健康文摘

牛奶和面做馒头更香

有不少人在闲暇时喜欢自己蒸馒头。告诉您一个小窍门，和面时加袋牛奶，蒸出来的馒头不仅暄腾腾的，口感也很好。

在发酵面食时，牛奶中大量的B族维生素和氨基酸能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁。另外，面包、包子、饺子、面条都可以用牛奶代替白水来和面，或者直接添加奶粉。由于牛奶富含蛋白质，能加强面团的筋力，故做出来的面条不易断，馒头有弹性，包子不破皮，面包更蓬松。

用牛奶或奶粉制作面食，不仅能补充大量钙质，还可以延缓牛奶的吸收速度，避免了乳糖不耐症的麻烦，让那些平日不能喝牛奶的人也能获得牛奶的营养。

需要注意的是，如果想用牛奶做软饼，最好用全麦粉，或者再加一些玉米粉等没有筋力的原料来搭配。这是因为牛奶带来的过高筋力会影响软饼的口感。

牛奶不仅可以配面食，熬大米粥也很好。用100克粳米煮粥，加入牛奶250毫升，用白糖调味食用。这种粥有润五脏、补虚损、养阴生津的作用，适用于中老年人或病后体弱、气血亏损、体瘦虚羸、反胃噎嗝、口干思饮、大便燥结等症者食用。喝牛奶粥时，忌食酸性食物。

摘自《健康报》侯喜信

巧用红豆祛湿气

红豆莲藕汤

材料：莲藕1节，红豆100克，清水适量。

做法：①将红豆洗净，用清水浸泡40分钟。②莲藕洗净，去皮，切块。③将莲藕、红豆放入煮锅中，一次性加入适量的清水，大火烧开，转小火炖煮两小时。喜欢咸的可以加盐调味，吃淡的无须放盐。

红豆花生米凤爪汤

材料：红豆50克，花生米50克，鸡爪300克，盐、猪龙骨、生姜、八角适量。

做法：①将鸡爪剪去脚趾甲，与龙骨一起放入汤锅，加适量清水，再放生姜一块、八角一个，将水煮开。②捞出鸡爪与龙骨，用清水洗净浮沫，弃生姜、八角不用。③将洗净的鸡爪、龙骨放入高压锅，倒入红豆及花生米，加适量清水。④加盖，大火烧开，转小火炖25分钟。⑤加适量食盐。

摘自《健康生活报》王 强

一个小动作可预防下肢血栓

血栓是三大助残、致死性心脑血管疾病心脏病、中风和静脉血栓栓塞症的根源，其可怕之处在于会导致局部堵塞，从而引起器官缺血、缺氧而衰竭，下肢静脉血栓就是其中的一种。世界卫生组织曾提出，连续4小时不运动就会增加患静脉血栓的风险。因此每个人都要养成按时、定时进行运动的习惯。但是对于一些特殊情况确实无法参加运动的人，一个小动作也可以有效地避免患静脉血栓的风险。这个动作在医学上被称为“踝泵练习”。即通过踝关节的运动，起到像泵一样的作用，可以增强下肢的血液循环，预防血栓的形成。

踝泵练习的具体做法为，取坐姿，双膝自然伸展，用尽全力勾脚，10秒钟后再用尽全力绷脚，反复进行，在不引起疼痛的前提下不限次数，二三分钟即可。此动作在于通过小腿肌肉伸缩，使足部血液得以畅通循环，防止静脉血栓的发生。

摘自《长寿》程丽英

应对雾霾天 记住五要点

1.尽量减少户外活动回家后及时清洗口鼻及裸露部位皮肤。

2.建议外出时戴口罩雾霾天气时空气中的可吸入颗粒物多为干性微粒。N95口罩对于PM2.5的防护效果是肯定的，医用外科口罩对细菌等病原微生物的防护效果好，而活性炭口罩对于有害气体的过滤作用较强，棉纱口罩佩戴舒适但只能过滤粗颗粒物。以上口罩均应正确使用，并及时更换。

3.适当通风换气因为家里会有厨房油烟污染、家具污染、洗涤化学用品污染等，如不通风换气，污浊的室内空气同样会危害健康。可以选择中午阳光充足、污染物较少的时间段开窗换气。当然，在雾霾严重的情况下尽量少开窗，开窗时应尽量避开早晚雾霾严重的时间，可以将窗户打开一条缝通风，而不要让风直接吹进来，通风时间每次以半小时至一小时为宜。家中用空调取暖的居民，尤其要注意开窗透气，确保室内氧气充足。

