微生态制剂在莱芜黑猪生产中的应用和影响

杨文军，杨振燕

（山东省莱芜市畜牧兽医局，山东 莱芜 271100）

1 微生态制剂的作用机理

1.1 肠道健康的重要性

动物肠道内有益菌群和有害菌群平衡共生，有益菌群如乳酸菌群、双歧杆菌等，有害菌群如大肠杆菌等。有益菌群中比较重要的是乳酸杆菌, 它们能通过稠密的繁殖迅速扩张占领, 阻止致病细菌、病毒和真菌附着在肠道表面，使其无法侵入血液、体液循环，将其通过排泄排出体外。

当动物肠道内的菌群达到平衡，动物机体才呈现出健康状态。肠道才能充分消化和吸收饲料中的营养成分，机体免疫力才能得到增强，动物的死亡率和发病率才能有效降低，饲料转化率得到优化。肠道内的菌群平衡情况随着动物的健康状况而改变。

1.2 微生态制剂的作用

微生态制剂通过多种作用途径弥补了抗生素的不足，同时因其无污染、无药残、无毒副作用等优点而被广泛应用到生猪生产中。在生猪日粮中添加微生态制剂可以调节肠道内微生物菌群的稳定，改善生猪的生产性能，提高生猪的免疫力。

2 改善肠道菌群的菌种

2012年,农业部公布了34种饲用微生态制剂。目前，饲用微生态制剂的品种主要有乳酸菌类、芽孢杆菌类、酵母菌类等几大类。

2.1 乳酸菌类微生态制剂的益生功能

乳酸菌微生态制剂作为动物肠道内的原籍益生菌菌群，在现代养猪产业中具有多种益生功能，具有促进仔猪生长和降低腹泻率、改善育肥猪生长性能、提高母猪繁殖能力以及减缓猪厌食症等功能。主要有嗜酸乳杆菌、双歧乳杆菌和粪链球菌等，其主要益生功能有以下几点：

1)可抑制肠道致病微生物生长。乳酸菌产生有机酸能够使猪肠道中乳酸、乙酸的含量增加，降低肠道pH，抑制大肠杆菌繁殖。乳酸菌在肠道内可产生少量过氧化氢，有抑制肠道内沙门氏菌繁殖的功效；

2)增强动物营养代谢，提高免疫力。乳酸菌在动物消化道内发生代谢，产生有机酸，可提高饲料利用率，提高动物免疫力；

3)可以降解肠道内氨、吲哚、粪臭素等有害物质，平衡肠道正常的生态环境。

2.2 芽孢杆菌类微生态制剂的益生功能

芽孢杆菌类微生态制剂主要有地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌等，是好氧菌。芽孢杆菌类微生态制剂具有以下优点：

1)提高动物生产性能 。肠道平衡、母猪的繁殖力、便秘等情况均能得到有效改善，仔猪出生重、日增重亦可得到提高；

2)完善肠道功能。促进肠道绒毛发育，有效地提高肠道的抗感染能力，有效预防生猪腹泻等疾病；

3)免疫能力增强。芽孢杆菌类微生态制剂可刺激肠道，促进生猪免疫器官的生长发育；

4)可改善肉质。

2.3 酵母类微生态制剂的益生功能

1)平衡肠道生态环境；

2)提供营养。酵母菌中含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C 、氨基酸、多种酶类等，具有可提高饲料适口性、提供营养成分、加速消化吸收等功能；

3)可中和肠道中的毒素。酵母类微生态制剂中的甘露聚糖与肠道病原菌的纤毛结合，防止病原菌在肠道黏膜中的定植；

4)提高抗病力。酵母类微生态制剂中甘露聚糖、葡萄糖等成分，有增强吞噬细胞的吞噬能力。

3 微生态制剂对莱芜黑猪生产的影响

3.1 对莱芜黑猪仔猪腹泻的影响

莱芜黑猪仔猪免疫系统尚未成熟时，抗病力相对较差，易受到外界不良环境的影响而导致腹泻。在其日粮中添加微生态制剂能够补充优势微生物，帮助仔猪尽早建立健康的微生物区系，提高仔猪肠道健康水平，防止腹泻的发生。可改善肠道酸环境、增强黏膜免疫和保护促进肠道功能，增强早期断奶仔猪的免疫球蛋白水平，可显著降低仔猪腹泻率和提高常用疫苗的特异性抗体水平。

