邱建红：一杯红茶里的故事

文_曾维明 何雨洋

从利川城出发，沿着蜿蜒崎岖的盘山公路，经过1个多小时的车程，就能到达笼罩在云雾之中的毛坝镇。飞强茶业公司首席制茶师邱建红早已备好茶等候：“先品尝一下我做的茶。”举杯饮下，只觉浓郁的茶香长久存留于口鼻间，回甘的清甜从胃部向全身蔓延。这便是如今全国闻名的利川红冷后浑。邱建红的故事也浓缩在这杯红茶中。

技术创新

飞强茶业公司车间内，七八名制茶工人正在忙碌地工作。萎凋、揉捻、发酵、烘干，各个生产环节有条不紊，一片片茶叶经过30多个小时的加工，变成了清香四溢的座上佳品。

“在特制的萎凋槽内萎凋6个半小时；小机械揉捻1小时；发酵8个小时；毛火烘干15分钟，摊凉两小时，再烘10分钟，摊凉，低温烘烤半小时；然后是精选后提香，在这个环节上，要把低温提香的次数增加为4遍，以达到香气浓烈的效果。”邱建红脱口而出的利川红的制作过程，是经历了无数的日日夜夜，才总结出来的。

邱建红原是利川市文斗供销社的一名职工，因为业务能力强，1989年8月被调到利川市茶叶公司工作，主要负责公司茶叶销售业务。1997年下岗后，他加入了飞强茶业公司，从事茶叶加工和销售工作。

起初，公司主打的茶品是宜红，主要出口欧洲。邱建红向同行请教，向书本学习，向失败挑战，制作出的宜红茶通过了欧盟标准检测。可出口的红茶价格低廉，赚取的利润低微。2012年，邱建红开始改良工艺，尝试做高端红茶，逐步调整制作工艺，融合滇红技艺，还巧妙加入绿茶技艺。

邱建红在制茶工艺上不断创新，改进了传统萎凋工艺，发明了专用萎凋槽，提高了红茶产品品质的稳定性。“当时最难的就是萎凋的时间问题，一般来说是6-8小时左右。但总是有萎凋不完整的茶叶，影响整个茶叶品质。有天我坐在河边，偶然想到二次发酵的办法，真的解决了这一难题。”邱建红说。他独立设计的红茶加工先进工艺经反复试验证明，操作简单，可行有效，突破了红茶萎凋不均的技术难题。

这款茶就是现在的冷后浑。

回归“自然”

“在湖北选高端红茶，肯定是利川红，这点自信我还是有的。” 说起利川红，邱建红就有一肚子的话。

2009年开始，邱建红选定本地优良茶种冷后浑开始攻关。研究茶树的生物学特性及其栽培环境，采回鲜叶用各种方法反复加工试验。在制茶的过程中，他不断学习和模仿其它红茶的优良工艺，口感虽然不错，但却没有属于自己的独特味道。产品有一丝大红袍的感觉，有几缕金骏眉的滋味，市场反应虽然不错，但邱建红总觉得还差点什么。

2015年厦门茶博会上，西南大学教授刘勤晋的一堂课让邱建红醍醐灌顶。“刘教授介绍说茶叶的香气分为品种香、地域香、工艺香，为了追求这些香气，制茶工艺不能一概而论，不能一味追求和模仿。茶叶和人一样，有属于自己的个性，制茶工艺要回归自然，做出自然味。”这些话一下击中了邱建红的心。

一场“做回自己”的工艺仗悄然打响。萎凋、揉捻、发酵、干燥。每道工序中，温度、湿度精心调控，机械、手工巧妙搭配，传统、现代有机融合。历经数百次试验改良，星斗山优良茶种的特质和效能一步步走向最大化。“冷后浑”利川红上市，一鸣惊人。

惠及茶农

茶业的制作建立在种植的基础上，茶农无疑是一杯红茶最初的起源。邱建红心里自始至终装着的不止是制茶工艺，还有茶农。“企业不仅仅要考虑自身利益，更要带领村民发家致富。老百姓富了，我的心里才踏实。” 从2015年开始，飞强茶业公司在毛坝镇承担了4个村150户贫困户的帮扶任务，每年为贫困户无偿提供800斤有机肥和优质茶苗，茶叶产品实行保价回收，保障贫困户2019年彻底脱贫。

“我家种的冷后浑茶树，如果不是邱师傅来指导，早就挖掉了。”毛坝镇兰田村一组村民姚登光说，他家不值钱的2.5亩冷后浑，在邱师傅的指导下，不但保留了下来，还扩大了种植面积，以前产品卖不出去，现在每亩收入过万元。

据兰田村党支部书记肖庭茂介绍，兰田村原来只有2000多亩茶园，平均亩产值不到3000元。自从邱建红所在的公司进驻后，不但面积发展到3160亩，普通茶亩产值也提高到5000多元，冷后浑茶园亩产值达到1.5万多元，最高的有2万元。现在，兰田村全村人平3亩多茶，户平均收入都在10万元以上，兰田村成为了利川红第一村。

为了做到茶叶有机、健康、安全，飞强茶业公司建设有机茶基地7000多亩，涉及两个村600多户村民，按300元每斤鲜叶算，每年可为村民户平增收1万多元。

近5年来，邱建红所在的飞强公司，每年向法国、德国、比利时等欧盟各国出口毛坝生产的利川红茶叶1500吨，创汇达到380万美元，国内销售也达到1500吨。毛坝镇没人要的冷后浑一举名扬海内外。