温岭嵌糕

●周可瑜

我的家乡温岭有许多著名的早点小吃：豆腐生炊饭、食饼筒、鸡蛋麻糍、桐子叶包……但我最钟爱的是温岭嵌糕。

一大早，小区门口的嵌糕摊便人头攒动。一张木制长桌上，一字排开若干个不锈钢方盆，底下嗞嗞冒着蒸汽。方盆里盛着油光发亮的咸菜面、绿油油的包心菜、金黄的土豆丝、红通通的胡萝卜丝……热气腾腾的白糕胚堆在右边，用厚厚的白棉褥裹得严严实实的。桌子一旁还摆着一个煤炉，上面放着满锅的红烧肉块。

“师傅，来一包六块钱的嵌糕！”

“好嘞！”

师傅熟练地从白棉褥里取出一小团白花花的糕胚，放在桌面上又是揉又是压的。经师傅的手一摆弄，糕胚瞬间变成了近似椭圆形的薄片儿。轻轻一挑，那薄片儿就被师傅从案板上揭下来放到了左手上。

“小姑娘，你要加什么料？”师傅问我。

“土豆丝、咸菜面、辣包菜、油条，还有红烧肉。”我一一数着。师傅从煤炉锅里夹出一块肉放在砧板上，一阵乱刀剁成肉末儿，右手撮起我点的菜一一放入左手的薄片儿上，再从底部开始将薄片儿的两边捏在一起。手指弹飞间，就捏出来一个大饺子，上面还留着一个小口，方便浇肉汤。哇！看着就让人垂涎欲滴。

我接过师傅手中的嵌糕，咬上一口——柔软中夹杂着浓郁的肉香，嚼劲十足。如果不急，还可以再来一碗绿豆面羹，在方桌边坐下就着吃，更是别有一番风味。