菠菜拌腰果

主料：菠菜400克，熟制腰果30克，枸杞20粒。

辅料：盐、生抽、糖、双麻

油（芝麻油、亚麻籽油）各适量。

做法：

1.菠菜洗净，切段备用；枸杞用水冲洗干净备用（不要清洗时间过长，避免营养素流失）。

2.蒸锅加水烧开，放入切好的菠菜焯水。待水呈现绿色，将菠菜捞出沥水凉凉备用。

3.将凉凉的菠菜放入搅拌盆，依次放入双麻油、生抽、糖、盐、腰果等，搅拌均匀后装盘，撒上枸杞点缀即可。

营养解析：

腰果中富含维生素E，具有很强的抗氧化性。菠菜富含β—胡萝卜素和维生素C，并且通过与维生素E的协同作用，可以大大增强清除自由基的能力。枸杞多糖也具有提高人体免疫力的作用。三者搭配在一起，使这道菜颜值较高，营养价值也大大提高。