秋葵鸡蛋卷

秋葵，又称黄秋葵、羊角豆等，既能凉拌、做色拉，又可热炒、油炸、炖食。因其营养丰富，被许多国家指定为运动员的首选蔬菜而被称为“奥运蔬菜”，目前已成为人们所青睐的营养保健蔬菜，风靡全球。

食材明细

秋葵4根，鸡蛋4个，牛奶15毫升，食盐，食用油适量。

制作流程

1.锅里烧开水后，加入洗干净的秋葵，煮到颜色变得翠绿，捞出冲冷水。

2.将秋葵的蒂和尾巴尖切掉。

3.鸡蛋液放入小碗中打散，加牛奶和盐搅拌均匀。

4.不粘平底锅中淋入适量食用油，刷满锅底。倒入1/4的蛋液，轻轻转动平底锅使其铺满锅底，在蛋液上层还没有全部凝固的时候把两根秋葵排成一条直线放在蛋皮的下端。

5.用小铲把秋葵那一侧的蛋皮挑起来，包着秋葵卷蛋皮，卷好后取出。

6.在平底锅中再次倒入蛋液，转动锅使其满锅底。趁蛋饼没有完全煎熟，上面还有点粘的时候，将刚刚的蛋卷放在蛋饼上，重复前面的步骤，再次做成蛋卷，卷好后记得把蛋卷各面加热定型。

7.取出蛋卷，待不烫手后再切段摆盘。

温馨提示

1.记得要用平底的不粘锅，全程小火加热。

2.放秋葵和蛋卷都要在蛋皮下层已经可以离开锅底，但上层没有完全凝固的时候进行，这样两次的蛋皮可以粘在一起，切段后不会散。

3.牛奶和水可加可不加，根据自己的口感来定。

4.喜欢甜口的朋友们，可以用蔗糖代替食盐。

营养点评

秋葵鸡蛋卷黄绿相间，色彩诱人；荤素搭配，营养丰富；软硬适中，老少皆宜。其中主料鸡蛋是百姓中使用最多、最普通的一种食材，但其优质蛋白质利用率可高达94%，是天然食物中生理价值最高的蛋白质；价格也最低，故誉为物美价廉。除优质蛋白质外，蛋黄还集中了大部分维生素、矿物质；蛋黄中单不饱和脂肪酸油酸占50%，亚油酸占10%。秋葵中的黏多糖及维生素等营养物质，有预防疾病、提高机体抵抗力等作用。