犊牛的饲料和饲养

张 钒，谢红波

（1.哈尔滨市双城区胜丰镇人民政府畜牧中心，黑龙江 哈尔滨 150136；2.哈尔滨市双城区农业农村局动物卫生监督所，黑龙江 哈尔滨 150100）

1 后备犊牛的传统饲养系统

经初乳喂养后，奶牛后备犊牛的传统营养策略是尽量减少液体饲料的消耗量，最大限度提高固体饲料摄入量，刺激瘤胃的早期发育，实现犊牛早期断奶（通常4～8 周）。虽然不能达到最大生长率，但饲料成本是最低的。此外，犊牛断奶后患肠道疾病的风险小于液体饲料喂养阶段，因此，有利于早期断奶犊牛的肠道疾病管理。

在这个系统下，大型奶牛品种的犊牛在出生后3～4 周增重400～600 g·d-1。需要干物质摄入量为600～750 g·d-1，液体饲料供给量为450 g，这相当于出生重为40～50 kg 犊牛每日饲喂4 L 牛奶或还原乳，至少分2 次饲喂。其余的干物质来自优质犊牛开口料，开口料是为犊牛特殊准备的精料混合物。随着犊牛的成长，每天液体饲料保持不变，随着生长率的增加，犊牛开口料的消耗量也随之增加。

犊牛液体饲料包括牛奶、废弃的牛奶、多余的初乳和代乳品。牛奶和初乳是哺乳犊牛的优质饲料，但要有生物安全预防措施，有些地方要对慢性传染病，如牛白血病和副结核病进行巴氏杀菌和筛选。代乳品仿照牛奶设计，含蛋白质、脂肪、碳水化合物。代乳品中蛋白质浓度范围为干物质占18%～30%，通常为20%～25%。代乳品中的蛋白质来源可能会影响代乳品质量。来自乳品的蛋白质如分离的乳清蛋白、脱乳糖乳清粉、脱脂奶粉、酪蛋白通常是优质蛋白质来源，即使这些蛋白质的质量可能受到加工方法的影响，但仍不失为优质蛋白质来源。其他动物蛋白如血浆蛋白品质也是很好的选择。植物源性蛋白的可接受性存在差异，尤其对于不足3周龄的犊牛。而对于3周龄以上的犊牛，适当加工处理的植物蛋白是可以接受的，但通常不如动物蛋白理想。代乳品中使用的植物蛋白质包括大豆分离蛋白和大豆浓缩蛋白，这些蛋白质经过加工处理可减少抗原、除去胰蛋白酶抑制因子等抗营养因子。不同制造商的加工程度不同，含有相同蛋白源的代乳品的质量并不相同。未经加工的大豆粉不能作为蛋白源添加到代乳品中。代乳品中脂肪浓度变化范围为10%～30%，大多数为15%～20%。脂肪来源通常包括椰子油、牛油、猪油等动物脂肪，卵磷脂和或单甘酯通常作为乳化剂添加。脂肪含量显著影响代乳品的能量水平。在寒冷的天气里，犊牛需要更高的能量，所以脂肪含量应≥15%。其缺点是随着代乳品的脂肪浓度的增加，开口料的摄入量减少。

早期引入固体饲料对饲养后备犊牛很重要。固体饲料可促进瘤胃发育，犊牛在出生时瘤胃小且功能不健全，瘤胃的快速发育对犊牛早期断奶至关重要。瘤胃发酵产物，尤其是丁酸可刺激瘤胃的成熟。因此，在饲料中引入易发酵底物对瘤胃发育非常重要。优质犊牛的开口料主要是易发酵的碳水化合物，其特点是质地粗糙、粉粒或粉末含量少、纤维含量相对较高（12%～15%NDF）。粗蛋白含量为干物质的18%～24%。干草的发酵不如精料，因此，犊牛断奶前不宜饲喂干草，摄入干草实际上可能会妨碍瘤胃发育。

促进开口料摄入量的一个关键因素是水的供给。应该让犊牛自由饮水，犊牛的饮水量差异很大，但每日应超过4 L（除了牛奶或代乳品外）。

2 寒冷气候的犊牛饲养

从出生到3周龄的犊牛热中性区下限温度为20 ℃，3周龄以上的犊牛，热中性区下限温度为10 ℃。当气温低于这些温度时，维持能量的需要增加。在寒冷的天气里，为了补偿增加的能量需要，代乳品中的脂肪含量应不低于15%。此外，在等热区温度以下，每降低5 ℃，则干粉增加50 g·d-1。例如，不足3 周龄的犊牛在温度超过20 ℃时，每日饲喂代乳料粉450 g，0 ℃时增加到650 g，-25 ℃时增加到900 g。干粉代乳料应按比例增加水量进行还原。这些液体饲料每日需要被分成2 次以上进行饲喂。除了牛奶或代乳品外，每日至少应饮水2次。

3 患肠道疾病犊牛的饲养

腹泻是犊牛的一种常见疾病，经常导致脱水而危及生命。口服电解质溶液有利于补水并成功治疗犊牛腹泻。在营养上，治疗犊牛腹泻的目标是要尽快让犊牛重新吃上代乳品。在合理使用口服电解质的情况下，牛奶或代乳品可在腹泻发病后12～24 h内重新饲喂。电解质溶液也可以同牛奶或代乳品一同饲喂。

4 断奶到成熟期犊牛的饲养

断奶至3 月龄，犊牛应该自由采食开口料。如果在此期间饲喂干草，那么干草应该优质而且饲喂数量有限。3～15 月龄生长所需的能量主要来自优质的牧草，满足这个时期的蛋白质需要花很大功夫，因为在此期间对蛋白质的需要高于对能量的需要。这是因为对于后备小母牛，身体偏瘦好于过肥。因为RDP过多，故这些饲料中粗蛋白含量高。如果过RUP 较高，即便粗蛋白含量较低但仍然可满足代谢蛋白的需要。如果不添加动物蛋白或特殊加工的蛋白饲料，则RUP的浓度很难满足。日粮最好采用TMR的形式饲喂。