酒店实习生管理模式

王泽曦

引言

酒店实习生是酒店人力资源的有效补充，可以有效地解决人力资源在淡旺季的调配问题，为酒店运营节约人力资源，从而降低运营成本。一方面，酒店实习生如果培养得好，可以有效提高酒店服务质量，而培养不好则会影响酒店服务质量，给酒店管理和运营带来不好的影响。另一方面，由于这一行业相较于其他行业来说具备一定的特殊性，所以相关管理人员必须能结合酒店行业自身特点以及实习生现状等对具体的实习生管理模式进行考量。

一、背景和问题的提出

酒店实习生的管理问题主要在于实习生的流动性强，学校和酒店双方不重视配合，酒店的管理也不够人性化。实习生大多属于在校学生或应届毕业生，若酒店方不能将实习生从学生到酒店员工的身份转换重视起来，那么实习生在实际工作展开过程中就很有可能出现对新环境的适应能力差、抗压力较弱、不愿意吃苦耐劳且不能控制好情绪等问题。酒店的工作强度大，有些酒店管理模式不够科学合理，没有形成完整合理的管理机制，并且工资待遇不高，这对于实习生的工作质量也有着一定的影响。

二、酒店实习生的特点

实习生对酒店实习的认知有偏差，认为实习只是为了完成学业任务的需要，实习期满就会离开酒店，不会留在这里继续工作，觉得酒店的发展与自己无关，因此对酒店缺乏归属感和认同感，学习意识和服务意识比较淡薄，不关心酒店的运营情况，也不重视自己学习和实践的机会。

好高骛远是酒店实习生普遍存在的问题，眼高手低，实习生对自己定位很高却不够努力，只想从事管理，而不想去为别人服务，厌倦这种最基层的服务工作。他们缺乏从基层逐步做起的思想意识，对工作没有兴趣和耐心。

自制力差且内心敏感。酒店实习生认为自己接受着高等教育，自我感觉良好，因此难以接受批评和自己观点不同的意见，还有一些实习生自制能力很差，自我意识太强，因此情绪波动很大，很抵触酒店的管理和安排。

独立生活的能力较差。随着生活水平的不断提高，很多家长对子女娇生惯养，舍不得让他们吃苦，因此有许多酒店实习生都缺乏吃苦耐劳和坚持不懈的精神，很排斥服务行业的工作，并且抗压能力很弱。

三、酒店实习生的管理策略

第一，创新学校和酒店的合作方式。酒店要增强和各大高校的沟通与合作，制定合理的实习生招募计划，筛选出符合酒店要求的人员，在学生实习期间，要有足够的耐心，不能急于求成;学校向酒店输送实习生，并及时了解学生的情况，适时地更新合作模式。

第二，增强和提高实习生的服务意识和服务质量。酒店应采取合理的培训和管理模式，要在实习生到岗前，让其及时接受酒店相关知识、服务意识以及如何提高服务质量的培训，从而让实习生可以尽快适应工作环境，不断提高自己的专业技能和综合能力，更好地符合岗位需求。同时，在培训过程中，酒店应能辅助学生认识到酒店这一行业的特殊性，使其更好地从基层岗位做起，全方位地提升自身职业素养，辅助酒店的日常运营高效完成。

第三，营造温馨的工作环境。酒店管理阶层要随时关心实习生的工作状态和生活情况，引导正式员工尽力去帮助实习生，鼓励实习生和正式员工多交流，互相照应。在实习生出错时，酒店要正确对待，适当地进行批评教育，避免对实习生的心理造成不好的影响，影响其工作态度和工作积极性。在实习生出现无法适应新环境或酒店工作等状况时，管理人员应辅助实习生意识到学生身份与员工身份之间的差异，并在实际工作展开过程中给予这部分人员更多的关注，确保其在出现疑问或失误时能迅速得到辅助，进而逐渐提升实习生在工作中的自信心，保证实习生对于酒店工作的认可。

第四，在生活上给予实习生尽可能多的关心。实习生对新环境适应较慢，酒店要重视实习生的日常生活，指派专人负责，加强对实习生的关爱，如在实习生生病期间，带他们就医;在休息期间可以带领实习生进行室外活动，组织游玩聚餐;不定期开展各种活动和比赛，丰富实习生的工作和生活，调动实习生的积极性，增强酒店的凝聚力。

第五，改善实习生的福利和待遇。酒店应该提高实习生的薪资待遇，适时调整薪资结构，改善他们的住宿条件，完善酒店的基础设施，这样可以有效调动实习生的工作热情，增强实习生的归属感。

第六，关注酒店实习生的成长和进步，进行有效激励。酒店可以制定相关的制度，让实习生参加优秀员工的评选，对每个月表现优秀的实习生进行专项奖励;并结合实习生具体的工作情况，对优秀的实习生进行职業规划;对符合要求的实习生，可以培养他们的管理能力，让实习生感受到付出和回报是成正比的，从而使其更加认真工作，也激励其他实习生向优秀实习生看齐，这样可以为酒店的人才培养和储备打下基础。通过酒店的用心栽培，实习生可以更好地提高服务质量和各项专业技能，通过层层考核，逐渐胜任酒店领班、主管或是更高的职位。

四、结语

酒店要解决实习生的问题，利用好实习生资源，与各大高校保持良好的合作关系，依据实习生的特征，在招募、培训到上岗的过程中，随时关注实习生，采取有效的激励方式鼓励他们，并通过不断完善调整和完善相关制度，使实习生最终能留任酒店，发展成酒店的骨干，为酒店的运营与发展做贡献，并提升自己的价值。希望本文的分析和研究能对酒店实习生的发展有一定帮助。

（作者单位：成都农业科技职业学院）