饲料桑在动物营养中的应用

郑晓丽 贾晓虎 胡丹

（四川省苏稽蚕种场，四川 乐山 614013）

伴随畜牧业的快速发展，人畜争粮矛盾越来越突出，开发利用新型饲料资源已成为畜牧业可持续健康发展的重要课题。桑（Morusalba）是传统的家蚕饲料，因其丰富、全面的营养成分和独特的功能因子，作为动物的非常规饲料，具有极大的开发潜力和重要利用价值，已引起联合国粮农组织的高度关注。近二十年来，中外学者围绕桑的营养成分和饲用价值，畜禽饲养体系及其饲养效果，饲料桑的栽培、收割、利用等进行了大量研究，结果一致表明，桑是一种优良的饲料作物新类型。

1 饲料桑的营养成分及其饲料价值

1.1 饲料桑的营养成分

饲料桑鲜桑叶中干物质含量25%左右。桑叶中营养成分丰富而均衡。化学分析显示：以干物质为基础，桑叶中粗蛋白含量16%～30%，粗纤维8%～12%，粗脂肪4%～10%，无氮浸出物30%～35%，灰分8%～12%，磷0.3%～0.6%，钙1%～3%。桑叶中含有18种氨基酸，其中动物必需和半必需氨基酸占总量的50%以上，尤其是谷氨酸、赖氨酸和蛋氨酸等在蛋白质和糖代谢过程中起重要作用的几种氨基酸含量较高，对动物体内蛋白质合成具有特别重要意义。桑叶中含有50多种维生素和微量元素，以干物质为基础，每100g桑叶 中 含 VB11 0.5-0.6mg，VB1 0.5-0.8mg，VB2 0.8-1.5mg，VB5 3-5mg，VB 34.1mg，VE 30-40mg，VC 30-40mg，视黄醇（VA）0.67mg，胡萝卜素7.44mg。每 1kg 桑叶中含 K 9875mg、Fe 306mg、M 270mg、Na202mg、Zn 66mg、Mg30mg、Cu 10mg。桑叶中还含有多种天然活性物质及其衍生物，如谷甾醇、叶黄素、黄体色素、异槲皮苷、紫云英素等，特别是桑叶中特有的1-脱氧野尻霉素（1－DNJ），对畜禽具有较强的免疫保健作用，能有效提高畜禽的抗逆力。

1.2 饲料桑的饲用价值

苜蓿是公认的优良饲料，被誉为“饲草之王”。饲料桑与之相比，具有纤维素含量低、蛋白质和碳水化合物含量丰富、饲用效率高、产能高等优点。与苜蓿粉相比，桑叶粉粗蛋白含量高10.6%、碳水化合物含量高32.1%、纤维素含量低50.0%、粗脂肪低12.5%、灰分和总能量相当。比较桑叶与其它几种饲料作物的氨基酸组成可以看出，桑叶中氨基酸含量更高，种类更全。桑叶中含有l8种氨基酸，而苜蓿、甘薯和大豆粕中都只检测到12种；8种动物必须氨基酸在桑叶中的含量超过43%，远远高于苜蓿、甘薯叶和大豆粕的7.7%、13.1%和5.5%。此外，在糖代谢和蛋白质代谢过程中具重要作用的其他几种氨基酸含量也很高：以干物质为基础，胱氨酸11.1mg/g，分别是苜蓿、大豆粕和甘薯的4.4倍、3.6倍和3.4倍；精氨酸53.8mg/g，分别是三者的48.9倍、2.1倍和6.1倍；谷氨酸含量高达111.2mg/g，而苜蓿、大豆粕和甘薯中含量甚微，常规分析方法未能检出。在畜禽饲料中加入桑叶有利于调节饲料氨基酸平衡，对其体内蛋白质合成具有重要意义。

饲料桑的产叶量和饲用率最高，其中单位面积的产叶量高于苜蓿的37.2%、大叶刺槐的58.7%、杨树叶的51.2%及荒漠草原产草量的91.3%，饲用率除低于大叶刺槐以外，比苜蓿高4.8%、比杨树叶高9.6%、比荒漠草原的饲料草高16.2%。据测算，一般产叶量水平桑园每公顷约产20-30t桑叶，可以饲养25-35个绵羊单位，是宁夏荒漠草原单位面积载畜量的15倍以上，比封山禁牧后的北方草地的单位载畜量高出8倍左右。干桑叶即可直接喂牛、羊，还可与其他饲料配合用于饲养其他家畜。

