未来5年，中国奶业将会发生什么变化？

本刊记者 郑本艳

2018 年12 月12 日，中荷奶业发展中心在北京友谊宾馆隆重举行了五周年庆典活动

2008年的奶业质量安全事件给中国奶业造成重大打击，经过10年的艰苦努力，今天的中国奶业已经走上了新的高度。2018年国务院办公厅提出全面振兴奶业的意见，狠抓质量安全监管、技术进步、生产发展和品牌建设，以更高的产品质量、更高的生产效率、更高的动物福利和更完善的产业链条作为追求目标。未来5年，中国奶业将会发生什么样的变化值得期待。

2013年11月，由中国农业大学、荷兰瓦赫宁根大学和荷兰皇家菲仕兰公司共同发起的中荷奶业发展中心（Sino-Dutch Dairy Development Centre，SDDDC）在北京正式成立，旨在借鉴荷兰奶业先进技术经验，促进中国奶业发展，提高奶业产量、安全和质量水平。中心成立5年来取得了丰厚成果，对于推动中国奶业发展起到了十分重要的作用。

2018年12月12日，中荷奶业发展中心在北京友谊宾馆隆重举行了五周年庆典活动，荷兰王国驻华大使高文博（Ed Kronenburg）、中华人民共和国农业农村部畜牧兽医局副局长王俊勋、中国奶业协会秘书长刘亚清、中国农业大学副校长龚元石、荷兰瓦赫宁根大学及研究中心校董马丁·思高腾（Martin Scholten）、荷兰皇家菲仕兰中国业务集团董事长高瑞宏（Rahul Colaco）等嘉宾出席活动并在致辞中充分肯定了中荷奶业发展中心在过去5年的工作成果，展望了中国奶业未来5年的发展前景，来自中荷两国的专家根据国际市场趋势和中国奶业面临的关键问题做了主题报告，为中国奶业的未来发展提供了重要的思路。

未来5年中国奶业将迎来结构性增长和突破性变革

未来，中国乳品消费量将持续提高，消费者的选择将更加多元化与个性化，因此，应针对不同人群和需求设计健康产品，以可持续性发展保证行业领先。据国际经济奶业学会（IFCN）预测，全球奶类供需年均增长率2.3%；按照宏观数据预测，5年后中国奶类消费量将增长15%～20%，中国乳制品市场将迎来结构性增长机会。2011—2017年常温酸奶保持较高的增长速度（124%），市场将逐渐饱和，预计未来低温牛奶、酸奶特别是功能性酸奶以及奶粉和奶酪等固体乳制品增长前景广阔，其中低温市场未来年增长率将超过8%，功能性酸奶和有机牛奶将超过10%，奶酪将超过20%。预计2017—2023年，中国乳制品产品结构仍以液态奶为主，但份额会下降；2023年液态奶产量将达到3 200万t，奶粉产量达到160万t。

报告会随着时间容易被人们淡忘，中荷奶业发展中心为高瑞宏（左）、李胜利（中）、马丁·思高腾（右） 三位大咖准备了时空胶囊，将预测报告封存，让时间见证它的发生

技术创新、模式创新始终是奶业发展的基础。李胜利教授指出，未来中国乳制品加工业的科技进步将主要体现在发酵技术、陶瓷滤膜技术、低温喷雾干燥技术、奶酪和特色干酪制品的生产关键技术、加工、包装机械研发、乳制品包装材料的研发等方面。2023年中国规模场奶牛存栏、单产估测可实现20%、10%左右的增长，对国内牛奶供给形成支撑。规模牛场将逐渐成为商品奶生产的主体，并将持续下去；生鲜乳季节性供给不平衡会逐渐缩窄，但南北供给不平衡可能会加剧，需协调加工企业和养殖企业的发展关系实现产业共赢。预测到2023年奶牛养殖中玉米青贮可完全自给，苜蓿干草和燕麦甘草的自给率约50%，进一步提高粗饲料自给率是关键。马丁·思高腾先生、高瑞宏先生则表示，养殖及其相关服务产业应更加关注资源的高效利用和气候智能型乳品生产。

中荷奶业发展中心将力行提升乳品质量安全、加强教育培训、促进科研落地

当前中国奶业正在严格践行“用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”，激素、抗生素及转基因方面的控制也是参考欧盟标准，同时国家严格抽检和毫不留情的曝光对行业发展起到监督作用。

中荷奶业发展中心一直积极努力地推进从牧场到餐桌进行全程风险控制，12家合作伙伴均是奶业链中乳品加工、奶业科技创新、金融支持、原奶检测、奶牛养殖、奶牛营养和育种等环节的行业翘楚，在奶业链上下游形成一股合力共同奋进。过去5年，中荷奶业发展中心已经全额资助8名中方优秀硕士毕业生前往瓦赫宁根大学攻读博士学位、培训了700余名技术人员、组织开展35项科研课题、组织19次荷兰奶业考察、出版4册行业优秀著作等，其中，每年培训有非常重要的一课讲荷兰奶业质量链，包括政府监管法律的制定，政府、企业、学术界如何更好地合作，以及如何通过大学进行人才培养推动产业发展，共同促进产业良性发展。

作为全球顶尖的科研机构，瓦赫宁根大学与中荷奶业发展中心已经有针对性地开展了很多合作项目。马丁·思高腾表示，未来瓦赫宁根大学将进一步拓宽中荷奶业发展中心的规模和合作程度，加强教育培训和人才培养，覆盖更多中国不同的地理区域，充分考虑牛奶生产和消费者不同需求以及饲料资源的差异性，在中国奶业全产业链建设、乳品消费、奶牛养殖和乳品加工等方向全面推进中荷奶业的进步。

5年，是一个节点，也是新的开始，期待下一个5年中荷奶业发展中心给中国奶业带来更多积极影响和福祉。