4.注意补充水分呼吸道黏膜干燥会导致防御功能下降，健康成年人每日应保证饮水2000毫升左右。

5.增加营养、保证休息以增强抵抗力饮食以清淡为主，但应富含蛋白质(如豆腐、鱼等)，并多吃富含维生素的水果和蔬菜(如苹果、梨、胡萝卜等)。

摘自《健康报》周庆涛

四种菜搭配番茄超营养

番茄是餐桌上最有营养、菜市场上最便宜的蔬菜品种之一，其实和很多菜“搭配”更有营养。

番茄烧茄子做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合而为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，色香味俱全。

番茄炒菜花这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效；菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。

番茄土豆片这两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠的排出，有辅助降压、利尿、消肿的作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

番茄炒虾仁虾仁肉质松软，易于消化，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。虾仁和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。

摘自新浪健康

冬季减肥，多去户外

一到冬天，不少人肚子上的赘肉开始明显增多，由于冬天天气寒冷，多数人更愿意待在家里，热量消耗较少。同时，为了抵御寒冷，人们往往会多吃一些高热量食物。另有研究表明，因为缺少光照，会引起“冬季忧郁症”，这种病最典型的症状就是体重增加。

如果想收到较好的瘦身效果，建议多参加户外运动。户外能为您提供足够的光线，对改善情绪也有好处，这样有助于控制食欲，运动效果会更好。

另外，冬季运动，早晨不如晚上，如果喜欢晨练，建议起床后喝1杯白开水，再去锻炼。晚饭后锻炼主要是为了把身体中多余的热量消耗掉，建议在晚饭后最少半小时再进行运动为宜。理想的运动方式就是快步走，并且时间要持续半个小时以上。

传统的减肥方法提倡做低强度和长时间的锻炼，因为低强度锻炼是最安全的减肥方法，也能消耗较多的脂肪。

有锻炼习惯的人，可以根据自己身体机能情况，选择一些中等强度的有氧运动。为了控制体重，您不必非练得汗流浃背的，只需完成30分钟以上的中等强度运动就可以了。运动强度并不是最重要的，规律运动才是最重要的。

从饮食上来说，“晚吃少”是关键，晚餐应少吃肉食、甜食和油炸食品。另外，进食速度要慢，细嚼慢咽有利于食物的消化，也有利于减少进食量。

摘自《生命时报》高 辛

老了梦多很正常，精神良好就可以

研究表明，睡眠由慢波睡眠(又称非快动眼睡眠)和异相睡眠(又称快动眼睡眠)组成，异相睡眠状态下人们经常会有做梦的体验。老年人随着脑功能的退化，异相睡眠增加，就显得多梦。这是一种正常的生理现象，不必过分担心，只要精神状态良好就可以了。

另外，白天耗费了心神，或者对电视的内容记忆比较深，都会让老人感到焦虑或者兴奋，也会影响脑力的恢复。那怎么才能提高老年人的睡眠质量呢？

第一，晚饭尽量少吃不好消化、油腻、热量大的食物。

第二，运动是有效缓解压力，释放焦虑的方法。所以晚饭后1小时和睡觉前2小时内这段时间，可以适当地活动，但运动量不要大，时间不能过晚，以免过度兴奋。

第三，坚持在睡觉前用40℃左右的水泡脚，促进末梢血液循环，增加回心血量。

第四，适当地进行意念调节。要找个舒服的睡觉姿势，平复情绪，尽量放松身体，均匀地腹式呼吸。默念“松—呼”，在吸气时可以试着集中注意力，并按照顺序放松以下部位：头、颈、肩、手、胸、腹、大腿、小腿、足。

第五，可以尝试多次短时睡眠，哪怕在白天。深度睡眠即便只有三五分钟，对于缓解疲劳也有好处，不必拘泥于晚上的大段休息时间。

摘自《生命时报》孔令雪

缓解便秘有套早晚操

老年人习惯性便秘发生率高达20%～30%，便秘已成为影响老年人生活质量的一个不可忽视的问题。除了重视饮食、运动和心理防护外，还可通过“早晚操”的方式来缓解便秘。

早、晚饭后可有质量地行走30～60分钟；保健按摩，可在起床前和睡前，用双手顺时针按摩腹部10～20次，然后左右转动腰骶部促进肠蠕动，可有效缓解便秘。

对于卧床或无自理能力的老年患者，应该给予被动运动。老年患者取仰卧位或半卧位，自然放松，操作者或患者自己用手的大小鱼际在脐周沿顺时针方向按摩，每次10～15分钟，每天早晚各1次，也可于餐前20分钟或餐后两小时进行，以促进肠蠕动。但此法慎用于腹部术后2周内肠梗阻、肠内肿瘤、急腹症、急性心衰老年患者。

摘自《健康时报》吴 芯