实践中，给莱芜黑猪新生仔猪灌服乳酸杆菌发酵液后，仔猪肠道丁酸含量增加，乳酸菌通过调节肠道内细胞表层的完整性来减轻沙门氏菌脂多糖引起的肠道屏障紊乱，肠道屏障功能也随之提高。罗伊氏乳杆菌可以产生抗菌物质、刺激肠道免疫系统，防止腹泻、调节肠道微生物菌群、增强机体免疫力，从而改善猪的抗腹泻性能和猪的健康状况。对细菌性腹泻和营养性腹泻，通过适量添加微生态制剂，能够起到有效的治疗作用。在莱芜黑猪仔猪日粮中添加0.05%的微生态制剂，可提高平均日增重18.6%，腹泻率下降66.3%(P＜0.05)；在断奶仔猪饲料中添加微生态制剂21 d后，腹泻率降低12.3%。

3.2 对莱芜黑猪生产性能的影响

在莱芜黑猪仔猪日常饮水中添加0.1%的微生态制剂发酵水,可有效提高平均日增重8%。在断奶仔猪中添加5 的乳酸菌微生态制剂后，断奶仔猪的平均日增重提高13.46%，平均日采食量提高11.35%，饲料利用效率提高10.68%，料重比降低2.19%，有效降低了养殖成本。

把青饲料打浆后每2 m3内加入酵母菌500 g、EM-S液（含乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌等）4瓶，发酵3～7 d后与其他精料、粗料加水搅拌后可直接饲喂莱芜黑猪。一般每头每天1～2 kg即可，哺乳母猪每头每天2～4 kg。发酵后的青绿饲料中丰富的矿物元素和维生素可有效缓解猪的应激，提高肌肉终点pH、瘦肉率，增加系水力，降低PSE肉发生率和猪肉滴水损失，改善猪的生产性能、肉的嫩度与色泽，从而提高莱芜黑猪肉质。

在莱芜黑猪的生产实践中，将0.1%的枯草芽孢杆菌微生态制剂添加在生长肥育猪饲料中，可提高猪肉的酸价，同时能增加猪肉系水力；添加量增加到0.2%和0.4%时育肥猪猪肉中脂肪含量明显增加。

3.3 对莱芜黑猪免疫功能的影响

在莱芜黑猪仔猪饲料中添加微生态制剂，可见仔猪粪便中SIg A含量显著提高，血清碱性磷酸酶显著提高，免疫球蛋白的浓度也显著提高。可见仔猪生长良好、整齐度好、皮毛油亮。断奶仔猪的毛色评分、肤色评分分别提高4.44%、5.70%，仔猪皮毛更红润、健康度更好。抗病力明显增强，能够有效预防和控制猪圆环病毒病、副猪嗜血杆菌、断奶仔猪腹泻、高致病性猪蓝耳病、腹泻等病毒性和细菌性疾病的发生。

3.4 对莱芜黑猪母猪繁殖性能的影响

在莱芜黑猪妊娠母猪的日粮中适度添加微生态制剂，可提高母猪的繁殖性能。对母猪保持膘情、保证体况、提高免疫力、抗病力、泌乳力及促进乳猪生长、增加断奶重等均有提升作用，可有效预防母猪产后不食、产后便秘、产后无乳、泌乳功能性障碍等不良症状。在生产中，将以芽孢杆菌类为主的0.1%复合微生态制剂添加到莱芜黑猪哺乳母猪饲料中，可有效促进胎儿和乳腺发育，莱芜黑猪哺乳母猪的奶水明显增多，其窝产活仔数与仔猪初生重亦有明显提高。将适量的地衣芽孢杆菌添加在莱芜黑猪妊娠和哺乳母猪饲料中，莱芜黑猪妊娠母猪的繁殖性能可显著提高，妊娠母猪与哺乳母猪的便秘率有明显降低，腹泻率降低15.78%，仔猪出生重、日增重亦有明显增加。

3.5 对莱芜黑猪公猪精液品质的影响

在莱芜黑猪种公猪的日粮中添加微生态制剂，对公猪的性欲、射精量、精子密度与活力均有显著提高。

3.6 对猪舍环境的改善

在莱芜黑猪日粮中添加微生态制剂，可减少大肠杆菌等有害病原菌的排出，使猪的生长环境更加卫生安全。在猪粪便中加入适量微生态制剂，能够有效消除粪便的恶臭，抑制蚊蝇滋生，净化养殖场及其周边的环境。在猪舍每立方米空间均匀撒放2 025 g微生态制剂,可使猪舍内的氨气浓度平均降至16.1 mg/m2， 可明显 降 解 72.5% 。用0.5%的枯草芽孢杆菌、0.5%的酿酒酵母菌和0.5%的植物乳杆菌混合后加入猪的日粮中，可有效提高氮、磷和粗纤维的表观消化率，减少粪便中氮和磷含量，降低畜禽粪便对环境的污染。