生态休闲农庄创意旅游产品开发研究

2019-01-09陈嘉睿

农业经济 2019年1期

◎陈嘉睿

过去几年我国农业旅游经济取得了飞速的发展，2015年全国旅游总收入超4.13万亿元，游客41.2亿人次，乡村旅游营业收入4400亿元，游客22亿人次。2016年全国收入4.69万亿，国内外游客47亿人次，乡村旅游营业收入5700亿，游客21万亿，2017年全国收入5.4万亿，游客51亿人次，乡村旅游增长较快。旅游经济对GDP超过11%，对就业贡献都超过10%，而且未来还有巨大发展空间。但是观察最近三年的数据，我们能够发现乡村旅游接待人次占到全国旅游总人数的一半，但是收入却在一成多点左右。这说明我国乡村旅游产业处于低端市场，未来还有巨大前景。和发达国家相比，我国许多乡村景区重游率很低，个别地区不足10%，而发达国家高达80%。我国休闲农庄开发还存在许多问题，同质化严重、文化内涵不足、毫无创意体验，更为严重的是因为过度开发导致的生态破坏。很多休闲农庄以生态标签为包装，不注重创意文化产品开发，忽略游客体验，制造生活垃圾，严重破坏了农村文化特色和生态环境。在此背景下，开发生态农庄创意旅游产品就有着至关重要的意义。

一、我国生态休闲农庄开发创意旅游产品的必要性

（一）生态休闲农庄的比较优势研究

1.发展乡村旅游业是解决农村就业问题的关键

旅游业占中国GDP的比例已经超过11%，而国家预计2018年农业占GDP比例将下降到7%以内。农业作为基础产业，占GDP比例下降说明生产力的大幅提高，人们不再把时间和精力都投入在生产上，我国粮食安全已经得到了巨大保障。农业好比一个地基，农业的基础打得越好，社会主义建设的大厦才能越高，越牢固，越智能。农业占GDP的比例低于旅游业标志着我国产业结构的重大优化，人们不再为了衣食奔波，而追求更高的物质需求和精神需求。但是我国是农业大国，农业人口众多，在夯实农业地基的同时，必须要解决农村人口的就业问题，帮助农民增收创收。

而乡村生态休闲旅游就是增加农村产值的一个重要手段，我国旅游业已经飞速发展，未来发展前景仍然巨大，尤其是乡村旅游业，虽然接待人次众多，但是产值仅仅占全国旅游业的十分之一多一点，那么在此条件下，如何立足于乡村旅游业的比较优势，发展我国乡村旅游业就有着积极的意义。在未来如果乡村旅游业得到稳定发展，那么将会解决我国上亿人口的就业问题，实现生态农业的转型，加快新农村建设的步伐。

2.生态休闲农庄相对传统农业的比较优势

美国是世界上最发达的农业国家，有三亿多人口，真正从事农业的不足1%，依靠规模化生产，美国成为全球最大的农产品出口国。美国的玉米、大豆和高粱产量一度稳居世界第一，小麦、西红柿、苹果产量也常年位居第二，以大豆为例，如果中国不从美国和巴西进口，那么需要八亿亩土地改种大豆，将近占到中国耕地面积的一半。所以中国从美国进口大豆而不是自身生产就是充分利用了比较优势，发展国内生产率更高的产业。我国学者（吴敬琏、刘吉瑞，1998）早就提出中国农业不能搞机械化大农场，而要实行园艺经营。

在任何国家，传统农业都是资本厌恶型产业，因为资本回报率低，所以资金和人才都从农村流出。单从土地为例，如果仅仅靠耕种，每亩地也就800元到1000元左右的产值，如果种植大豆这种低单产量作物，出现管理不善的情形，那么可能亩产只有300多斤，总共产值也不足800元。而如果进行生态农庄开发，光是每亩地上的生态作物、智能设备、绿色建筑加在一起的产值就至少是几十万元，如果构建了品牌生态农庄，那么带来的产值将会更大。

各地农业发展都要培育自身优势产业，如日本学者所说，落后国家可以吸收发达国家科学技术，并利用劳动力成本的优势，通过国家产保护政策建立自身优势。从这个理论上来讲，农业可以从劣势转化为优势产业，因为农村低劳动力成本可以创造劳动密集型产业，还可以利用后发优势，借助城市先进技术和管理经验

（二）生态休闲农庄创意旅游概述

生态休闲旅游是解决我国农业空心化，聚集农业资本和劳动力要素的重要产业模式。所谓生态休闲农庄创意旅游就是结合乡村、旅游、创意、农业、生态等要素，结合农村乡土文化、特色产品和比较优势，融观赏、学习、休闲、娱乐、度假、生产、创意、体验于一体的活动。生产、生活和生态是乡村旅游的三大要素，在文化艺术上，乡村旅游更多凭借的是原生态的文化而非现代文化进行创意创新，比如日本稻田画、大连玉米迷宫、新西兰美食地图等。传统的乡村旅游产品总会分为观光旅游、休闲度假、专项农业和生态产品四类，但是本文的生态休闲农庄创意旅游产品是建立在区域优势之上，融合休闲、生产、度假和生态功能的创新产品，尤其是要注意体验性，挖掘游客的精神需求，给游客提供一个自我展示的舞台，充分给游客提供文化互动的平台，以真是实感触动现代社会这些“寂寞的个体”。

