四川藜麦种植前景分析

蒋 云，杰 布，唐力为，张 洁，赵丽华， 郭元林，贡布扎西，林长彬，宣 朴

(1.四川省农业科学院生物技术核技术研究所，四川 成都 610061；2.西藏自治区农牧科学院农业研究所,西藏 拉萨 850032； 3.攀枝花市农林科学研究院,四川 攀枝花 617000；4.干热河谷特色生物资源开发四川省高校重点实验室,四川 攀枝花 617000； 5.西藏农牧学院,西藏 林芝 860000；6. 四川省农业科学院农产品加工研究所，四川 成都 610066)

1 藜麦简介

世界范围内，有7000多种植物用于食品和农业中，但“养活”整个世界的却只有30种，这30种植物为全世界提供了95%的植物来源的卡路里和蛋白质。除这30种作物外，其他一些未被充分利用的植物物种被发现具有潜在用途，能够为人类带来巨大的利益[1]。藜麦即属于此类作物之一，它在南美洲安第斯山地区有超过7000年的种植历史，是古代印加民族的主要粮食作物之一。

1.1 藜麦的植物学特性

藜麦(Chenopodimuquinoawilld,2n=4x=36)又称藜米、南美藜、昆诺阿藜等，为苋科(Amaranthaceae)藜亚科(Chenopodiaceae)藜属(Chenopodium)一年生双子叶植物，原产于南美洲，性喜强光，生态适应型丰富，从海平面到4000m海拔山地或高原均有分布，且以高原分布为主。藜麦根系发达，呈网状分布，耐盐碱能力强，株高0.6～3.0m不等，受环境影响较大，茎杆具分枝，分枝特性与基因型和栽培措施密切相关。叶片掌状，互生，顶部退化为细长状，通常具短绒毛。花序呈圆锥形，长度30～100cm，着生于植株或分枝的顶部，花序具一至三级分枝，小花多着生于二、三级分枝，少数种质小花直接着生于一级分枝。茎杆、叶片、花序色彩丰富，呈绿色、黄色、橙色、红色、紫色等。花序顶端的小花一般为完全花，每朵小花具有5个雄蕊和1个雌蕊，其他部位的小花大多为雌花，常异花授粉，自然异交率为10%～17%左右。果实为瘦果，药片状，直径约1.5～3mm左右，千粒重约1.5～4g左右，具有果皮和种皮，富含皂苷，色彩丰富，多为白色、黄色、红色和黑色，食用前须除去果皮，籽粒颜色一般为白色或黑色。藜麦生育期约90～120d左右，产量100～300kg/667m2左右，高产栽培可达400kg以上，除籽粒外，嫩叶还可作叶菜食用，茎杆可用作牲口饲料[2-4]。

1.2 藜麦的营养品质

藜麦不属于禾本科，因此被称为“假谷物”，其营养物质主要贮于籽粒外胚乳、胚乳和胚中，富含蛋白质、淀粉、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，藜麦蛋白质含量为12%～23%左右，富含有人体必需的8种氨基酸，并且净消化率、净利用率显著高于其他谷物，是人类优秀的蛋白质来源。藜麦脂肪含量6%左右，其中油酸含量占总脂肪的24.8%，亚油酸含量则高达52.3%，组成和玉米油、大豆油相似，是一种健康油脂。藜麦淀粉含量60%左右，主要以D-木糖和麦芽糖组成，升糖指数35左右，是糖尿病人的理想食品。同时，藜麦还是膳食纤维、多酚类物质和黄酮类物质的良好来源，具有促进人体健康的作用。联合国粮农组织(FAO)将藜麦视为可满足人体基本营养需求的单体粮食作物，推荐其为最适宜人类的全营养食品，并将2013年设为国际藜麦年，旨在让全世界重新认识这一古老的作物。鉴于其较全面的营养特性，美国航天局(NASA)将藜麦列为外太空空间的理想“太空粮食”。[5]。

