基于OBE理念的《食品试验设计与统计分析》教学改革与探索

李辉

摘要：文章针对《食品试验设计与统计分析》传统教学过程中存在的诸多问题，基于OBE理念，以学生为中心，对教学目标、教学内容和教学方法、学生学习成果评价以及持续改进措施等进行了改革和探索，旨在使学生掌握试验设计和数据分析的技能，为其以后的学习和工作打下必要的基础。

关键词：成果导向教育;食品试验设计与统计分析;教学改革;教学方式

中图分类号：G642.0     文献标志码：A     文章编号：1674-9324（2019）49-0062-02

《食品试验设计与统计分析》是食品类专业的一门重要课程，以数理统计知识为基础，对食品科学试验进行优化设计，并对试验数据资料进行正确的整理和分析，从而得出科学结论。该课程与科学研究和生产实践紧密结合，是进行科学研究和生产实践的重要工具和必要手段。因此，试验设计与统计分析是当代食品科技工作者和工程技术人员必须掌握的技术方法和基本技能，每个现在的和未来的食品工程师都掌握试验设计与统计分析技术是必然的发展趋势。但是，该课程的内容抽象、理论性强、公式推导多、实践性要求高，学生在学习过程中很容易产生畏难情绪，部分学生学习的主动性和积极性不高[1]。另外，在课时有限的情况下，教师在教学过程中很容易出现“重理论轻实践、重知识轻能力”的问题。由于实践环节少和实战经验不足，很多学生虽然经过了本课程的学习，仍然不会科学地设计试验和正确地处理试验数据，缺乏运用所学知识解决实际问题的能力。因此，为了改变课程教学效果不佳的状况，基于OBE理念，我们对《食品试验设计与统计分析》的教学过程进行了改革探索。

一、OBE教育理念简介

OBE是成果导向教育（outcome-based education）的简称，是依据所有学生在学习结束时都必须具备的能力，明确地聚焦和架构教育环节中所有的教学活动。也就是说从清楚地订定学生必须具备的能力出发，接着组合课程（教学成效）、教学（活动）以及评价，以确定这样的学习能够实现。OBE是世界工程和科技教育倡导的一种先进理念，也是工程教育认证的核心理念，得到了国际教育界的广泛认可。相比于传统教育注重“教育输入”（教师教了什么），OBE教育模式强调“教育产出”（学生学到了什么）。OBE教育模式遵循“反向设计、正向施工”原则，对照毕业生的核心能力和要求，制定科学合理的培养方案和课程大纲，采用匹配的教学内容和教学方法，教学完成后合理考核学习成果的达成情况，并进行相应的持续改进[2]。

二、基于OBE理念的《食品试验设计与统计分析》教学改革措施

我们将OBE理念引入《食品试验设计与统计分析》的课程教学中，对教学目标、教学内容和教学方法、学生学习成果评价以及持续改进措施等进行了改革。OBE的建设主要包括四部分：（1）制定学生学习成果;（2）培育学生学习成果（课程和教学活动）;（3）评价学生学习成果;（4）持续改善课程及教学。具体介绍如下：

（一）制定科学合理的教学目标（学生学习成果）

本课程的教学目标分为课程教学和实验教学两部分。理论教学目标：通过本课程的学习，使学生掌握试验设计的基本原理和方法，能夠正确地收集、整理和分析数据，能够独立进行试验设计，并能利用统计知识对试验结果进行正确的处理，为以后的学习和工作打下必要的基础。实验教学目标：能够熟练使用SPSS软件和Design Expert软件进行试验数据的处理和分析。

（二）改革教学内容和教学方法，培育学生学习成果

1.教学内容要精讲多练，突出重点。该门课程的内容抽象、理论性强，在讲授时，可以略去烦琐的数学公式的推导，重点讲清楚试验设计和统计方法的原理和应用。因为学习该课程的目的就是要将学到的理论知识用于食品科学试验方案的拟定及试验数据的分析。课堂上在讲清楚统计原理和试验方法的基础上，着重讲“做什么”和“为什么这样做”，至于“怎么做”点到为止，把学习的自主权交给学生，充分发挥学生的学习主动性，以达到举一反三、灵活运用的目的。

2.案例教学法结合提问教学法。选取一些公开发表的学术论文，讲解文中所涉及的试验设计和统计分析方法，并让学生结合所学知识分析试验设计是否合理，并验证实验结果是否正确。接着提问学生能否用其他的试验设计方法解决文献中的问题？分析出的结果会有什么不同？进而总结出不同试验方法的应用范围和优缺点。

3.理论联系实际，加强实践教学环节。将基础理论教学和实验教学密切结合起来，利用统计软件分析实验结果。我们编写了上机实验教程，在每介绍完一种试验设计或数据统计分析方法后，立即介绍如何用统计软件来进行数据的处理，并结合实例让学生自己上机操作，使学生熟练掌握了SPSS和Design Expert等统计分析和试验设计软件的使用，加深了对试验设计及数据分析方法的理解。统计软件的使用使试验数据的分析计算不再繁杂，这充分调动了学生学习的热情和积极性。通过加强实践教学环节，增强了学生运用统计知识和统计分析软件解决实际问题的能力。

4.在课堂外指导学生学以致用。针对本课程应用性很强的特点，鼓励学生在教学实践（如专业实验、课程设计、毕业论文）和课外学术活动（如大学生创新创业训练计划项目、福建省大学生食品创新创意大赛、校大学生科研立项活动）中大量使用试验设计和统计分析方法。鼓励、支持和指导学生参加科研活动，结合专业知识，运用学到的统计知识和试验设计方法，对试验进行科学有效的设计，并对试验数据进行正确的统计分析。

（三）学生学习成果的评价

改革考核方式，制定更加合理的综合评价考核方式。课程成绩分为三部分：一是平时成绩（占30%），包括平时作业、课堂讨论、回答问题及出勤情况;二是上机成绩（占30%），每次上机课形成实验报告，作为评分的依据;三是期末考试成绩（占40%），通过综合评价，可以全面考查学生对知识的掌握情况，也能促使学生更加重视知识获取和能力提高的过程。

（四）持续改善课程及教学

每学期召开一次教学反馈会，邀请已学过该课程和正在学习该课程的同学参加，征求他们对教学内容、教学方法和任课教师教学效果的意见。根据学生提出的意见和建议，每年都要对教学内容和教学大纲进行修订。

三、结语

基于OBE理念对《食品试验设计与统计分析》进行改革后，明显提高了学生学习的积极性和主动性，教学效果很好，形成了“老师乐于教，学生乐于学”的良好氛围。以学生为中心，以学生的学习成果作为评价课程教学效果的标准，有利于学生学到“真本事”，促进了学生科研能力和创新能力的培养。

参考文献：

[1]叶可萍，李春保.《食品试验设计与统计分析》课程课堂教学存在的问题及其对策[J].江西电力职业技术学院学报，2018，31（3）：46-47.

[2]中国工程教育专业认证协会.工程教育认证一点通[M].北京：教育科学出版社，2015.