泰山四叶参的植物性状及药用价值探究

摘 要：泰山四叶参是五岳独尊的泰山孕育生产的珍贵中草药，其药用价值与食用价值均甚为可观。对其植物性状的认真梳理，对于泰山四叶参祛痰、镇咳、强壮、滋补、清热、解毒、补气、通乳、养阴、消肿、排脓、润肺、舒筋、活血等药用价值和滋补作用的深入研究，有助于开发和利用这种药物具有医疗意义。

关键词：泰山四叶参；植物性状；药用；食用；价值

泰山独特的生态环境和气候状况，为名贵药材提供了生长繁殖的绝佳环境。《泰山药物志》记载，泰山孕育的“特产药物”约有60多种，一般药物500余种，驰名中外的泰山四大名药（何首乌、四叶参、紫草、黄精）可谓妇孺皆知，家喻戶晓，享誉中外。这些天然药物集天地之精华，山岳之灵气，既能治病救人，又是养生补品。泰山四大名药之一的四叶参，是泰山珍贵的中草药，钟灵毓秀，药效独特。中草药的药效与植物性状、生长环境、自身结构、物候变化均有千丝万缕的联系。即便是同一种植物，生长地和湿润度、气候条件迥异，则药效千差万别。

四叶参的宿根是泰山四大名药之一，泰安本地居民常称其为泰山参。泰山四叶参分布于山野沟涧的阴潮湿润处，并集中于低矮灌木丛之中，群集生长，植株稀疏成簇，尤其喜欢生于枯枝败叶成堆的腐殖质沉积的沙质疏松砾岩土壤里。因其植株耐严寒，适应环境能力较强，植株繁殖较旺盛。泰山四叶参为多年生草本藤蔓植株，全株枝叶、藤蔓、根茎折断面均有乳汁流出且具特异腥臭气味，故又名羊乳、乳头薯、乳芋头等名字，其根颇似胡萝卜的块茎，其藤蔓有多数短小分枝。茎部无毛须。茎叶互生，细小椭圆，四片簇生，外部呈现菱状卵形，故名泰山四叶参。其秧蔓衍生如葛藤，结根茎于土下，食之性热，块茎多呈圆锥形、纺锤形、菠萝形、木瓜形，块茎表面淡黄褐色，表皮粗糙且有纵向皱纹并有瘤状微型突起。块茎质地疏松，断面白色，无红黄心，质地裂隙丛生且有穴窝者为佳品。泰山四叶参，味甘微苦，性状平和，食之有祛痰、镇咳、强壮、滋补、清热、解毒、补气、通乳、养阴、消肿、排脓、润肺、舒筋、活血等药用价值和滋补作用，临床多用于肺痈、咳嗽、病弱、产妇缺乳及乳腺炎等的治疗，泰山四叶参不能与黎芦同时服用。泰安当地民间百姓常以此药浸泡白酒饮之，能疏通经络、活血化瘀、通气润肺，乃是强身健体的滋补佳品。泰山四叶参的主要化学成分有维生素、皂苷、多酮、齐墩果酸、生物碱、黄酮、挥发油、甾萜类等，所以在抗氧化、抗肿瘤、抗突变、保肝醒酒、增强免疫方面等疗效显著。“随着对四叶参的深入研究，其化学成分和药理作用已逐渐被发现。四叶参主要成分为生物碱、甾萜类、黄酮类、挥发油、多种氨基酸等，药理作用包括抗氧化、抗癌、改善免疫功能、保肝、镇咳、抗疲劳和对神经系统的影响等”。

泰山四叶参对糖尿病、肝病、再生障碍性贫血、肺癌的治疗也有很大的辅助作用。泰山四叶参质地滋润多液，性状甘淡平和，润燥滋养的药效较为明显，病后体虚和产后缺乳的患者，可单服煎服或加入猪蹄炖汤服用，疗效尤其显著。若与黄芪、当归、熟地等药物并用则可用于肺痈、胸痛之疗效。泰山四叶参与生薏米、芦根、冬瓜仁、桔梗、银花等药物煎服，也可治疗乳痈和肠痈。鲜四叶参四两水煎服连服数日，对毒蛇咬伤的恢复有辅助作用。

泰山四叶参不仅仅可以药用，亦为天然野生蔬菜，可谓药食互补，相得益彰。春季幼苗或根煲汤或炒食，美味可口，滋养肺腑，妙不可言。“从泰山四叶参中提取多糖并测定多糖含量。经脱脂、醇提后，用水提醇沉法提取多糖，用苯酚-硫酸法测定其含量。结论表明泰山四叶参多糖含量较高，具有极高的开发利用价值”。从泰山四叶参实体中提取出的多糖具有免疫抑制作用，它能减少我们临床使用的免疫抑制剂导致的机体抗感染能力下降以及对骨髓造血细胞的过度繁殖抑制等副作用，因此这种多糖可以做成口服或注射用药物用于临床，亦可制成一种功能性食品用于食补，求得渐进之药效。泰山四叶参植株含有丰富的维生素、氨基酸、微量元素、淀粉、多糖，地上嫩茎叶与地下肥大根状茎均沸水煮熟，蘸酱食之，气味鲜美。沸水焯去生味，炒食或炖汤、佐以猪、羊肉拌馅做水饺，甜淡适宜，气味清香。经常食用，可除油腻，润肤养颜，滋补身体。泰山四叶参易消化，老年人食用还有调血脂，降血压，防治动脉粥样硬化之疗效，对于促进胃肠蠕动，润肠通便亦有独特疗效和辅助作用。“四叶参，又称羊乳，中药材，也可食用，学名轮叶党参，土名山戎萝卜，假党参，它具有强身壮力，养阴清肺，止咳化痰，增加乳汁之功效；可供炒食，腌制菜类，是我国出口美国、日本、韩国的山菜之王”。由此可见，泰山四叶参如果经过一番精细加工，实现药补与食补的良性循环，甚至可以立足泰山，辐射山东，影响全国，走向世界。

近年来，四叶参与苹果、山葡萄、白菜相互复合加工而成的果蔬粉，为泰山四叶参的深度加工提供了思路。以四叶参为主要原料，与苹果、山葡萄、白菜复合，经过发酵干燥制成一种具有特殊风味的果蔬粉。结果显示，四叶参与白菜经乳酸发酵后，能够改善四叶参复合粉的风味；苹果与山葡萄经酒精发酵后能够起到增香的作用；实践证明，复合粉是一种较好的膳食纤维补充剂，大大拓展了泰山四叶参的食用途径。

笔者认为，目前泰山四叶参的成长主要依赖自然环境，产量非常小，不能满足更多层次的需要。建议在泰山周边，借助山势，打造枯枝败叶成堆的腐殖质沉积的沙质疏松砾岩土壤，营造适宜泰山四叶参成长的环境。同时，借助山东农业大学的科技资源，加大培植和研发力度，加强成长过程的监控和管理，保证质量，拓展这一名贵药材造福社会的成长空间。

综上所述，泰山四叶参是一种药食共补的植物特产，它的药用价值和食用价值日益得到重视和深入提炼，这种名闻遐迩的泰山特产必将造福人民健康。

参考文献：

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作者简介：李浩翔，山东省泰安市，泰安第二中学2016级1班。