商品猪屠宰检疫中常见疫病症状及处理方法分析

卢 涛 赵桂亮

（山东省临沂市费县 畜牧发展促进中心，山东临沂 273400）

1 商品猪屠宰检疫中常见疫病症状

1.1 猪瘟症状

屠宰前，感染轻微猪瘟的商品猪症状不明显，会出现便秘、腹泻等症状。腹部、耳根等位置出现紫红色出血点，用手指按压后不褪色。屠宰后会发现四肢、耳朵、腹部等部位出现紫斑，膀胱、喉头等出现血斑。仔细观察肠道，会发现肿胀情况，并且脾脏会坏死。

1.2 猪丹毒症状

患有猪丹毒将导致猪只高温发热，颈部、背部红色斑点连成一片。屠宰时可以在肾脏部位发现肿胀，解剖面隆起，脾脏、淋巴结肿胀，呈现特殊红色，边缘较厚，质地柔软。严重时，皮下脂肪存在出血点，全身淋巴结肿大、充血，胃肠粘膜肿胀，存在出血性病变。

1.3 猪肺疫症状

商品猪感染猪肺疫后，会发生呼吸困难、脖子肿胀、体温偏高等症状，与运输期间吸入过多粉尘或灌药不当有关，屠宰检疫时可以发现肺部、淋巴结存在明显患病特征，出现血斑。病症集中在猪前肢、颈部，发生浮肿、流出有色液体，脏器发生不同程度病变。

1.4 猪炭疽症状

猪炭疽病症区分较为容易，患病猪只呼吸困难、食欲不振、体温上升，口腔、鼻腔粘膜颜色改变。屠宰后观察肠道部位，可以发现局部坏死。淋巴结、脾脏可能发生肿胀，存在流血情况。

1.5 猪蓝耳病症状

猪蓝耳病死亡率较高，患病商品猪体温升高、气喘咳嗽，并且行动不便，眼睑水肿、出血。屠宰时刻发现商品猪肝脏、心脏等器官出血，部位发生病变，肾脏出现斑点，脾脏坏死。

1.6 猪气喘病症状

猪气喘病感染后将导致猪只不同程度气喘，伴有痉挛性阵咳或连续性咳嗽，体温正常、呼吸加快，出现腹式呼吸症状，伸颈拱背。屠宰后可以发现肺脏边缘钝圆，表面灰白色或灰红色，较为光滑，切面外翻、湿润，刀刮可以发现泡沫样液体。

1.7 猪口蹄疫

感染口蹄疫，商品猪身体出现水疱或出血症状，伴有心肌炎。检疫时应注意心脏，确定心室、心房是否存在条纹状坏死或斑点，颜色灰白或黄色。检疫期间，应注意区分口蹄疫与水泡疹。

2 商品猪屠宰检疫中常见疫病症状的处理方法

2.1 猪丹毒、猪瘟等疫病处理

发现感染猪丹毒的商品猪，需要立即隔离，单独实施屠宰，血液可用于工业生产，猪皮消毒后可出厂。针对变形肌肉、脂肪等，需要进行销毁，感染较轻的肉、内脏可以完成病变位置切割，经过高温处理后用脂肪炼制食用油，销毁血液。针对痊愈猪只，需要将留有黑色痕迹皮肤切割去除后出厂。病死猪经过的区域和使用的屠宰工具等需要全面消毒，否则需要销毁。针对感染猪瘟的商品猪，需要遵循GB16548规程实施屠宰检疫，采取高温消毒、焚烧、销毁等措施进行处理，保证病猪皮、骨、血液等得到无害化处理[1]。发现口蹄疫病例，按照国家规定应禁止流向猪肉制品市场，需实施无公害化处理，做好场地、用具消毒。确诊的猪蓝耳病案例需要实施无害化处理，用具、场地进行彻底消毒[2]。

2.2 猪肺疫、猪炭疽等疫病处理

对感染猪肺疫的商品猪进行屠宰检疫，需要做好内脏、酮体检查，确认是否存在病变。病变显著需要销毁处理，病变轻需要完成病变部位切割，24h内进行高温处理后流向市场，血液应销毁或在工业生产中应用。屠宰检疫期间发现感染猪炭疽的商品猪，需要停止麻电、烫毛，人员应立即远离，由专人进行颈部血液化验，确认存在炭疽菌需要在6h内对商品猪进行处理，完成肉切块后用高压锅蒸煮，时间在1.5～2h内，压力达到112kPa以上，肉块厚不超过8cm，体积不超过2kg。针对屠宰使用过的工具和清水池等场所，需要高温消毒，时间至少达到15min，温度至少达到85℃。发现猪气喘病案例，需要对有病变的肺脏进行销毁处理或用于工业生产。无病变的肺胀需要经过高温处理，酮体无特殊处理要求，但应做好场地环境消毒，轮换使用福尔马林、石灰乳等药物进行消毒[3]。

3 结论

综上所述，在实施商品猪屠宰检疫时，应注意对屠宰前的商品猪进行观察，完成疫病症状初步判断。相关人员和单位在实践工作中需要加强学习，完成丰富经验积累。在屠宰期间，需要进一步结合疫病症状进行判断，经剖检确认疫病种类后，需要按照国家规定和患病情况采取相应处理方法，使动物疫病传播得到有效控制，继而保证猪肉产品的健康与安全。