酒里乾坤知多少

文_凌茜雯

中国人过年，离不开吃喝二字。而说到“喝”，最喜的莫过于酒了。饮酒当自知，健康方能常相随。喝什么酒，喝多少，怎么喝，处处皆学问。

酒性热质湿，适度饮用方养生

清代医书《证治汇补》，精要地点明了酒的特质：“酒之为物，气热而质湿。”由于“气味俱阳”，故“阴寒之时，少饮能御邪助神，壮气活血。恣饮则生痰益火，耗气损精，令暴病暴死”。现代医学通过分析酒的成分，发现了各类酒的独特之处——

白酒所含的萜烯类化合物，有抗癌、抗病毒、抗炎症等功效。

红酒（葡萄酒）里的黄酮类物质，有抗氧化作用；多酚类物质，则能抑制血小板聚集，防止血栓形成，预防心脑血管疾病。

啤酒含麦芽糖、维生素、氨基酸等营养物质，有“液态蛋糕”“液态面包”之称。

不过，酒里绝大部分还是水和酒精，以上成分虽确有益处，但毕竟含量非常轻微，通过饮酒摄入后，对防治疾病究竟有多大效果，目前并没有充足的科学临床证据。不建议任何人处于预防心脏病的考虑开始饮酒或频繁饮酒。

如何适度？记住几个数字

长期过量饮酒，必然会引起各式各样的健康问题，因此，饮酒一定要适度。那么，这个“度”到底是多少？

根据《中国居民膳食指南》，成年男性每天摄入的乙醇量不宜超过25克，成年女性不宜超过15克。

换算成啤酒，男性不超过750毫升，女性则是450毫升左右。

换算成红酒（葡萄酒），男性不超过250毫升，女性则是150毫升左右。

换算成低度白酒（38度），男性75毫升，即一两半，女性则是50毫升以内，即一两以内。

换算成高度白酒（大于40度），男性要控制在50毫升以内，即不要超过一两，女性则最好不要喝。

健康人群可参考上述标准自觉限量，高血压、心脏病、肾病、肝病等慢性病人最好滴酒不沾。另外未成年人、准备怀孕的妇女、孕期和哺乳期妇女，以及开车的人同样不能喝酒。

喝酒御寒不可取

很多人认为，喝酒能御寒。事实不然，酒后实际会感觉更冷。

喝酒时，人之所以会感觉温暖，是因为酒精使血管扩张，散热加快了。也就是说，体内的热量被快速带到了体表，消耗了。如果体内热量产生速度不及消耗速度，人就会冷起来。特别是在寒冷环境中，酒后易造成低体温。所以，喝完酒，一定要注意保暖。

喝酒脸红，酒量大？

很多人误以为喝酒会脸红的人酒量更大，其实不然。

酒精进入人体后，会先被乙醇脱氢酶转化为乙醛，乙醛可使毛细血管扩张，导致脸发红。

不过人体内还有一种酶，叫乙醛脱氧酶，可将乙醛转化为无害的乙酸，并分解成水和二氧化碳排出体外。喝酒脸红的人一般缺乏这种酶，因此体内的乙醛难以被降解为乙酸，这样，喝酒后，乙醛就会在体内大量堆积，使人出现长时间的脸红状态。

因此，喝酒容易脸红的人，酒量反而相对小些。