从明代陈实功的养生之道到清宫八珍糕

◎张泽峰

陈实功是明代东海通州（今江苏南通）人，我国古代著名外科名家。他在1617年所著《外科正宗》一书“列症最详，论治最精”，创立“消、托、补”三法，提倡“开门逐贼”使毒排出，主张内服与外治并重，享誉海内外。陈实功不但精通歧黄之术，对修身养生亦深有研究。

和古今许多名医一样，陈实功把医术看作“仁术”，特地自订了“五戒十要”作为从医律己的道德规范。美国乔治敦大学主编的《生命伦理学百科全书》认为，中国明代陈实功的“医学五戒十要”是世界上最早成文的医学道德典范。在陈实功看来，“德为福寿之本”，如果不注重道德修养，既不能延寿，也不能得福。所以讲究养生，首先必须注重道德修养。

现代外国医学专家认为，人的衰老常常是从腿部开始的，而陈实功早在400年前就重视腿脚筋骨的健壮对全身的影响，并亲自研制了“千里健步散”。其法是取中药细辛、防风、白芷、草乌各等分，研为极细粉末，平日密封于瓷瓶内。长途跋涉者，可取粉末少许散于鞋内，不但可除湿祛臭，又能使两足轻捷，不易疲乏，还可防双足磨擦生泡、脚跟疼痛。

陈实功擅长养生强身，防患于未然。他曾说：“毋摇尔情，毋劳尔形，皈心静默，可以长生。此皆远世俗、忘名利、无贪嗔、祛疾病。”强调人要控制七情六欲。且要重视日常调理，“凡人无病时，不善调理而致生百病，况既病之后，若不加调摄，百病岂能愈乎？”这些话至今对我们养生保健有很好的指导价值。

陈实功活了81岁，从事医疗实践60余年，在明代确实算是老寿星了，这亦是他修身养生有道的结果。在《外科正宗》书里，陈实功留下了一个著名的养生方，是用茯苓、党参、使君子、白术、白扁豆、薏苡仁、莲子、芡实八味中药加糯米、白糖配制而成的糕状食品，称之为八珍糕。并言：“服至百日，轻身耐老，壮助元阳，培养脾胃，妙难尽述。”

清乾隆帝在位期间，六次巡视江南。每到一地饱尝江南风味食品，大开眼界。尤其是品尝了“八珍糕”后，对其香甜适口而又有治病的功效，大加赞赏。并将此方带回清宫，又根据自己的脾胃消化情况，增减药味，配制成适合自己身体状况的八珍糕。他的配方是：茯苓、芡实、党参、白术、山楂、薏仁米、扁豆、莲肉，加粳米、白糖同磨成细粉，上锅反复蒸三次，用细筛过后，用木压制成糕。每天早晚食用。到乾隆晚年，八珍糕配方又有变化，他将党参改为人参，白术换为山药。这是因为乾隆当时已处暮年，脾肾俱亏，阴阳气血虚损，故将药味变化，增强益气健脾补肾之力。乾隆不仅自己食用，还赐给宫中的后妃们食用。清宫后妃除每天到皇帝、皇太后面前请安外，无大活动，闭宫自守，不免患有气闷怠倦、肝气不舒、茶饭不香的感觉。自陈实功的八珍糕在清宫出现后，受到后妃们的喜爱。又因八珍糕香甜可口，既能治病又无药味，非常适合“厌于药、喜于食”的后妃们的口味。

慈禧晚年常常患两肋胀满、腹泄便溏病症，宫廷御医又想到了陈实功的八珍糕方，根据慈禧的脾胃消化功能和吸收、排泄能力，为她配制了含有薏仁米、茯苓、莲子、芡实、山药、扁豆、藕粉、糯米八味中药的八珍糕，并辅以薏仁米、扁豆、茯苓、莲子、冬瓜皮、芡实、怀山药、小米八味熬成八珍汤。慈禧每日食用，效果极佳。从药味上看，八珍糕有健脾胃、益气和中之功效；八珍汤长期饮用亦有清内火、生津健胃和美容、美发的功效，非常适合老年脾虚者食用，有着一定的食疗效果。