食品检验在保障食品安全中的重要性及其局限性

秦凤

（四川省食品药品学校，四川 峨眉山 614200）

现如今在我国社会经济持续发展的同时，食品安全保障其工作高效的开展以及价值被逐渐的体现，并且已经是受到人们的高度重视，通过开展一些高质量的食品检验工作，对于提高食品的整体安全质量是存在着重要的作用。但是现如今在我国食品检验工作开展的同时，因为受到了一些因素的影响，导致其食品检验工作的开展受到一定的局限，同时也导致了食品安全问题无法通过检验进行有效的解决，因此在日后必须要引起足够的重视，提高食品安全检验工作，为人们提供出安全食品。

一、食品检验的重要性分析

（一）提高食品的整体生产质量

对于开展食品检验工作来说，在质量评价以及产品贸易和质量控制等各个方面都具有十分重要的作用，同时也是作为保证食品安全和促进食品生产行业持续发展的重要支撑。在食品进行安全检验的过程中，相关的检验机构必须采用精密的仪器、严格的流程和规范化的操作，对食品做出相关的检测分析，对产品的安全和质量做出科学评价，对所得到的报告可以直接反馈给食品生产的厂家。然而食品企业可以根据最终评价结果作为基础，对相关的生产工艺以及流程和配方等做出优化，这样可以提高食品的整体生产质量，促进食品生产企业能够得到持续的发展。

（二）促进社会持续发展

对于多数的食品检验机构来说，主要是公益性的事业单位，并且也承担着大众社会食品安全检验的职责。在食品检验的过程中，质量监督是一项关键基础，也是作为社会和民众的“眼睛”，具有食品质量抽查以及消费或者是企业委托检查等责任，因此必须要引起足够的重视。

二、食品检验的局限性分析

（一）由于检验标准不完善

在食品生产过程中，依据的标准主要是食品检测的法定依据。当今食品行业发展的同时，食品安全标准在一定程度上并不能够满足民众的实际要求，主要体现如下：一是现如今的食品行业主要遵循食品安全标准内容，目前的食品安全标准更多的是具有指导意义的，实际上能够直接应用到检验检测项目中的相对较少，特别是没有标准的检测技术并不能满足目前的食品安全检测要求，导致其和现代的食品生产工艺相互的脱节，因此在日后必须要对其标准进行创新优化，保证其可以满足食品安全检测的实际需求。二是对于现如今的食品检测工作来说，在开展的过程中所涉及到的标准，在实际进行检验的时候便是需要通过查验所涉及到的标准内容才可以找到相关的检测方法以及标准。三是对于一部分的食品检验工作来说，其检验机构并没有对相关的检验标准作明确规定。通常情况下，主要是食品生产企业对其标准的制定，当相关食品检验标准没有国家标准和地方标准的情况下，企业需进行企业标准的制定，但在对标准进行制定的过程中，由于其缺少专业技术人员，导致该标准在制定的过程中容易出现不合理现象，这就导致了食品安全检测的结果得不到正确的保障，因此在进行食品检验时，必须首先对其相关的标准进行完善，保证其可以满足目前食品检验的实际要求，提高食品检验的整体质量，为人们提供安全的食品。

（二）由于检测方式不完善

在我国现今的食品检验过程中，这项工作的开展也受到了一些因素所带来的影响，此外因为检验的方法并不是十分完善，这些存在的问题限制了我国食品安全检测工作的顺利进行：一是一些食品安全检验方法自身便是缺少科学方面的论证，在进行实际制定的时候，没有充分的科学依据，导致就算是根据其规定的方法进行安全检验，也没有办法得到正确和科学的检验结果，这对于食品的安全和质量有极大的影响。二是对于相同的项目和食品来说，所采用的检测方法有一定程度的不同，所得到的检测结果也存在着一定的不同，因此食品安全检测结果的准确性受到了人们的质疑。三是对于相同的检测方法使用过程中，对于不同的检验设备使用，所得到的检验结果也有一定程度的差异性，比如一些进口的设备和国产设备进行对比发现，因为技术差异，国产设备在运行过程中自身所受到的限制相对比较多，在得到结果时就会出现较大差异，就导致在结论时出现问题，在日后对食品进行检测的过程中，必须要对这个问题引起足够重视，通过采取科学措施进行合理的解决，进一步保证食品安全质量检测工作得到顺利进行。

总结：通过对上述的内容进行分析研究后得出，在社会持续发展的背景之下，各种的污染问题频繁出现，比如工业以及化工企业所生产的“三废”问题也是逐渐的转移到了食品安全之中，通过科学的开展食品安全检测的工作，可以全面的提高食品安全质量，同时对于促进食品安全的可持续发展具有重要的作用。所以在对食品进行实际检验的过程中，必须要充分的认识到食品检验工作具有的重要性，同时也需要结合目前食品检验的限制进一步开展高质量以及高效率的检验工作，在一定程度上保证其食品的安全和质量。