2 饲料桑在动物营养中的应用

体内和体外试验都证明饲料桑桑叶作为动物饲料最显著的特点是具有很高的消化率。通常情况下，畜禽对桑叶的消化率在70%～90%。桑叶微酸稍甜，对大多数畜禽的适口性较好，无采食障碍。多数动物饲喂桑叶饲料后，其生长性能、屠宰性能和肉类品质等都有所提升。

2.1 桑叶在反刍家畜营养中的应用

2.1.1 牛饲料

（1）肉牛饲养。桑叶可为瘤胃微生物提供可快速利用的氮源，改善瘤胃的微生态环境，增加瘤胃内纤维分解菌等的附着率和繁殖率，从而提高牛对饲料的消化率和采食量，提升生长速度。在肉牛稻秸型日粮中添加桑叶粉，可使肉牛瘤胃的pH值和温度仍保持在瘤胃微生物活动的最佳范围，增加瘤胃氨态氮浓度和血液尿素氮水平。通常情况下，血液尿素氮水平与瘤胃氨态氮浓度的变化呈正相关，而瘤胃氨态氮浓度随日粮蛋白质水平增加而增加，说明添加桑叶粉增加了肉牛日粮中的蛋白质含量，且肉牛采食量以及对干物质、有机质、粗蛋白等的表观消化率也显著增加。也有报道将桑叶作为幼犊的补充饲料，可促进幼犊瘤胃生长发育，节约对牛乳或代乳料的消耗。瘤胃发酵产生大量的甲烷，会降低牛对营养物质的利用率并污染周围环境。日粮中添加桑叶能有效减少甲烷的排放量，主要是由于桑叶中的生物碱类物质具有抑制瘤胃产甲烷菌活性及降低瘤胃中氢生成的作用，从而减少甲烷的产生与排放。

（2）乳牛饲养。在日粮中添加0.5kg桑叶粉，可相应减少1kg羊草量，用此饲料早晚饲喂荷斯坦泌乳奶牛，不仅可以延缓奶牛泌乳曲线下降的速度，而且能增加产奶量及降低乳脂率和提高乳蛋白率，明显降低乳中体细胞的含量。用桑叶粉代替部分豆饼饲喂荷斯坦泌乳奶牛，每头奶牛的日乳量增加0.727kg，可多获利1元。有研究表明，饲喂桑叶可提高奶牛的产奶量，改善乳品质，降低奶牛乳房炎发生的机率，并能增加养殖效益。

（3）种牛饲养。在黑白花种公牛日粮中添加5%的桑叶粉，使种牛的精子畸形率极显著下降，明显提升了精液品质。

（4）饲料桑的保健作用。桑叶除在以上3类牛饲料中的应用取得良好成效外，还被作为功能性饲料用于增强牛体内的各种抗氧化酶活性，加快对超氧化物自由基和羟自由基等的清除。桑叶中的黄酮类低分子化合物及桑叶多糖是天然的强抗氧化剂，能清除超氧化物自由基、氧自由基、过氧化氢、脂质过氧化物及羟自由基等，从而抑制动物体内自由基诱导的氧化损伤，增进动物健康。

2.1.2 羊饲料

（1）饲料桑的营养与保健作用。绵羊取食用桑叶部分替代苜蓿干草的日粮，对日粮中干物质、粗蛋白和粗纤维的消化率没有明显差异，表明桑叶可作为绵羊饲料的蛋白质来源。在日粮中添加一定比例的桑叶，能提高蒙古羯羊的日增体质量、屠宰率、眼肌面积，增强机体的抗氧化能力和免疫力等，且对肉的品质及风味有一定的改善作用。其各项指标的改善归因于桑叶中相对较高的蛋白质含量、丰富的矿物质和维生素，可以补充干草、秸秆等常用粗饲料的营养水平；桑叶中的生物碱类、多糖等活性物质具有抗菌消炎，提高免疫力的作用。

（2）饲料桑与其他饲料混合的负组合效应。桑叶与菜籽饼以不同比例混合饲养湖羊存在负组合效应，如菜籽饼和桑叶以质量比 5∶4、5∶12、5∶36混合饲喂湖羊，其日增体质量比单独饲喂菜籽饼低19%～31%，比单独饲喂桑叶低15%～27%。另有试验表明，用湖羊瘤胃液体外培养桑叶与大豆粕的混合物，当二者质量比为40∶60时出现负组合效应。这可能是由于桑叶中含有的单宁、植物凝集素等抗营养因子与饲料原料中的蛋白质等大分子结合降低了肠道消化酶的分泌和生物活性，且会使肠粘膜受到损伤，从而影响到湖羊对营养物质的消化吸收。

