玉米山药猪骨汤

马跃青

食材：新鲜猪肋排2根，甜玉米一根，淮山药一根，料酒、生姜、葱、枸杞、盐适量.

做法：1.将新鲜猪肋排剁成小段，清水洗净。2.将洗好的猪排放入冷水锅中，加一汤匙料酒去腥，加热煮沸，煮出血沫后将排骨捞出。3.用清水洗净排骨表面泡沫雜质后放入砂锅中用温水浸没。4.放入姜片、枸杞等配料，盖上锅盖大火煮沸后转小火慢炖1个小时。5.将玉米切段，淮山药削皮切滚刀块，放入砂锅大火煮沸后转小火继续炖20分钟左右，至山药软糯。6.起锅前加少许盐、葱花调味。

点评：玉米山药猪骨汤主要采用了炖的烹调手法，荤素搭配，味道鲜美，甜而不腻。这款汤品老少咸宜，尤其适合儿童、老人、孕期和哺乳期女性。需要注意的是，玉米和山药都属于高淀粉食物，血糖高的人群应将其替代主食食用。高尿酸血症患者吃肉不喝汤。