所以生态休闲农庄创意旅游产品可以包括人文景观、自然景观、乡土文化等，而不仅仅为游客提供观光度假服务，那么反而会造成农村特色文化的消失，比如打造“海岛艺术创意谷”、创意土产、婚庆蝴蝶、传统农耕技术、当地特色文化等，满足消费者回归自然、怡情田园、追求多元化、渴望新颖、乡土情结、保健疗养、扩大视野、缓解压力甚至是科研、经济和文化研究上的需要。

二、国内外乡村生态休闲旅游发展的经验和不足

（一）国外乡村生态休闲旅游发展的经验

1.国外乡村生态休闲的发展

早在18世纪欧洲贵族就定期到乡村度假，其中的代表人物就是德国首相俾斯麦，因为度过独特的容克庄园土地制度，让许多贵族钟情于乡土。从1865年意大利农业与旅游全国协会成立开始，家庭旅馆和行业协会推动了欧洲度假农庄、观光农场和土著旅游快速的发展。欧美乡村旅游立足于多样性景观和多功能农业，专注于生态、经济、美学、娱乐和空间。比如阿尔卑斯山、落基山都是最早的多功能农业乡村旅游区。

80年代以后，生态环保可持续发展理念在全世界范围内推行，乡村旅游进入到一个新的时期，除了基于传统农业的服务之外，还专注于提供多维度及多层面的深刻体验，休闲农庄从传统的休闲度假升级为生态旅游。乡间散步、骑马、登山、野外探险、打猎、漂流、划船、钓鱼、农耕、采集、饲养和各种野外活动等。

在美国有三分之一的时间、土地和收入都被用于休闲。[1]而中国人公共假期和法定假日加起来也有115天，许多人每年休假超过125天，所以未来中国人也有大量时间。

2.国外生态农场创意旅游的经验和教训

在城市化的过程中，乡村的社会、经济、文化和环境都面临着严重的危机，乡村旅游的生产、生活、生态和休闲功能受到挑战。因此各国都提出了相应的应对策略。

德国乡村旅游建立在高服务水平的基础之上，喊出了“将旅游业当作未来经济增长的引擎”的口号，德国游客过夜次数连续数年居欧洲首位。

奥地利“农家旅游”注重体验，尤其是在阿尔卑斯高山牧场上那种人心与自然相融合的浩瀚之感，天地万物、人与牲畜谱写了一幅大自然最激荡人心的画面。

法国将乡村旅游和“新农村建设”结合，法国有超过十六万个休闲农庄，超过三分之一的市民在乡村度假。提供客栈、农产品、农副食品、骑马、学习、探索、打猎、露营、教育、家庭体验和生态保护等多种服务。

意大利是生态旅游的老牌劲旅，早在1996年的统计就有7500多个绿色农庄。意大利绿色农庄非常注重农业基础性，以累进税率保证旅游收入不高于农业总收入的三分之一，这让意大利人注重农业绿色产品的开发，避免一些国家发展生态农庄造成农业污染的现象。

近年来美国对生态环境保护力度加大，尤其对农林矿的限制加强，注重乡村文化遗产的保护，对美洲传统物种的保护也在增强。美国生态旅游注重文化性和经济性并举，以“牛仔文化”主题创意旅游来说，帮助农村提供免费劳动力还就近推销农副产品。[2]

日本乡村旅游注重体验和本土化，尤其是注重传统文化的保护，日本一村一品举世闻名，服务多种多样，包括观光、品评、采摘、住宿、体验、度假、绘画、健身、摄影、教育、竞赛、购物、庆典等，尤其是儿童野外拓展和老年休闲疗养农庄格外出色，将教育和老龄化问题与旅游经济结合。日本农民的创意也是举世无双：比如“汤布镇电影节”、“世田谷区民健康村”、“一头牛的牧场”、“稻田画艺术”。日本人在传统农业向休闲农业转型上富有创造力，比如在养蚕和烟草失去竞争力之后，上野县四贺村就在废弃桑园的基础上建立逗留型休闲农园，其实早在50年代，长野县农民就在冬季开发滑雪场和度假客栈。

