阜阳市餐厨废弃物现状及未来处理技术综述

丁科

（阜阳市环境卫生管理局，安徽 阜阳 236000）

餐厨垃圾是城市生活垃圾中的一部分，主要来自于餐馆饭店、餐饮酒店、机关企业食堂、食品作坊、个体居家等消费食物过程中形成的不能被再利用的废弃物[1，2]。餐厨垃圾主要包含有剩饭剩菜、瓜果蔬菜、过期食品等，其中还夹杂着骨刺、玻璃瓶、塑料罐、餐巾纸等,它具有含水量高、易腐败、含盐量高等特点。虽然目前国家提倡节俭，就餐提倡搞净盘净碗的倡议，但餐厨垃圾的发生量还是逐渐增长，其危害性和资源性并存，因此越来越受到社会的关注[3]。

1 大政方针

随着城市化进程愈演愈烈，在经济繁荣和人民生活水平提高的同时，人口过度集中，城市餐厨废弃物日益剧增。

餐厨垃圾处理工作是社会各界高度关心的一项工作，中央政府在2016年12月份中央财经领导小组第14 次会议上就提出要普遍推行垃圾分类制度，当时强调这项工作关系13 亿多人生活环境改善，关系生活垃圾能不能减量化、资源化、无害化处理，关系垃圾处理中的困局能不能从根本上破解。

2018年开始，很多城市都正在迅速推进，像上海，就成为了第一个强制执行垃圾分类最严的城市，随后即使没有正式实施的城市，也在做着各种各样的准备，垃圾实施分类后，餐厨垃圾就从生活垃圾中被挑选出来，进行单独处理。

2010年国务院出台了《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》和《关于进一步加强城市生活垃圾处理工作意见的通知》都对餐厨垃圾的处理工作做出了明确要求，鼓励城乡居民对厨余垃圾及餐厨垃圾进行分类、定点投放，政府分类收集餐厨垃圾，对餐厨垃圾进行单独处理，要求政府部门积极开展餐厨垃圾综合处理技术研究工作，早日实现餐厨垃圾单独处理。

2 餐厨垃圾危害

餐厨垃圾中夹带着大量的细菌病毒，通过蚊蝇鼠猫以及牲畜等食物链，餐厨垃圾中的有害物质细菌病毒又回到人类，导致大量的人和动物的共患疾病不断滋生扩散，比如鼠疫、肝炎病毒等疾病。动物食用后极易感染和诱发各种疾病，势必加大动物的抗生素使用量，且餐厨废弃物往往已受到重金属、有机化合物、苯类化合物的污染，动物食用后积累在动物的组织内。不法分子收购加工地沟油，由于地沟油中含有多种大量的霉菌、苯、酚、多芳烃等有毒物质，人类食用后会慢慢积累导致身体不适，患疾病的危险大大提高。餐厨垃圾随意倾倒排放会污染地下水，导致水体缺氧腐败，流入江河容易导致水体富营养化至鱼虾死亡。“泔水油”、“垃圾猪”成为影响人体健康的隐疾，这些问题均与餐厨垃圾处理不当有直接的关系。

3 阜阳市人文地理概况

阜阳市历史悠久，人文丰富。阜阳市现辖颍州、颍泉、颍东三区，开发区以及界首市、太和县、临泉县、阜南县、颍上县，市域总面积9775 平方公里。阜阳市区（颍州、颍泉、颍东三区）总面积1844 平方公里，中心城区建成区面积68.6平方公里。

2017年，阜阳市常住人口约809.26 万，是安徽省人口最多的地市。阜阳人口的主要特征为：（1）人口基数大；（2）人口密度大；（3）人口增长潜力大；（4）农业劳动力资源丰富。2017年安徽建设厅统计年鉴阜阳市区人口79.14 万人，市区暂住人口5.64 万人。

4 阜阳市餐厨垃圾项目规模测算

根据《阜阳市城市总体规划》（2012～2030），至2020年，阜阳总人口控制规模为1106 万，常驻人口800 万左右，城镇化率49%，中心城区人口规模目标为160万。至2030年，阜阳总人口控制规模为1174 万，常驻人口800 万左右，城镇化率65%，中心城区人口规模目标为200 万。

按照万人1 吨餐厨有机废弃物产量，阜阳市餐厨有机废弃物产量为160 吨/天，餐厨垃圾处理项目处理能力总规模200t/d，考虑到餐厨有机废弃物管理办法的实施和开展资源节约，人均产量会有所下降，以及餐厨有机废弃物实际收集中的困难，先期可按100 吨/天规模实施项目一期工程，运营中如不能满足处理需要，再实施二期100 吨项目。

5 处理方式

处理方法主要有物理法、化学法、生物法等；具体的处理技术有填埋、焚烧、堆肥、发酵等方式，总之其资源化再利用呈现多样化的趋势。

5.1 填埋法

填埋处理是一种简单而且普遍的垃圾处理方法。但会局限垃圾资源的综合回收利用，此法餐厨垃圾的资源化利用率最低，而且占用大量土地，污染地下水环境。

5.2 焚烧法

将餐厨垃圾与生活垃圾混在一起进行焚烧处理或建立垃圾焚烧厂，通过垃圾焚烧产生的热量进行发电，此法餐厨垃圾资源化利用率低，容易对空气环境造成污染。

5.3 堆肥蚯蚓降解法

依靠自然界广泛分布的微生物，在人工控制的条件下，将餐饮废渣蒸干后磨碎，把餐饮废渣通过一系列处理工序转变为可供农业生产使用的有机复合肥，防止产生有害气体。

堆肥化处理主要包括：厌氧堆肥、好氧堆肥以及蛆虫蚯蚓降解法，基于生物转化及再利用技术的原理，餐厨垃圾由于富含丰富的营养物质，为规模化昆虫源蛋白生物转化提供了有力条件[4-8]。

此法通过生态链对餐厨垃圾进行了彻底降解，实现了全部回归自然的目标。但降解周期相对长，需要占用大量的土地面积，注意防止污泥在降解过程中污染地下水。

5.4 厌氧发酵

厌氧工艺是通过厌氧微生物在无氧或者缺氧的环境下对餐厨垃圾进行分解，将有机碳源和氮源转换成二氧化碳和氨气。有干式、湿式两种工艺。餐厨垃圾进行厌氧消化可得到沼气、氢气、乙醇或乳酸等。

6 结语

综上所述，为了满足环境友好型的城市建设，对餐厨有机废弃物进行集中处理是非常必要的，阜阳市餐厨有机废弃物处理应采用综合处理技术，可以采用厌氧消化技术处理餐厨有机废弃物，厌氧发酵产生的沼气经净化后首先进入蒸汽锅炉，产生的蒸汽供餐厨浆料蒸煮提油和厌氧罐的保温，沼气多余部分进入污泥干化系统。产生的沼液进入污水处理厂集中处理后达标排放。产生的沼渣经高压弹性压滤脱水后集中进入市政污泥炭化系统进行炭化处理，沼渣也可用于饲养蚯蚓，蚯蚓成长后用于制作垂钓鱼饵，蚯蚓粪便可以作为花肥用于种植。