论茶文化在青少年人文素养教育中的价值与实现

史春麟，刘 雁，朱修龙*

（1.湖南师范大学 附属中学 湖南 长沙 410006；2.湖南农业大学 园艺园林学院茶学系 湖南 长沙 410128）

当前对青少年的教育以强调学科知识学习为主，普遍忽视了传统文化的传承与熏陶，导致部分学生传统文化缺失。教育部于2014年颁发了《完善中华优秀传统文化教育指导纲要》，要求将中华优秀传统文化融入中小学课程及教材体系中。茶文化是我国优秀传统文化重要组成部分，它将茶的饮用属性与客来敬茶的友好美德很好结合起来[1]。饮茶、品茶不仅有益健康，在品饮过程中还能体会茶之美、茶之礼仪，起到修身怡情、陶冶品格的作用[2]。学习茶文化，增长茶知识，提高审美能力，对青少年养成良好的人文素养有着不可或缺的作用。

1 中华茶文化历史悠久

《神农本草经》记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼以解之”，“荼”即当今之茶。先人对茶的认知从药用开始，距今已有5000多年历史。茶文化兼文、史、哲、艺术、美学、科技于一体，内涵丰富；各民族饮茶、习茶方式各异，具有很强的民族性和地域性；饮茶之初盛于寺庙，与儒家提倡的“致礼以治躬”（《礼记·乐记》）和“克己复礼为仁”(《论语·颜渊》)礼学思想渊源共生，和谐共融。而今茶已成为老百姓日常生活必须品，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，将茶文化融于青少年日常生活中，提升“茶礼”修养，从而在利益之争和现实矛盾中，获得内心的超越和宁静，为正确处理个体与他人、社会的关系奠定良好的心理基础和道德习惯[3]。

2 当代青少年对人文素养、茶文化认知缺失

我国古代教育非常重视“人文素质”教育，即教育首先培养温文尔雅、知书达礼、父慈子孝、兄爱弟敬有文化有教养的“人”[4]。当前受市场经济大潮冲击和社会转型期各种思想影响，现代教育更多的是重教术而轻教人，青少年作为当今受教育的主体，接受着技术应用、专门人才的培养模式。学校培养出来的学生，若只懂专业知识，不讲礼貌，不讲道德，不讲责任，不懂历史，不懂哲学，不懂美学，人文素养缺乏，与学校立德树人的根本任务相距甚远。

90后青少年，其成长时间正是我国改革开放、经济飞速增长期，吃汉堡、喝可乐、打网游、看美国大片，其思维方式和生活方式被西方外来文化侵占；对青少年的思想教育，传统文化熏陶失去其主导地位，对历史悠久的中华茶文化知之不多，认可度不高。教材课本、社会媒体的宣传与推荐，鲜有体现。这些均不利于青少年对传统茶文化的传承、发展和热爱。

3 茶文化在青少年人文素养教育的价值体现

3.1 悠久的茶史可培养民族自豪感

茶树起源于6000～7000万年以前，中国是茶的起源国，最早发现、利用茶树，西南地区云南、四川、贵州是茶树原产地中心。茶从药用发展到饮用，茶的利用已有5000多年历史。唐宋时期，茶叶成为日常生活不可或缺的必需品，达到了历史鼎盛时期，茶叶从一种地域性的小农生产变成全国性的社会、经济、文化产物[5]。饮茶习俗和制茶技术随着茶马古道、古丝绸之路传向世界各国；中国茶种对外传播，最早的记载是在公元805年，日本高僧最澄从中国带回茶籽种于日本近江，而后在此基础上逐渐形成了日本茶道。19世纪初葡萄牙王室为解决巴西财政困难，引进中国茶农到巴西种茶，以期实现“巴西梦”，使巴西成为当时世界上除中国与日本外第三个种茶国。1780年，英国、荷兰从中国输入茶籽在印度种植，1835年在阿萨姆种植成功，中国专家专门指导种茶制茶方法，后来发明了切茶机，红碎茶的出现成为以英国为消费主体的全球大宗饮料原料。西方各国语言“茶”一词，源于当时海上贸易港口、福建厦门及广东方言“茶”的读音，中国向世界输送了茶的名字、茶的知识、茶的栽培及加工技术，世界各国的茶叶直接或间接的由我国传播而来。了解中国茶文化历史及对世界茶的贡献，可以丰富青少年茶学传统文化知识，增强对传统文化的热爱，激发青少年的爱国热情，培养民族自豪感[6]。