2.2 饲料桑在单胃畜禽营养中的应用

2.2.1 猪饲料

（1）生长育肥猪饲养。桑叶用于生长育肥猪饲养取得了良好的饲用效果。日粮中添加桑叶，使猪的体躯深扩，皮红毛亮，日增体质量增加，可显著提高生猪饲养的经济效益。在饲喂基础日粮后，将新鲜桑叶和新鲜红薯藤分别或等比例混合补饲生长育肥猪，让其自由采食，新鲜桑叶饲养组生长育肥猪对饲料中干物质特别是有机物、粗蛋白的表观消化系数高于新鲜红薯藤饲养组及混合饲料饲养组；将10%桑叶粉添加到生长育肥猪饲料中，生长育肥猪的板油率和背膘厚度显著降低，肌肉中的主要呈味物质肌苷酸和影响肉品嫩度、风味的肌肉脂肪的含量显著升高。可见，桑叶在促进猪的生长，提高猪肉瘦肉率，改善肉质和风味方面具有独特的优势，可广泛用于优质猪肉生产的饲料中。

（2）母猪饲养。Leterme等将桑叶以300g/kg的量添加到母猪基础日粮中，对母猪的消化代谢没有影响，表明桑叶可作为母猪饲料的主要原料。在大约克种母猪日粮中添加3%和5%的桑叶粉，均能缩短母猪发情时间间隔，提高母猪繁殖率，还能提高仔猪的初生体质量、日增体质量及成活率等指标，其中以添加3%桑叶粉的效果最好。

（3）桑叶活性物质的功效。桑叶作为猪饲料的良好效果，和桑叶中所含的丰富的生物活性物质密切相关。桑叶中的l-脱氧野尻霉素（1-deoxynojirimycin，DNJ）、类黄酮等活性物质具有抑制α-葡萄糖苷酶、α-葡萄糖淀粉酶和血液中脂肪酶的作用，从而抑制动物对饲料中碳水化合物及脂肪的代谢和吸收，导致动物体脂转化、脂肪沉积受阻，从而增加猪的瘦肉率，更能满足人们对健康饮食的需求。桑叶中的DNJ还具有抗病毒、抗肿瘤等作用，桑叶多糖和黄酮类物质具有抗氧化、提高免疫力的作用，γ-氨基丁酸具有镇静宁神、增强肝功能的作用。桑叶中的这些活性物质对促进猪的健康以及母猪产后恢复和仔猪获取母源抗体等具有重要作用。

2.2.2 鸡饲料

（1）蛋鸡饲养及桑叶粉的添加量。将桑叶粉添加到蛋鸡日粮中，可明显提升鸡蛋品质。桑叶粉中的胡萝卜素、叶黄素等色素会沉积到蛋黄中，使蛋黄颜色加深；随着桑叶粉添加量的增加，蛋黄中胆固醇的含量也逐渐减少，这主要是由于桑叶中的生物活性物质植物甾醇具有抑制蛋鸡肠道吸收胆固醇的作用，控制血液的胆固醇水平，从而降低胆固醇在蛋黄中的沉积；添加桑叶粉可提高鸡蛋品质检测中的哈夫单位与β-胡萝卜素、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量，从而提升鸡蛋的营养价值并能改善蛋形指数及蛋壳厚度和强度；桑叶粉中的降血糖功能因子DNJ可在鸡蛋中得到富集，由此也增强了鸡蛋的保健功能。然而，桑叶粉在提高鸡蛋品质的同时，对蛋鸡生产性能有一定的影响，会降低蛋鸡采食量、饲料报酬、体质量、产蛋量及平均蛋质量。研究者在评估桑叶粉在蛋鸡日粮中的含量上限时发现，当桑叶粉添加量增至20%时，蛋鸡的采食量和产蛋量均显著降低，当桑叶粉添加量达40%时，蛋鸡拒绝采食，产蛋量明显下降。上述研究结果表明，桑叶在蛋鸡饲料中的添加量需控制在一定的水平，应不超过20%。

