和谐之美是陈皮

◎文/张帮俊

在中药大家族中，陈皮算得上是熟悉的配角。中医认为，陈皮味辛、苦，性温，归脾、胃、肺经。《神农本草经》记载陈皮具有行气理气、健脾和胃、止咳化痰等功效。除了陈皮自带的属性外，它还有个最大的本事，就是协调诸药的作用。

很多人都认为陈皮就是橘子的皮。其实，这种认识不准确。实际上，陈皮是茶枝柑剥下的皮经过陈化三年以上的果皮。茶枝柑可以说是为皮而生，它的果肉不值钱，但是它的皮却很有身价。剥开的茶枝柑皮要晒太阳，在阳光下不断地变化着，直至成为陈皮。陈皮按颜色一般分为三类，青皮、黄皮、大红皮。重阳节期间收获的茶枝柑制成的是青皮，它对于治疗肝气郁结、肝胆疾病、腑气不通有疗效。但是，青皮性烈，气虚的人不可多食。茶枝柑生长时间再长点，可制成黄皮，它有祛除燥湿，和胃功效。冬至时节的茶枝柑制成的是大红皮，它以温为主，温补温和。

陈皮既是药材，也是食材。它入茶、入膳、入酒、入药，时间越久的陈皮越好。南北朝著名医学家陶弘景提出“橘皮用陈久者良”的论断。从陈皮的名字上也可以得知，时间的沉淀才能蕴藏出好味道。

陈皮似人，时间越久的陈皮长得就越丑，就如同岁月渐老的人生，繁华渐渐淡去，美丽的容颜消逝，可是，在得与失的转换中，人生也变得更注重内涵，变得温和、低调、和谐。