽宗著《大观茶论》，1182年《宣和北苑贡茶录》刊印，其它多部与建茶有关的茶书亦相继面世，贡品建茶如日中天，盛极一时。而川茶则是朝廷的战略物资：熙宁七年榷禁川茶西北易马。神宗元丰四年七月十二日颁旨：专以雅州名山茶为易马用。徽宗建中靖国元年：重申原诏。大观二年十月七日颁旨：熙河、兰湟路以名山茶易马，不得它用。恪守神考之训，定为永法。

政和年间，蒙顶茶虽仍有采制入贡(见孙渐诗序)，但再要为皇室、上层官员所宠，只有另辟蹊径了。

因此，仙化“蒙顶茶”目的明显：“再造川茶品质声誉”。仙化蒙顶茶是皇家的意思?或许是，但不确定。

据《孝宗本纪》：乾道己丑(1169年)罢诸州私置税场；减四川茶课十五万余缗；淳熙初(1174年)，曾严禁茶叶入番；淳熙四年秋七月甲寅，申严入番茶禁；淳熙五年六月癸未，诏京西湖北商人，以牛马负茶出境者罪死；淳熙九年《宣和北苑贡茶录》刊印。据此，宋孝宗还是心系茶政的。

进士喻大中通过什么渠道向朝廷递奏折?地方父母官吗?这是福泽地方的功德啊!四川地方志、裨官野史都没记录?可惜!若是皇家要仙化蒙顶茶，而又不愿表明，那敕封就不能张扬；由地方策划亦须规避之后的“风险”(秋后算账)。再有什么可能?就只好各自猜度了。

仙化蒙顶茶历时六年(1186-1192)，事实俱在：上奏、敕封、修葺寺宇、勒石立碑。但是谁策划，谁撰《行状》，谁主持重修智矩寺，谁勒石立碑?却不清楚。然寺庙允许，官府不干涉，也不记录在案；地方官吏杂记也不录入，只有“邑进士喻大中”上奏一说。滳水不漏，做得真好!

3.3 蒙山植茶始于祖师说的传承

《舆地纪胜》理解性的摘录了《行状》内容：“西汉时，有僧从岭表来，以茶实植蒙山。忽一日隐池中，乃一石像。今蒙顶茶,擅名师所植也，至今呼其石像为甘露大师”。

嘉靖十九年(1540)僧洪音立甘露石室。

明天启壬戌(1622年)孟夏谷旦，行僧通明立碑《重修甘露灵宇碑记》：……“西汉果有吴氏子，法名理真，俗奉甘露大师者，自岭表来，挂锡滋土，随携灵茗之种，而植之五峰……”。僧人通明的“碑记”内容与《與地纪胜》有关，也当知晓《行状》，显然也意识到西汉无僧，有姓无“名”，而用“吴氏子”。但“随携灵茗之种”是如何肯定的?此前之人皆无此说。

大清雍正戊申年僧正祖崇主持立《天下大蒙山碑·西蒙山序》：…迄今石端昭垂，在在足考曰：“祖师吴姓，法名理真，乃西汉严道即今雅之人也。脱发五顶，开建蒙山。自岭表来，随携灵茗之种，植于五峰之中。高不盈尺，不生不灭，迥异寻常”……。雍正六年雅安(翌年更此名)生员马伟平薰沐敬书的《西蒙山序》，参考了历代碑刻内容，推敲取舍，疏理文词。首次明确“祖师”是西汉严道即今之雅人(严道：秦惠文王更元十三年置，治地迭更；赢疾，称檽里子(檽里疾)，封严君。蜀地南部边际，为多民族聚居，设道以羁縻，为严君爵邑，故名。)。用意是规避“西汉僧”的尴尬，但“脱发五顶，开建蒙山”又露了玄机。而选用《重修甘露灵宇碑记》中：“自岭表来，随携灵茗之种，植于五峰之中”。虽去掉“挂锡滋土”，但仍难让“祖师”与“今之雅人”相吻合。本欲彰显蒙山人杰地灵，宏扬祖师济民功德，后继人才辈出，“茶茗栽蓄亿万株”，终是词不表意,难圆其说。