（2）肉鸡饲养及桑叶粉的添加量。在肉鸡饲料中添加桑叶能改善鸡肉的品质及风味，但对采食量、饲料转化率、料肉比、日增体质量、屠宰性能等性能指标的影响，研究者的结论不一致，这主要与桑叶的添加量及供试鸡品种有关。Chowdary等在肉鸡（品种：COB-400）日粮中添加0、5%、10%、15%和20%的桑叶粉，结果表明，随饲料中桑叶粉的添加量增加，肉鸡的采食量下降，在10%的添加量下，可获得最高的饲料转化率和平均体质量增量。而另有研究表明，在广西青脚麻公鸡饲粮中添加5%、8%、11%的桑叶粉均提高了肉鸡采食量和料肉比，降低了饲料转化率。在AA商品代出壳肉仔鸡饲养中，日粮中添加桑叶粉能显著提高仔鸡的存活率，6周龄时雏鸡均匀度较对照组提高8%。在皖南黄羽肉鸡0～2周龄日粮中，桑叶粉的添加量对肉鸡日增体质量没有影响，2～6周龄日粮中添加2%的桑叶粉使鸡的日增体质量达到最高，6～9周龄日粮中添加6%的桑叶粉使鸡的日增体质量达到最高，且日粮中添加桑叶粉使屠宰性能中的半净膛率和全净膛率显著增加，但腿肌率和胸肌率无显著变化。还有研究表明，肉鸡饲粮中添加桑叶粉，能有效地减少肉鸡血液中总胆固醇和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白、血糖、白蛋白含量；在日粮中添加桑叶粉，可显著提高淮南麻黄鸡鸡肉中的苏氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸含量，从而改善鸡肉的风味；以含3%桑叶粉的日粮饲喂出栏前4周的肉鸡，使鸡肉更加细腻，香味更浓郁，口感更好。此外，添加桑叶粉还能降低鸡粪中氨气的含量，改善养鸡环境。综上认为，肉鸡饲料中添加桑叶粉，对促进鸡健康生长，提升鸡肉品质及口感，改善养殖环境具有重要意义；桑叶粉在肉鸡饲料中使用时，可替代部分抗生素，在高品质绿色安全放心鸡肉产品生产中具有非常大的应用潜力。

2.2.3 兔饲料

兔饲料研究表明，桑叶对兔子的适口性好，兔子会优先采食；用桑叶粉喂养兔子可以提高采食量及增加体质量，降低发病率和死亡率，降低料肉比，并且能使兔子的肉质更加细腻，膻味变淡，口感更佳。Martinez等用桑叶替代苜蓿饲喂育肥兔，虽然使兔子的采食量减少，但使兔子对粗纤维的消化率增加，屠宰时的活体质量、胴体质量、皮毛质量降低，肩胛骨脂肪和肾周脂肪沉积也明显减少，肌间脂肪不饱和脂肪酸的比率增加，瘦肉率提高。桑叶作为兔饲料的饲养效果同样表现在改善肉质、提高风味上，而对生长性能和屠宰性能的影响，还需有进一步的试验依据。

2.3 饲料桑在鱼营养中的应用

用发酵桑叶替代部分鱼粉、芥子油饼、米糠饲喂印度小鲤鱼，结果表明，当饲料中添加65%发酵桑叶粉，同时减少50%鱼粉、64%芥子油饼及77%米糠时，鱼的体质量、生长速率、日增体质量系数、饲料转化率、营养物质的沉积率、热膨胀系数和消化酶的活性均显著增加。将桑叶粉和鱼内脏粉混合发酵，可用于替代印度小鲤鱼饲料中80%的鱼粉，显著降低饲料成本。在草鱼饲料中添加5%桑叶粉，对草鱼的生长性能无显著影响，但能降低草鱼脏体比、肝体比、内脏脂肪率及肌肉脂肪含量，同时也降低了草鱼体内的血清胆固醇及甘油三酯含量，提升了鱼肉的营养价值；但当桑叶粉添加量达10%时，草鱼的生长受到显著影响，其体质量增长率和生长率明显下降。以上研究结果表明，桑叶粉直接添加到鱼饲料中，由于其营养水平限制，添加量不宜过高；桑叶经过发酵等加工后的营养价值更高，鱼饲料中添加发酵后的桑叶，能取得明显的饲养效果。桑叶在鱼饲料中的应用具有较大潜力。

3 饲料桑发展展望

桑饲料作为畜禽饲料具有极大的开发潜力。饲料桑具有极好的适口性，可促进家畜良好生长，所产生的营养高于大多数传统饲料。饲料桑可用作山羊，绵羊和兔子的主要饲料，可作为补充饲料替代奶牛的精饲料，也可用作单胃动物如猪等动物日粮中的饲料成分。在动物营养中的发展趋势是研发成本更加低廉的含桑叶粉的优质饲料，进一步提升畜禽产品品质，并且利用桑叶中的活性物质可在动物体内富集的特点，研制开发诸如“减肥鸡蛋”、“增强免疫牛奶”、“防治三高猪肉”等具有保健作用的功能性畜禽产品。