目前国外乡村旅游还是以经济效益为主，对生态系统的维护和修复力度都相对不足。

（二）我国乡村生态休闲旅游的发展和不足

我国乡村生态休闲旅游经历了扶贫、观光、农家乐、休闲和生态旅游等几个阶段，从自然景观的观赏到关注于内心的体验，内容主要包括自然环境、乡土风情、名胜古迹、乡村特产、工艺技能、人文景观等。近年来发展的农业生态旅游注重自然循环、土壤恢复、涵养水源、淡水净化、空气清洁、灾害调节、营养健康、保护生态等方面，关注生态、休闲和经济效益，对创意产品开发也越来越重视，比如：北京的农业园有提供婚纱服务的，有意大利风情农庄，有缓解上班压力的发泄农场；上海的特色农业园立足于自身优势，有深加工、疗养保健和自然景观等；成都有以花为主题的“五朵金花”。

但是我国乡村生态休闲旅游发展过程中还存在不足，缺乏特色和创意，模仿雷同严重，不能结合自身区域优势发展特色文化产品是比较严重的问题。有些地区将旅游度假村改名成农业生态园，并没有实现节约耕地、绿色生产的目的。还有些地区将吃点农家菜、看点农家戏、坐坐马车就是农业休闲生态农庄，刨去严重的生态污染问题不说，很多过度开发的农庄就是在农村盖了个酒店，贴上生态标签，而根本没有实质内容。

三、我国生态休闲农庄创意旅游产品开发的建议

（一）坚持独创性、体验性和文化特色的结合

生态农庄从立项到建设，必须建立在创意思维之上，如果没有独特的创意，那么就不应该立项。而产品开发过程要坚持文化主题和用户体验相结合，比如农业栽培上，除了绝对保证绿色栽培之外，还要结合艺术栽培手段，突出作物的观赏性和艺术性。让游客观光农业生产的过程不要简单地让游客去大棚看生产过程，而要突出互动，让游客参与艺术和生态栽培。改变过去光让游客采摘的习惯，让游客亲自当菜农，还可以利用互联网技术在网上出租菜地，帮助游客管理，游客可以委托农庄并且亲自管理菜地，采摘后亲自烹调自己的种植成果。农庄可以引进本地特色动植物和外地稀有品种，比如发光树、防火树、跳舞草等。要建立主题文化活动，比如在耕牛文化中就要让游客和耕牛互动，更好了解牛的习性；在农业历史主题活动中，让游客使用水车、木犁等传统工具；在养生活动中突出结合特色文化。饮食上可以让游客自己体会大锅烧火做饭，住宿上体验火炕、蒙古包、窑洞等不同文化，旅行可以提供冰车、骑马、马车、船等不同交通工具。游览和度假要结合主题文化，发挥传统乡村艺人的优势，比如刀工、雕工、艺人、武术、绝活、医药秘方等。

（二）构建多功能一体化旅游产品

合理规划土地利用类型，对观光用地、绿色农业、自然风光、建设用地、绿色食品加工、道路、林地的生产效率、可持续能力、产品多样性、经济性和生态性进行综合考察，关注地区生态多样性和环境条件等生态指标。要综合融入养生健康、休闲度假、艺术体验、衣食住行和高等文化需求，在线上线下创造粉饰，融合现代多种元素，打造多功能生态产品。比如游客吃的都是本农庄的绿色食品，欣赏的都是根据文化遗产和自然景观适当修复的生态景观。

乡村旅游要以体验性为中心，结合多样性、观赏性、舒适性，实现生产、生活、生态和休闲的共享，通过休闲度假、乡村活动、生产生活和回归自然建设一个生态体验场。要注重建设体验框架，构建生态体验模型，搭建生态产品价值链，发挥生态体验功能。比如乡村特色文化的可进入性、乡村特性、民俗文化、传统民居；生态文化的稳定性、生态农业的绿色性、水土和空气的环保性，休闲度假的教育体验、审美娱乐、新奇感受和多元文化，农业产业的生态品牌农业，特色农产品区域优势，通过经济价值、社会价值、生态价值和休闲价值的综合利用，实现返璞归真、享受田园、超越自我、拥抱自然的体验。

（三）建立创新思维，发展品牌产品

我国休闲农庄要借鉴日本等发达国家的经验，结合当前消费大众的切实需求出发，深入挖掘游客的个人体验，彰显地方文化特色，而不要千篇一律，用生态标签作为包装。比如英国的科兹沃尔德将田园风光、古老建筑和乡村特色相结合建立了烂漫田园农庄。新加坡将农业科技和现代都市相结合建立了特色的都市绿色农业，其典型就是新加坡的垂直住宅农场和乐龄农庄，为了吸引游客，将每层高楼上都种上植被，通过农业科技公园设施造型的艺术化来吸引游客购买农产品、观赏最新农业科技。日本将老龄化和空心化的水上町打造成农业公园和工匠之乡，并且建立养生文化吸引游客。

开发创新产品其实就是一个针对当前发展环境进行应变的过程，比如结合当前都市人的需要多开发野外生存、探险、小型狩猎、捕捉以及情绪发泄等活动。如果本地是山，就深入开发山的体验和文化属性，比如山泉、山果、森林场景、魔幻故事、神仙再现、仙境探索、互动游戏等模式，切记抱着山里放个庙，庙里养个收费的和尚的落后思维。