不妨做个『花吃』客

文/悦然

“绿遍山原白满川，子规声里雨如烟。”

暮春时节，当我们还沉浸在桃花飘逝、梨花已远的伤春情结中时，有一种花好似捉住了春天的尾巴尖儿一般，肆意地开放着，山野之间到处弥漫着这种迷人的香气。

有诗云：“槐枝新蕾雪凝珠，折抱枕前香可沽。”又说：“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家。春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。”自古以来，槐花就受到无数文人墨客的追捧，不仅是因为它浓郁清香的味道，还因为它较高的食用价值。

沁人心脾的香甜在田野里飘荡，如一串串小白铃铛挂在树上。花朵白中透绿，馨香浓郁而清雅，香里带着一丝丝的甜，让人忍不住想要摘一串下来放进嘴里。槐花确是清香貌美，但真的可以吃吗？人言“五月槐花赛仙丹”，答案自然是肯定的，但这“花吃”也不是那么好当的，必有一番讲究。

有种味道，落在纸上就成了文字，吃进胃里就成了乡愁，刻在心上，就成了一生都解不开的一个情结。这个季节最能寄托乡愁情思的恐怕就是槐花香了。多少人儿时的记忆，是跟着大人们一起，带上一根长竹竿，竹竿头上捆一把弯月镰，从高高的树上钩下槐花的小枝桠，再把钩下来的槐花枝捡到一起，然后慢慢地往篮儿里捋，边捋边往嘴里送一朵槐花轻轻咀嚼，一丝清淡甜味漫至舌尖，而树枝扎手的痛楚已经忘却脑后。

槐花花期不长，一般为10～15天左右，其味道清甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。吃槐花的习惯是世代流传下来的，在暮春槐花开放或花蕾形成时采收，鲜吃或晒干均可，也可入药。中药槐花有凉血止血、清肝泻火的功效，虽非仙药，却别有一番擅长，对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、大便带血等有显著疗效。比如中医著名的理血方剂槐花散，用于治疗便前便后出血很有一套，古代叫做“肠风下血”，就是今天的结肠炎、痔疮出血和肠癌便血等症状。槐花还能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性，从而降血脂和防止血管硬化。

槐花到医生手里是药材，到寻常百姓家就是美食，且不说吃槐花有啥好处，就凭色香味俱全它就足以征服食客。入油炸、摊鸡蛋、蒸麦饭都是老吃法了，煮奶茶、做西点，是新派吃法。日常还可制成槐花饭、槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花粥等。

槐花分几个品种，不是所有槐花都能吃。只有白色的洋槐可食用，玫粉色的红花洋槐和淡黄的国槐都不能吃哦，另外槐花含有光敏物质，糖分也偏高，皮肤敏感的人和糖尿病患者一定要控制自己的口欲啊。

春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根，根据时节来吃喝，自是古往今来的一桩雅事。暮春正是食花时，不妨一起来做个美美的“花吃”吧！