把家乡美食文化融入中小学美术课堂

吴克娜

（成都市新都区西街小学，四川 成都 610500）

一、注重课外探寻搜索

组织学生进行校外写生、人物访谈是一种非常生动的教学形式，这样的教学形式在富有特色民间美术的城市和地区尤为适合，如成都、重庆，西安等地区。成都作为美食的集聚地有着深厚的客家文化积淀，引导学生了解本地区美食文化的种类，分析需要收集哪些资料，资料分布在哪些地方，然后通过采风、访问，进行资料搜集，回来后加以整理。

通过调查，我们探寻几个例子，抽取几个介绍一下：

（一）早在3000多年前，中国周朝就有制作酱油的记载。酱油是发酵工艺的产物，大豆洗净煮熟，撒上米曲霉菌种帮助发酵，装入大型竹匾中，让水分挥发，最后加粗盐封缸，在阳光雨露的滋养下，才能制成品相完美的酱油。“春准备、夏造酱、秋翻晒、冬成酱”，有500多年历史的新都传统古法酱油酿造到了冬天才出品地道的酱油。而打一瓶酱油则成了春节家家户户的必办品。

（二）新都桂花糕已有三百多年历史。是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点。相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖蜜浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕，并流传至今。该产品具有洁白如玉，清甜爽口，细腻化渣，桂香浓郁的特点。而春节的庙会是新都民间的美食天堂，桂花糕是其中之一。

（三）清朝康熙末年，三河场有一位马婆婆，将糯米炒熟磨细，掺上生姜汁、红糖调和均,匀，揉成软糕，切成小条，做成一种糖出售，取名姜糖。食之绵软滋润、甘甜微辣。到了马婆婆的第五代子孙，便在三河场办起了第一家生产姜糖的作坊。以后仿制者日多，又有十多家姜糖作坊相继兴办起来。姜糖流传至今。新都春节的庙会,姜糖是小孩子们的必买美食。

（四）吹糖人亦糖亦画，可观可食，它是地道的民间画种，颇具特色的街头艺术，橙黄色透明的老虎、猴子、关公栩栩如生。一根小竹签，一小撮麦芽糖，小贩们肩挑担子走街串巷，热气腾腾的糖浆在吹糖人手里捏拉扯拽，一个个生动可爱的糖人就这么诞生了。作品展现的是新都旧时春节期间宝光寺庙会上，小贩们给孩子们吹糖人时的情景。

中小学美食文化教学以新课程标准为准则，努力开发当地美食文化资源，对原有教材进行调整。补充一些学生有兴趣和教师比较擅长的内容，教师从现代社会的需要、人才素质的要求来考虑，创造性地对中小学美食文化教学内容重新组合。新旧课本相结合，将不同版本取其所长是行之有效的方法。现阶段我区小学一至三年级使用课改后新课本。

二、与节日相结合

结合各种节日开展丰富多彩的民间美术活动，为学生提供一个展示自我的平台。如：元宵节，让学生自制汤圆，了解元宵节的风俗。端午节时，动手包粽子纪念屈原，庆祝节日。让学生利用橡皮泥、芦苇叶，模拟包粽子。春节到了，让学生们观察美食文化在春节中的体现，把民间有特色的包饺子、粉蒸肉、灌腊肠等，通过制作和绘画的形式加以展示。同学们把自制一些粽子、汤圆、饺子再绘画出来，增添节日气息。感受节日的氛围。

三、充分利用多媒体教学手段

现代教学手段不仅在文化课的教学中发挥了它独特的功能，在民间美术的教学中，同样有着非常重要的作用。由于民间美术的教学多是以视觉教学为主，现代教学手段的应用，更体现出了它的功效。例如制作课件展示美食文化的作品图片，其色彩效果和艺术感染力，是课本图片难以比拟的。再如利用VCR 播放民间美食的制作过程，其生动性、细致性和准确性是教师的讲授无法达到的。利用多媒体进行教学，促进了学生的积极性，提高了教学的条理性、直观性，提高了课堂教学的效率。将电脑美术应用到民间美术教学中是教学的创新领域。

结束语：在中小学美术新课程改革中，有效地开发和利用民间美术资源，将民间美术文化教育融入到中小学美术课教学当中，是保护好民间美术文化遗产，把民间美术文化传承下去的保证。只有通过学校教育，把民族民间美术文化的根深深地扎在青少年儿童之中，实现民间美术与基础美术教育的真正融合，让民族民间美术文化发扬光大！