百合性状鉴别与炮制研究

张 毅，顾 蘅，毛新颜，王 皓，刘 佳

（云南省昆明市儿童医院，云南 昆明 650228）

百合为常用中药，药用始载于东汉《神农本草经》，列为中品，其味甘、微苦，微寒，具有养阴润肺、清心安神功效[1]。主产于湖南、甘肃、河南。《中国药典》2015版收载了3个来源，即卷丹、百合或细叶百合（又名山丹、线叶百合）的干燥肉质鳞叶。

1 正品性状鉴别

百合。鳞叶呈长椭圆形，顶端尖，基部较宽，微波状，向内卷曲，长1.5～3cm，宽0.5～1cm，厚约4mm，有脉纹3～5条，有的不明显。表面白色或淡黄色，光滑半透明，质硬而脆，易折断，断面平坦，角质样，无臭，味微苦[2]。

卷丹。鳞叶长2～3.5cm，宽1.5～3cm，厚1～3mm，表面乳白色或淡黄棕色，有纵直的脉纹3～8条，有的不甚明显，质硬而脆；易折断，断面平坦，角质样。无臭，味微苦。

细叶百合。鳞叶长约5.5cm，宽约2.5cm，厚至3.5mm，色较暗，脉纹不太明显。

龙牙百合。俗称“菜百合”，为百合科、百合属白花百合亚属白花百合的干燥鳞茎，主产于江西永丰、湖南隆回、安化），其形状与卷丹较为相似，但一般较卷丹略大。主要区别：一是卷丹表面的纵直脉纹十分明显，个别甚至略为凸出表面；二是卷丹口尝微有苦味，而菜百合无苦味。

2 伪品性状鉴别

东北百合。为百合科植物东北百合的干燥肉质鳞叶。呈长椭圆形，长0.5～1.2cm，宽0.3～0.5cm，厚0.2cm，表面黄白色，光滑，有脉纹3条，质硬脆，易断，断面平坦，角质样，气微，味微苦[3]。

淡黄花百合。为百合科植物东北百合干燥肉质鳞叶。呈不规则椭圆形，长1.5～4.5cm，宽0.8～2.2cm，厚0.2～0.5cm。表面淡黄棕色至棕色，平坦、角质样，质脆，气微，味淡。

掺假品与混乱品的鉴别。百合产新时产地加工繁琐，有些药贩为了缩短时间，美观，用双氧水浸泡后再用硫磺熏，使百合不会腐烂。用双氧水浸泡和硫磺熏的百合表面洁白僵硬，上有一层析出的白霜，其味甚酸，对人体有害。鉴别要点是手摸僵硬、口尝味极酸，外有一层白霜。

3 炮制工艺

百合古代炮制方法有炙制、熬制、蜜制、炒制、蒸制等。现代主要用蜜炙和生品。

《全国中药炮制规范》1988年的炮制标准，蜜百合的炮制为取炼蜜用适量开水稀释后，加入净百合拌匀，闷透，置锅内，用文火加热，炒至不粘手为度，取出放凉。每百合100kg，用炼蜜5kg[4]。

《北京市中药饮片炮制规范》2008年版蜜百合的炮制为取净百合置热锅内，用文火80℃～120℃炒干，喷淋蜜水，用文火炒至表面淡棕黄色，不黏手时，取出，晾凉。每100kg净百合，用炼蜜3～5kg。蜜炙百合应掌握好适当的火候，应将蜜水中的潮气炒干后，立即出锅晾凉。切忌不要过火，否则百合的颜色将会加深乃至糊边。

蜜百合呈长椭圆形。表面淡棕黄色，偶见黄焦斑，略带黏性，微甜。

4 结 语

虽然百合是常见的药食同源中药，但要对其进行细致的鉴别并不简单，只有对中药的形状和炮制工艺有充分的认识和掌握，才能为临床提供合格的中药。