随着藜麦的营养价值逐渐为人们所认识，很快成为了全球热门的研究对象，近年来国内育种研究和产业化发展十分迅速。目前藜麦的产品形态主要有藜麦米、藜麦代餐粉、藜麦沙拉、风味饮料、预煮藜麦片、藜麦面条、藜麦爆米花等。

2 藜麦在国内的种植现状

1987年，西藏农牧学院在我国首次成功引种藜麦，藜麦在西藏适应性好，产量可达5250kg/hm2。2008年，山西省率先实现了藜麦的规模化种植，高产栽培试验产量可达8100kg/hm2。目前，我国山西、吉林、青海、西藏、甘肃、河北、内蒙古等省种植规模较大，黑龙江、四川、山东、江苏、贵州、安徽等省也开展了不同规模的藜麦引种、栽培研究[6]。

近年来，藜麦在我国发展迅速。其中，山西省是藜麦产业大省，主要集中于静乐县，2012年该县种植面积为86.67hm2，2015年发展至1000hm2以上，生产规模位列世界第3。其次为吉林省，2015年主办了首届中国藜麦产业(长春)高峰论坛。青海省地理环境也极适合藜麦生长，柴达木地区所产藜麦品质优良，产量可达6000kg/hm2[7]。四川省在成都、阿坝、甘孜、凉山、攀枝花市等地试种藜麦均获得了成功，但尚未形成规模化生产。

3 四川藜麦适宜种植区域分析及试种现状

3.1 藜麦对环境的适应特性

安第斯山高原和智利南部海岸被认为是藜麦的两大多样性中心。藜麦经过多年驯化选择，含有丰富的遗传多样性，对不同的生态环境具有广泛的适应性，包括相对湿度(40%～88%)，海拔高度(0～4000m)，年降雨量(150～1500mm)和温度(-8～38℃)，且具有较强的耐盐碱力。目前我国种植藜麦的地区普遍海拔较高，藜麦种质以高原适应型为主，该类型喜光照，不耐涝和湿，能够忍耐0℃左右的低温，但开花期遇35℃以上高温则结实率不同程度降低，需水期主要是苗期和花期-乳熟期，其余时间对水份要求不高，尤其是灌浆中期以后不能有太多降水，否则穗发芽风险较大。

3.2 藜麦在四川省的适宜区域分析

四川省与安第斯山高原类似的区域集中在青藏高原东缘-横断山脉部分，主要包括川西北高原和川西南山地区域。其中川西北高原主要包括甘孜州(泸定县除外)、阿坝州(红原县除外)，凉山州的木里、盐源、美姑的部分地区和雅安市宝兴县部分地区，以上区域凡属于高原季风气候或温带-寒温带-亚寒带季风气候的区域便适宜栽培藜麦，即夏季温和，冬春寒冷，干湿季明显，雨热同季、日照充足、年均降雨量通常为600～800mm，绝对无霜期大于110d。通常情况下，该区域中适宜种植青稞的地区便适合种植藜麦。目前，该区域内阿坝州马尔康市(海拔2600m)、甘孜州康定市(海拔2500m)小规模试种取得了成功，其产量性状突出，病虫害较少，但不抗倒伏，需要进一步完善栽培技术。

川西南山地属于亚热带高原/季风/干热河谷气候，立体差异明显。高山及亚高山地区冬季干寒漫长，夏秋湿润凉爽，日照充足，和青藏高原东缘-横断山脉部分气候类似但降雨更多，藜麦适宜在1年1熟区域种植，目前在攀枝花市盐边县格萨拉乡(海拔2600m)小规模春播藜麦取得了成功，但早熟藜麦品种(生育期3～4个月)成熟期恰逢雨季，易引起穗发芽，产量较晚熟品种低。中山及中低山地区，日照充足，冬干暖夏润凉，日温差大而年温差小，干、雨季节分明而四季不分明，通常实行1年2熟或2年3熟制，该区域适宜多种作物生长，是发展各种农业的理想之地，该区域可根据当地种植习惯发展藜麦种植，例如烟草收获后种植一季秋播藜麦。在越西县、攀枝花市仁和区平地镇(海拔1800m)小规模试种取得了成功。攀西干热河谷区可在雨季来临后进行播种，以避开旱季的高温天气。

