后厨直播赢点赞

日本《每日新闻》2月15日文章，原题：防止员工造成食品卫生问题的最强对策——中国饮食店在厨房装监控，实时直播后厨状态中国一些便利店及饮食连锁店因员工操作引发的食品卫生问题最近引起热议。上海一名日本人在网络上传的一段视频再次推高议论热潮。

视频展示了中国一家餐厅实时直播厨房的工作状态。截至2月14日已获得5000次以上点赞，多次被转发，评论栏中还有多条日语评论。

这名日本人说，这家餐厅是贩卖小笼包、馒头、面条等的平民早餐店，很受日本人喜爱。纵观评论可看出，很多网民赞同此类新颖做法。有人说，感觉像是在上厨艺课程，非常棒！还有人说，这不仅是为防止出现食品卫生问题，也是一种宣传手段。对此，笔者认为可能存在这种意图，但消费者看到的更是中国的餐厅正在培养一种专业意识。

这种在平民餐厅公开后厨状况的做法，除了起到监控卫生作用，还能让消费者充分领略厨师手中华丽的锅与锋利菜刀带来的魅力。这种充实氛围，表露出的是中国餐厅的用心及厨师的专业性。在欣赏他们手法的过程中，人们已想不起这是由食品卫生顾虑催生的应对之策了。▲

（作者北村泰介，陈琳琳译）