3.2 融于生活的茶艺可培养礼仪礼节

中国是文明古国、礼仪之邦，素有客来敬茶之习俗。客人进门，敬上一杯（碗）热茶，表达主人一片盛情。饭前饮茶、寒暄，饭后继续饮茶叙谈，借茶表意，其乐无穷。南宋时，临安（现杭州）每年“立夏”之日，家家烹新茶，并配以诸色果品，馈送亲友比邻，俗称“七家茶”，该习俗在当今杭州郊区农村仍有保留。我国南北农村，新春佳节客人来访，主人的香茗配上时兴糖果、甜食，表示对客人的美好祝愿。边疆少数民族尤其热情，去蒙古包做客，主人都会躬身迎接，让出最好的铺位，献上香美的奶茶、糖果、点心。到云南布朗族村寨，主人会用清茶、花生、烤红薯等时令小吃款待客人。

敬茶要礼貌，面带微笑，茶具洗净，切忌用手抓茶，茶汤要清澈，茶杯无论有无柄，端茶一定要在下面加托盘，敬茶时温文尔雅、笑容可掬、和蔼可亲，双手托盘，至客人面前，躬腰低声说“请用茶”，客人即应起立说声“谢谢”，并用双手接过茶托。做客饮茶，也要慢啜细饮，边谈边饮，并连声赞誉茶叶鲜美和主人手艺。主人陪伴客人饮茶时，在客人已喝去半杯时即添加开水，使茶汤浓度、温度前后大略一致。亲朋好友聚在一起喝茶聊天，茶中咖啡碱、茶多酚和芳香油对神经起着温和刺激作用，使人精神愉悦、才思敏捷。因此，以茶为媒介，招待外国使节、迎宾送友、同学朋友聚会、学术讨论、文艺座谈，轻松愉快高雅，又不失礼节。

3.3 以茶寓教有助于培养正确的人生观

青少年是世界观、人生观、价值观形成的重要时期。当前，青少年普遍学习任务繁重，目标单一，对考试成绩过度看重，网络是其获得外界信息的主要来源。过度依赖网络，辨别力不足，许多负面、消极信息对其产生不良影响。当前应试教育大环境下，老师对学生的评价主要是其考试成绩。考试失利，影响学生自信，乃至对其未来职业生涯也产生负面影响。通过茶中蕴涵的思想及茶德启迪心灵，体验茶味人生，入口茶味涩而后甘甜。人生如茶，有淡淡的苦涩，更是尔后回味无穷的甘甜，最终归于平淡。正如在学习、生活、职业的每个阶段，均要经历艰苦拼搏才能取得成功。早春，泡上一杯外形俊美、新上市的绿茶，静看杯中茶，芽头起起落落如落英缤纷，如人生之起起落落，淡淡鲜爽的茶汤给人内心平静，内审自修，体验“两腋清风起，我欲上蓬莱”的旷达，感悟暂时的失意与困惑终将为甘甜所取代，培养积极向上的人生态度。

3.4 茶之美有助于培养审美情趣

茶文化包含了丰富多彩的中华美学，是怡情文化的代表[1]。各具特色的茶造型之美，茶具之美，茶席设计的古典之美，茶包装之美，茶艺展示的韵动之美，茶馆设计的环境之美及茶本身的“香”、“味”之美，给当代青少年带来全方位美的感受与美学熏陶。茶文化所释放的美学功能，是青少年在“心”与“物”联姻所衍生的，即茶文化展示自身美的同时，也影响参与者的心灵，美慢慢渗透于青少年内心深处，培养其高雅、醇和的人文素养。以茶为起点，将中华传统茶文化之美融于青少年日常生活之中，缓解繁重的学习、竞争压力，感受身边无处不在的美好和诗意，培养美的情操，陶冶个人性情。

4 茶文化在青少年人文素质教育中的实现途径

4.1 开展多样化的茶事、茶文化教育活动

茶叶生产包括春茶、夏茶、秋茶的采摘加工以及冬季的茶园管理。青少年研学活动可结合茶事活动开展。走进茶叶产地，体验茶叶生产，学习茶文化，使青少年在学茶、饮茶的过程中培育爱心、善心与孝心，养成谦和友爱、文明知礼的良习，传承中华传统美德。校企联合建立青少年素质教育基地，进行茶事体验，普及茶文化教育，拓宽青少年知识视野，充实文化底蕴，提升人文素养，增强综合素质。当今茶园规划与布局，融入了众多园林景观和旅游元素，青少年在从事茶事活动之时还能体验园林景观之美。到茶园实习基地，不仅仅是从事茶叶种植、采摘和制作等农事活动，也是休闲观光的一种方式。以边体验边研学的方式，体验农耕文化的传承与发展。

当今青少年已具有一定的生物化学知识，辛苦制得的新鲜茶叶，可在茶叶审评专家指导下当场品饮品鉴，品茶之色、香、味、形，了解茶叶中营养物质对人体的有益功能。适当饮茶可抑制口腔细菌生长，预防龋齿发生；长期饮茶有利于改善机体机能，促进生长发育，提高身体素质。过多饮用高热量的碳酸饮料会导致发胖，而茶是很好的减肥功能饮料。过多使用电脑、手机等电子产品，产生辐射，茶是很好的抗辐射保健饮品。通过进茶园、制茶、品饮，结合自身知识体系及茶学专业人士的协助讲解，可使青少年深层次了解茶的保健功能，更加热爱我国悠久的茶文化。