盆周山区气候温和，降水充足，具有云多、湿度大、阴天多的特点，该区域种植高原型藜麦面临空气湿度大、日照不足的问题，因此种植区域应尽量选择日照较好的中山地段。同时需要筛选或培育耐湿性好和寡光照的品种以适应该地段的气候特点。该区域尚未无种植报道。

盆地内属亚热带湿润季风气候，冬暖夏热，无霜期长，雨热光同季，但日照较少，湿度较大，旱涝交错。我国大部分藜麦种质为高原适应型，湿度大时易感病，怕涝，夏季高温易导致雄花不育，这种类型不太适宜在该区域种植，表现为年度间不稳定，目前该区域在郫县、新都、金堂等地试种基本取得了成功，但也有失败的年份。需要筛选或培育耐湿性、耐高温和抗病性强的种质从而适应盆地的气候特点。

4 讨论

4.1 四川发展藜麦种植的意义

藜麦作为一种适宜高海拔地区种植的作物对四川省具有积极的意义。四川省位于青藏高原的过渡地带，海拔大于2500m的地域广大，这些区域大多农业落后，适合高原种植的粮食作物种类极少，引进藜麦可以丰富高原粮食作物类型。藜麦营养构成全面，对高海拔落后地区的贫困人群的营养摄入是一个很好的补充。藜麦经济附加值高，开展藜麦的商品化生产能增加农民收入。

4.2 四川发展藜麦种植面临的问题

尽管国内对藜麦的栽培和营养品质进行了大量研究，但藜麦种质资源在四川省不同地区的栽培适应性、品质和产量均有待进一步研究。此外，藜麦还存在穗发芽、倒伏、感病等不利性状有待进一步研究和解决。藜麦苗期生长缓慢，田间杂草易影响其生长发育，但藜麦本身对常见市售除草剂均非常敏感，虽通过地膜覆盖可暂时解决，但会提高生产成本，造成环境污染，如何高效控制田间杂草的问题有待解决。藜麦收获、脱粒机械化有待进一步完善，机械脱粒中因缺少专用机具，获得的毛粮杂质较多，且国内藜麦联合收获机的清选效果还不够理想，存在着清选不彻底、含杂率高等问题。市场方面，藜麦属于新兴的健康食品，目前，藜麦的消费主要集中于欧美日等发达国家，中国消费者了解的不多，藜麦作为一种营养、健康的食品还没有进入到人们的日常膳食中，市场尚未成熟，市场发展前景广阔。

4.3 四川发展藜麦种植的对策

针对四川省的气候特点引进和筛选适合的藜麦品种。四川省处于我国地理第二阶梯，地形复杂多样，其中高海拔地区适宜我国大部分的藜麦种质生长，根据生产需要进行品种筛选和栽培技术研究即能够初步推广应用。但湿润寡照的山区和四川盆地内需要进一步扩大引进智利南部海岸藜麦多样性中心的种质资源，发掘抗病、耐花期高温、耐湿的资源，通过筛选和系统选育，培育适宜的品种并形成相应的栽培技术。杂草控制方面，一方面可引进或研发新型除草剂，一方面可开展抗草甘膦转基因藜麦的技术储备工作。机械化收割和加工方面，一方面注意选择花被包裹松紧适度易脱粒的品种用于生产，一方面进行藜麦脱出物的空气动力学和物料性质研究，完善藜麦收获和清选设备。加强商业宣传，随着中国的快速发展，中国庞大的人口基数和人民群众对健康食品的需求会让中国成为超越发达国家的藜麦消费大国。因此，四川省可以在适宜地区发展藜麦产业，以满足未来市场需求。