舌尖上的记忆：饺子

对中国人来说，每逢过节，餐桌上永远少不了的就是那盘饺子。尽管现在人们的生活水平不断提高，可供选择的美食也更加广泛，但饺子的地位却是任何山珍海味也无法替代的。一家人围坐在一起，吃的不仅仅是饺子，更是对家人团聚的一种喜悦及对美好生活的向往。

【前世溯源】

饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多。

饺子起源于东汉时期，为“医圣”张仲景首创。传说，在张仲景准备辞官回乡的时候，正赶上冬至。他看见南阳百姓饥寒交迫，病死的人很多，有的人两只耳朵都已经冻伤了，张仲景看了心里难受，回到家后经过研究，研制出了一个可以御寒的食疗方子，名叫“祛寒娇耳汤”。他在当地搭了一个棚子，支起一口大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟后施舍给百姓服用。渐渐地，百姓的“冻耳”都被治好了。从此，人们便模仿其制作，称之为“饺耳”，也就是现在饺子的雏形。

到了三国时期，饺子才发展成为一种食物。据考证，当时的魏国人张揖在其所编著的《广雅》一书中曾提到，其形如月牙、称为“混沌”的食物，和饺子的形状基本一致。

直至唐代，饺子已经和现今没什么两样了，但那个时候还没有饺子的名称，当时人们称其为“偃月形混沌”。宋代，人们把饺子称为“角儿”或“角子”，或许是因为饺子两边尖尖的角才得名的吧。

元代时期，人们又把饺子称为“扁食”，一直到了明代，基本也没有出现太大的变化。但春节吃饺子的习俗，在明代早已出现了。

清代时期，饺子才真正被称为“饺子”。

【诗词文化】

民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢冬至时节、除夕守岁，人们大多都会吃“饺子”，这是任何山珍海味都无法替代的重头大宴。

下面，快跟随小编一起，去“饺子”中探寻那些令人口齿生香的诗句吧……

●邯郸驿里逢冬至，抱膝灯前影伴身。想得家中夜深坐，还应说着远行人。（唐·白居易《邯郸冬至夜思家》）

解读：这是唐代诗人白居易所作的一首七言绝句。全诗没有精工华美的辞藻，也没有奇特新颖的想象，只是用叙述的语气来描绘远客的怀亲之情。诗人以直率质朴的语言，道出了人们常有的一种生活体验;而且，全诗无一“思”字，只平平叙来，却处处饱含“思”情。

想必，诗人面前此刻也放着一盘“偃月形混沌”吧，要不然，怎会有如此澎湃的思乡之情呢？

●旅馆谁相问，寒灯独可亲。一年将尽夜，万里未归人。寥落悲前事，支离笑此身。愁颜与衰鬓，明日又逢春。（唐·戴叔伦《除夜宿石头驿》）

解读：同样是一首思念亲人的诗作。开篇，诗人就把自己滞迹他乡的寂寞苦涩写得十分深刻，結尾又给人一种沉重的压抑感，道出了沉思追忆和忆后重新回到现实的自我嘲笑，蕴含着无穷的悲怆感慨和道不尽的凄苦况味，写情真挚，寄慨深远。

【心香一瓣】

一碗水饺

◎何翃鲲

在那个炎热的夏日，我目睹了你的诚信，心中无不讶异。因为是你，让我领悟到了什么叫“工匠精神”。

紫薇在微风中舞动着，鲜艳的色彩给大地添上了醒目的颜色，引着我快步向前走去。走到一家纯手工水饺店前，我已饥肠辘辘，便不由自主地走了进去。

“老板，来一碗水饺。”“好嘞。”一个中年大叔走出来说，“小朋友，要等一等哦！”说着便又走了进去。我坐下后，打量了一下这家店面——店内陈设极其简单，几张桌椅，几盆花草，几分烟火气息，还带着些家的温馨。等了许久，也不见水饺做好，看着半掩着的厨房的门，我按捺不住心中的好奇，探头进去看。

刚进门，一阵面粉的气味便扑鼻而来，只见店长叔叔拿着面团反复揉搓，认为差不多了，便把面团揉成了长条形，并切成一个个圆柱形的小块，然后用擀面杖把它们擀成圆饼形。紧接着，拿出早已配好的馅料包入其中，不一会儿，一盘饺子就包好了。“叔叔，快一点。”对食物没有任何抗拒力的我，早就忍不住了。“快了，快了。”他用手擦了擦头上的汗珠，说道。

七八分钟后，“饺子好啰！”店长叔叔端着一个白瓷碗走了出来。我立马狼吞虎咽地吃了起来，店长叔叔坐在我旁边，慈祥地看着我。

“叔叔，你的饺子为什么要等这么久，其他店的饺子很快就做好了。”“我们家世世代代做饺子，可现在许多店的饺子都是那种速冻饺子。我这里从不这样，我这里都是现做现卖。以前父亲总教育我，做生意要像做饺子一样真材实料，认真包好，恪守职业道德……”店长叔叔说着说着，陷入了对往事的回忆中。我则在心中暗暗感叹：这，不就是工匠精神吗？“老板，一碗饺子！”外面又吆喝起来，店长叔叔突然回过神来，“哦，来啦！”又立刻投身于忙碌之中。

在这个夜晚，我有所顿悟——所谓工匠精神，就是对自己的产品精雕细琢、精益求精，做事耐心、专注、坚持，以及对工作认真负责。

（江西奉新县第二中学初一·14班）

点评

故事贴合实际，富含浓浓的生活化气息，就像小作者的这句简单的描写：“我坐下后，打量了一下这家店面——店内陈设极其简单，几张桌椅，几盆花草，几分烟火气息，还带着些家的温馨。”寥寥几个字，瞬间就拉近了小作者与读者的距离。一碗普普通通的水饺，蕴含着许多丰富深刻的生活道理，让读者体味到，生活中其实有许多平凡的小人物，同样拥有高洁不凡的工匠精神，令人回味。（王纪金）