4.2 以茶为媒介建立心灵茶室、营造轻松和谐学习氛围

炎炎六月，莘莘学子为中考、高考努力拼搏，心中苦闷，若没有合适途径释放，一、两次考试失利便会给其造成消极心理。当前中小学、大学均建有心理咨询室，但真在心理咨询室敞开心扉与老师谈心并取得实质性成效的并不多。一般看到心理咨询几个字，都有所避讳。若改为心灵茶室，室内装饰配以香茗、茶诗、茶画、茶器、香道、音乐和插花，营造一种轻松、和谐、清净之美，走入心灵茶室，感受一盏茶的慢时光，慢品鲜爽佳茗，细细体会茶的香、茶的甜、茶的美；而眼中、心上映入的则是窗外初夏最美的诗情画意。在品茗之中娓娓道来，所有烦恼均在这诗情画意的情境中得到了无形释放。激烈的升学竞争、快捷的生活方式，需要一种慢的生活方式来释放内心巨大压力，心灵茶室是最佳选择。

4.3 以茶为研究载体进行自主科创

高中阶段已进行了数理化等基础知识的学习，茶科学可融合高中所学知识，在学校老师及高校实验室专业人才指导下，进行实验技能培训，可对茶的某一方面进行系统研究。湖南师范大学附属中学2016年研究性学习设立“碳酸饮料与茶饮料的市场调查”“不同茶叶的化学成分与营养价值研究”等参考选题，同学们提出“隔夜茶还可以喝吗”，经过3个月的连续实验，完成的“自然状态下不同温度、不同放置时间对隔夜绿茶茶汤品质的影响”获第34届长沙市青少年科技创新大赛一等奖；笔者为探究吸烟与喝茶的关系，尤其是被动吸烟者如何避害，经过小鼠动物模型实验，发现绿茶多酚对被动吸烟致小鼠肺部氧化应激损伤起到保护作用，发表论文“绿茶多酚对被动吸烟引起小鼠肺氧化应激的干预研究”，为被动吸烟人群如何保护自己的健康提供了饮茶指导[7]。由此可知，通过高中阶段设立自主研究性学习课题，可使年少的高中生对茶做某一切入点的系统研究，通过研究结果发布，在青少年群体中激发学习兴趣，培养团队合作精神，与茶的“和”理念相吻合。茶的保健功能可由青少年自己动手验证、拓展，对深化高中阶段相关理论知识、强化学习兴趣很有帮助，也认知到了茶的科学性，不由自主更加热爱中国茶文化。

4.4 开发适合青少年饮用的特色茶饮料

茶、咖啡、可可是世界三大无酒精饮料，中国起源的茶，在日本、英国饮用盛行，日本的茶道、英国的下午茶，已分别成为这些国家茶文化的重要内涵[8]。但茶与咖啡比较，饮用的人群比例仍很低，中国当代青少年乐于接受西方的咖啡文化、酒吧文化。究其原因是其饮用便利性，如美国的咖啡，公共场所随处有售卖机及配套热水供应，一次投币便可冲泡一杯香浓的咖啡；日本茶文化历史悠久，但年轻一代更喜爱罐装茶饮料，餐厅、街道随处可见售卖机，夏天出售的各式茶饮均为冷饮，符合快节奏年轻人对冷饮的喜爱。而中国茶饮的宣传，主要停留在慢泡、煮饮上，这作为传统茶文化体验是很好的宣传载体，但作为快节奏的年轻人，快节奏的中国茶饮才符合他们的生活方式。因此，结合中国茶文化的深厚内涵及年轻人的快节奏、国际化，开发速泡型、冷饮型、便利性的新型茶饮料，是让青少年喜爱中国茶饮的必要条件。年轻人是最富想象力及创新力的人群，让他们参与开发、品饮、论证新型茶饮，进行市场推广，可让饮茶习俗像美国的咖啡、英国的下午茶一样流行。

5 结语

习近平主席指出“中国是茶的故乡。茶叶深深融入中国人生活，成为传承中华文化的重要载体。从古代丝绸之路、茶马古道、茶船古道，到今天丝绸之路经济带、21世纪海上丝绸之路，茶穿越历史、跨越国界，深受世界各国人民喜爱”，“人们既可以酒逢知己千杯少，也可以品茶品味品人生”。我国茶文化历史悠久，现代科学研究也非常深入，青少年阶段进行茶文化熏陶，参与科学研究，对培养其人文素养有很大帮助。以茶为载体，进行各种茶事活动，是进行青少年人文素质教育与传播的最佳契合途径，有利于提升其文化品位、审美情趣、心理素质、人生态度和道德修养。