校企共建共管生产性实训基地运行模式研究

吕映辉　史晓华　张道雷

【摘 要】生产性实训基地是高职院校教学和科研的重要依托，是学生职业素养和创新精神培养的重要保障。本文以生物工程系“产学教考研”五位一体生产性实训基地运行模式为例，阐述了如何构建高职院校生产性实训基地的运行模式和管理机制。

【关键词】校企共建共管;生产性实训基地;“产学教考研”五位一体

中图分类号： TH-4;G712 文献标识码： A 文章编号： 2095-2457（2019）36-0237-002

DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2019.36.112

A Study on the Operation Mode of School Enterprise Joint Management Productive Training Base

L？譈 Ying-hui SHI Xiao-hua ZHANG Dao-lei

（Shandong Vocational College， Jinan Shandong 250104， China）

【Abstract】Productive training base is an important support for teaching and scientific research in higher vocational colleges， and an important guarantee for the cultivation of students professional quality and innovative spirit. Taking the operation mode of the five in one production training base of bioengineering department as an example， this paper expounds how to build the operation mode and management mechanism of the production training base in higher vocational colleges.

【Key words】School enterprise co construction; Co management; Productive training base five in one

《現代职业教育体系建设规划（2014—2020年）》颁布后，要求实训基地建设要适应产业发展。为了满足高职教育发展的需要，各院校开始探索生产性实训基地的建设以及管理模式，经过一段时间的发展，取得了一些进步，但总体来讲还存在很多问题。如学生向企业员工角色的转变不够成功;实训成本与经济效益之间存在矛盾;校企合作流于形式;学生缺乏创新意识的培养等。本文针对目前所存在的主要问题，探索“产学教考研”五位一体生产性实训基地运行模式和管理机制。

1 校企共建共管生产性实训室

1.1 与鲁芳斋食品有限公司合作共建粮油加工实训室

学校与鲁芳斋食品有限公司多次进行调研与研讨，校企共同建设以焙烤食品加工为主要特色的粮油加工实训室。企业提供部分设备，并派技术能手到学校作为兼职教师，从建设实训室、实训项目开发到学生实训指导、技能大赛指导，全程参与到生产性实训的教学中。实训室全天向学生开放，学生充分利用自己的课余时间，在充满企业氛围、企业管理模式下进行生产性实训，职业技能和职业素养都得到大大提高。在每年的“盼盼食品杯”全国职业技术学校（院）在校生创意西点技术大赛均取得优秀成绩，充分体现了校企共建共管生产性实训室的优势。

1.2 黄酒生产实训室

联合新华锦（青岛）即墨老酒有限公司在师资队伍、科研及社会服务能力、实验实训基地建设、创新创业教育等4个方面开展建设。2018年，成功申报“山东省第二批职业教育技艺技能传承创新平台”，建成传统黄酒酿造技艺保护、传承和创新平台;构建具有较高产品研发和技术创新能力、可开展协同研修与创新的名师团队;生产性实训中心企业化模式运营促进创业创新教育，提高师生的实践能力和业务水平，在全省同类平台中处于领先水平。依托平台成功申报校级科研课题“高酒精度灵芝菌丝保健黄酒的研究与开发”。

1.3 啤酒生产实训室

与青岛啤酒有限公司进行合作，引入企业标准和企业文化，实现教学场所与车间对接，专任教师与企业技术人员对接、学生与企业员工对接，共建共管啤酒生产实训室。

啤酒生产实训室模仿企业运行模式，依据产教融合，实景育人的人才培养模式，工作任务在真实的工作环境中进行。校内专任教师联合企业技术人员共同制订相关制度，如安全生产制度、卫生管理制度、设备操作规程等，并将相关的规程，制度及标语张贴在墙上，以此营造企业职场氛围，并严格要求，培养学生的职业素养。

1.4 食品安全检测中心

与食安检测有限公司合作，共建食品安全检测中心，并取得检测资质，可以对外承接检测项目，实验设备主要由食安公司提供，并提供兼职教师进行实验指导，教师可以在此进行培训，增强技能训练，学生课余时间也可以全程参与食安公司的外接项目。经过一段时间的锻炼，学生对于检测设备都能够熟练运用。

1.5 成立天然产物工程技术研发中心

天然产物工程技术研发中心是省级工程技术研发中心，提升专业教师的科研素质，使其紧跟学科研究前沿，了解生产技术需求，提高社会服务能力。在学生培养上，能够有针对性的培养学生科研创新创业、分析检测等方面的专业素质和团队精神，使其适应食品药品企业研发与检测需要。

2 与企业专家联合共同开发适用于生产性实训项目

本着满足“教学载体的产品化、教学环境的真实化、教学管理的企业化”等实际生产状态条件的要求，通过充分的企业调研，分析职业岗位能力，以真实的产品为载体，校企合作开发实训项目。并分解出每个项目需要的知识、技能和素养，按照企业生产模式组织实施，按照产品的国家标准、企业标准对学生的作业即产品进行考核与评价。

以以上四个生产性实训室为依托，分别由专兼职教师共同开发实训项目，如：焙烤食品的加工、啤酒加工、黄酒加工、食品中各项典型指标的检测等多个项目，并作为教学中的主要实训项目，也是能够参与技能大赛的项目，一举多得。建立各种实训过程中的标准化资料，并应用于生产性实训过程中：实训环境标准化：6S管理标准;技术标准化：国标、行标;工艺规程标准化：企业规程、企业SOP;设备、试剂标准化：国标;课程要求标准化：操作步骤标准与要点、常见问题分析;考核标准化：考核标准。

按企业员工的标准要求学生，可以熟练技术技能;培养学生的安全意识、团队意识、质量意识、责任意识;学会严格控制生产成本及损耗，树立学生的经济、效益观念。

3 开发“产学教考研”五位一体的生产性实训运行模式

实训教学过程必由校企双方紧密合作，“产学教考研”五位一体。在实训过程中，学生全程参与从原料采购，加工生产，质量检测，到产品包装销售的全过程，从而了解每一个环节的工作任務，并联系相关的理论知识，锻炼并提升自己岗位职业能力。在实训过程中，教师起指导的作用。实训结束后，教师组织学生进行交流总结，讨论实训过程中遇到的问题和处理方法，教师根据出现的问题进行总结，联系重点理论知识，对出现的问题进行分析，培养学生分析问题、解决问题的能力。

实训过程中还有一个关键环节就是考核评价。考核评价包括两方面，一方面要对产品是否合格进行评价，根据产品的国家标准或企业标准，判断产品是否合格。另一方面要根据学生采用的加工方案进行经济方面的评价，计算生产成本、生产效率、产生效益等。这两方面的评价，能够使学生在注重产品品质的同时，有提高生产效益的意识，培养学生的综合素养。

依托技术研发中心提升学生创新能力，学生在前三学期主要参与各项生产性实训项目，专业技能和职业素养都得到了很大的提升。从第四学期开始可以参与天然产物工程技术研发中心老师的科研项目，并申请参加各项创新创业大赛，提升自己的创新意识和创新能力。

经过几年的实践，基本实现以生产带动实训，在专业能力、生产安全意识、质量意识、责任担当意识、爱岗敬业精神等方面全面提高学生的综合素养;在技术研发及成果转化过程中，实现“三线贯穿”人才培养模式改革中的创新创造创业能力培养，提高教师的社会服务能力，为区域经济发展做出贡献。

【参考文献】

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[4]汪震，田兴强.“校企共建共管型”生产性实训基地建设模式研究[J].教育教学论坛，2016（8）：160-161.