豆浆配油条、白粥配小菜吃了这么多年的早餐原来

文/赵亚楠

豆浆配油条、白粥配小菜、牛奶配鸡蛋,这些传统早餐陪伴着一代代人长大,但吃的多并不代表健康。这些早餐的营养有什么缺点？健康的早餐应该是怎样呢？大连滨海医院营养医师董毅为我们解析早餐。

豆浆配油条

作为最有特色的中式早餐,“豆浆配油条”很多人从小吃到大,可经典的不一定健康。从营养角度分析,“豆浆配油条”有热量高、缺维生素、缺矿物质三个缺点。

以油条来说,虽然香酥可口,但高温油炸不仅破坏其中的营养素,而且会产生致癌物质,再加上它的高热量,这都是“不健康”的属性。

对于豆浆,它本是十分优质的饮品,但人们习惯于加入糖,这个时候热量就上来了,《中国居民膳食指南》建议,每天糖摄入量不超过50克,最好控制在25克以下。而一勺糖的量大约就在5～8克左右,一杯豆浆就喝进去四分之一。

还需要注意的是,豆浆和油条中维生素和矿物质的含量并不高,这也是健康早餐的大忌。

白粥配小菜

白粥配小菜,有咸有淡,而且清淡易消化,是很多老年人钟爱的早餐。但它存在盐分高和维生素缺乏的特点。

白粥的主料是大米,就决定了它富含碳水化合物、缺乏矿物质、维生素的本性。相对来说,如果将白粥换成五谷杂粮粥会更为合适的。

搭配白粥的小菜通常是酱菜类的,很多人在吃的时候控制不住量,会存在盐分高的问题。

当然,与“豆浆配油条”类似,“白粥配小菜”同样没有蔬菜和水果的搭配,所以在维生素方面并不能满足营养需求。

牛奶配鸡蛋

如果分开来看,牛奶和鸡蛋都是优质的食材,但如果只把它们两个作为早餐,并不能满足早餐多样化的营养需求。