清代《四川通志》、《雅安府志》、《名山县志》等关于蒙山植茶始说皆承袭上述史料，不举。

3.4 明清时杂记中的蒙顶仙茶

明(1630年)陈仁锡《潜确类书》：蒙顶石花，蜀蒙山顶茶，多不能数斤，极重于唐，以为仙品。这是自毛氏《茶谱》故事说蒙顶茶有仙丹般的妙用始，经绍熙三年勒石立碑称“手植仙茶瑞叶芬”之后，首见称蒙顶茶为仙品。

十八世纪初王士桢《陇蜀余闻》：(上清峰)其颠一石，大如数间屋，有茶七株生石上，无缝罅，云是甘露大师手植。每茶时叶生，智矩寺僧报有司往视，籍记叶之多少，采制才得数钱许。明时贡京师，仅一钱有奇。环石别有数十株曰陪茶，则供藩府诸司而已。其旁有泉，恒用石覆之，味清妙在惠泉之上。

1734年沈亷《退笔录》：成都名山县蒙顶茶，一名仙茶。雷发声时始吐芽，故又名雷鸣茶。宋时一老僧结茅山顶，有痼疾，尝此茶而愈，遂传于世。……今已止存半树，名山令因此为累。每年采送各上台，贮以银盒，亦不过两许，其矜贵如此。余皆取半山所植，名陪茶。以备远方有力来购者。

1811年宋永岳《亦复如是》：……有茶七株产石上，高不盈尺，大仅如箸。自汉以来，不灭不生，发芽最迟。每年届发芽之时，寺僧则按期禀报有司。至仲夏，则有司亲往采茶。采毕，则命僧如法焙制，以贡京师。所得不过数十叶，纵多一百余叶，名曰仙茶，云系甘露大师俗姓吴手植，其种来自西域。东西各有陪茶，系后人补植，其茶则高耸大树。故所采之茶，陪茶多于正茶数倍。

1892年赵懿《蒙顶茶说》：名山茶美于蒙顶，蒙顶又美于上清峰；茶园七株又美之，世传甘露普慧禅师所手植也。二千年不枯不长……谓曰仙茶。每岁采贡三百三十五叶，天子郊天及祀太庙用之。园以外产者曰陪茶。

以上摘录的清代四则“仙茶”说，乃著者据传闻或亲临述记。虽有异说，不足为怪，共同点是：清代蒙顶仙茶已作为朝廷“郊天或供太庙祭祀用”。因此，(1728)雍正六年僧正祖崇在天盖寺立《天下大蒙山碑》可能是清廷的授意；雍正八年式厘定四川茶税，是“蒙顶仙茶”成为清廷郊祀或太庙祭祀用品契机。

3.5 蒙山再现奇葩

韩经纬2003年成功搭建五粮液百周年“百年老店”品牌平台后，获中国十大杰出经理人称号。翌年，投入巨资，成立了四川省蒙顶皇茶茶业有限公司、四川省蒙顶山旅游开发有限公司。值第八届国际茶文化研讨论会在名山(蒙山)召开之际，运作中外茶界学者发表了《世界茶文化蒙顶山宣言》：……“蒙顶茶自唐至清，一直是中央朝廷祭天郊祖专用茶，“蒙山雀舌茶”自古就专用于供奉佛祖释迦牟尼……。蒙山是世界茶文化发源地”。打造“蒙顶皇茶”品牌，“以山扬名，以名养茶”，可谓茶商“杰作”。

茶的利用始源于巴而兴盛于蜀，巴蜀是孕育茶文化的摇篮。宏扬中华茶史文化，据史、据典、据实，实事求是，格致镜源，才是科学的态度。以内容不能确指的文献、文物资料，刻意塑造四川某地、某人为“始源、始祖”，能改变或否定四川在世界茶业和茶文化史中地位吗?

S571.1

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1006-5768（2019）04-181-05

2018-11-26

薛德炳(1953-)，男，重庆达州人。原从事茶业技术推广，关注茶史文化探究。

（责任编辑：蒋文倩）