基于行业需求的酒店管理专业学生职业素养培养研究

田媛 周志宏

摘要：酒店管理专业学生职业素养的培养，是为了适应社会发展、行业发展的需求，是提升学生竞争实力、利于学生职业生涯发展的重要课题。本文分析了酒店管理专业学生职业素养的现状，并探讨了提升学生职业素养的途径。

关键词：职业素养;酒店管理专业;行业需求

随着社会、经济、文化的快速发展，酒店行业对专业人才提出了新的要求。具有较高的职业素养，已成为酒店行业选拔人才的重要标准之一。因此，酒店管理专业在培养人才的过程中，要高度重视学生职业素养的培养。

职业素养是个人在专业工作中需要具备的综合品质。酒店管理专业学生为适应行业需求，应具备职业知识技能、职业思想、职业道德、职业发展能力、职业行为习惯等。良好的职业素养有助于学生核心竞争力的形成，是学生融入工作环境、开展个人职业生涯管理的基础。

一、酒店管理专业学生职业素养现状

（一）职业认同感偏低

职业认同感是从业人员对该职业的评价，并在此基础上对身份与职业形成的归属感及依赖感。职业认同感对人们的就业决心产生重大影响。酒店行业作为劳动密集型行业，如果面临人才缺失，将直接影响酒店业的生存与发展。酒店管理专业学生的职业认同感相对偏低，无法认同酒店工作的职业社会地位。根据学生的就业情况来看，有一部分同学不愿从事本专业对口的酒店相关工作，人才流失情况较为严重。

（二）自我定位过高

随着90后、00后的成长，这一阶段的学生逐渐成为酒店行业的重要人力资源力量。但他们的成长环境相对较优越，缺少吃苦耐劳的锻炼机会。他们的自我定位过高，对职业有过高的期望，不愿意从酒店基层做起，从而影响了酒店行业的人才供给。

（三）综合素养不足

目前，酒店管理专业的学生在能力结构、职业素养方面，与行业的需求还存在一定的差距。酒店行业希望学生有良好的工作态度，有能力为宾客提供优质的服务，看重学生的敬业精神、团队协作能力、服务意识和自学创新能力。但由于高校人才培养定位模糊，及学生自身成长环境的影响，学生综合素养有所欠缺。

二、酒店管理专业学生培养职业素养的意义

（一）促进酒店行业的可持续发展

对于酒店行业需求而言，酒店更看重的是酒店管理专业的学生是否具有良好的职业素养，酒店普遍认为员工的服务技能通过部门的针对性培训能够快速得到提升，而职业素养的培养是一个长期的过程。酒店管理专业重视学生职业素养的培养，符合酒店行业的实际需要，有利于酒店服务质量的提升，促进酒店行业的可持续发展。

（二）有利于学生的职业生涯发展

随着酒店业之间的竞争日益加剧，酒店在招聘及晋升员工过程中更加注重员工的职业素养。作为酒店管理专业的学生，拥有良好的职业素养，可以增强自身的竞争实力，从众多的求职者中脱颖而出;能更快地适应酒店环境，适应酒店岗位的需求，更好地融入团队，与同事和宾客沟通交流;工作中遇到问题能自我调整、积极应对和处理。学生通过自觉延续职业素养的自我提升，能在酒店行业内获得良好的职业生涯发展。

三、酒店管理专业学生培养职业素养的策略

（一）以酒店行业需求为准则的人才培养目标

人才培养目标是酒店管理专业教学的标杆。酒店管理专业是一个应用型很强的专业，因此在学生的培养过程中应该注重应用型人才的培养。酒店管理专业的人才培养目标定位应该以酒店行业发展的需求以及市场岗位需求为导向，既要充分考虑酒店行业的发展特征，也要考虑学生的发展需要，注重理论知识与实践能力的结合。人才培养采取多样化的教学方法及全过程的考核制度，激发学生的创新能力和实践能力。在人才培养方案的制定上，由学校和企业双方协商共同完成，将酒店业优秀的职业精神、职业道德等融入教学过程中，从而提升人才培养质量，使学生更好地适应酒店行业的需求，有利于个人的职业生涯发展，也能在一定程度上解决酒店行业人才供需错位、人才流失的现象，促进酒店行业的发展。

（二）优化课程体系

课程体系设计是对人才培养目标的具体体现。酒店管理专业在设计课程体系过程中，既要考虑酒店行业的发展需求，又要根据学生的实际情况进行科学调整，将二者有机结合，确保课程体系的科学性。在课程设置中，要根据行业的发展进行更新，淘汰落后的课程内容，保证课程设置的前沿性。在培养学生专业知识、实践能力的同时，也要注重学生的自身发展，提高学生的职业素养，对课程体系进行科学的安排。扩大专业选修课的门类，增设职业生涯规划、酒店职业道德、服务心理等课程。

（三）将职业道德融入教育教学

教师要注重把职业道德要求融入到酒店管理专业各门课程的教学过程中，建立教學环节与职业素养培育的融合。

首先，培养学生敬业、乐业的道德情感。热爱酒店业，是酒店职业道德最基本的道德原则。学生要明确酒店工作的目的和意义，做到“干一行，爱一行”，达到“以从事酒店工作为荣、做好本职工作为乐”的道德境界。

其次，培养学生的团队精神。酒店服务是一项综合性的服务，服务质量取决于各部门、各员工之间的有效配合。团队精神要求学生之间能互相理解、互相支持、顾全大局、紧密合作，是职业道德的基本要求之一。在教学过程中，教师通过下达任务、小组协作的形式开展活动，既提升了学生的学习能力，又培养了协作精神。

再次，培养学生的服务意识。全心全意为宾客服务，是酒店从业人员精神境界的集中体现。培养学生的服务之心，通过课内课外多种渠道、多种方式，使他们有机会服务同学、服务家人、服务学校、服务社会，培养学生主动、热情、周到的服务意识。

最后，培养学生的自学创新意识。社会经济和酒店行业的不断发展，要求学生不断地提高自身的素质和专业水平，积极进取，努力创新，这是学生与时俱进持续发展的需要。在加强学生自学创新意识培养方面，教师应改进教学方法，启发学生思考，进行探究性学习。

（四）加强师资队伍建设

人才的培养需要一支优秀的教师队伍。作为酒店管理专业的教师，既要有丰富的理论知识，还要有丰富的实践经验。高校招聘教师时除了学历的要求，也要考虑酒店工作经验。针对在职教师，要安排他们到酒店参加挂职锻炼，这样能了解酒店的实际操作和营运情况，了解酒店发展的最新动态，也能和酒店员工、管理者接触互动，从而使教师在课堂上能更有效地传授知识。通过教师的积极引导，学生能够正确认识酒店行业，看到酒店行业的发展前景，培养学生的职业认同感;也能更好地根据行业的需求和个人意愿，制定职业生涯发展规划。另外，教师要不断改进教学方法，从职业化的角度出发进行案例教学、情境模拟教学、小组任务教学等多种方式，促进学生职业素养的熏陶。

（五）深化校企合作

深化学校和企业之间的合作，推动产教融合。产教融合是酒店管理专业教学改革的重要方式之一，将融入到酒店人才培养目标、课程、教学等各个环节，最大程度实现资源共享。通过校企合作，充分发挥企业在学生职业素养培養过程中的作用。当前，校企合作已有一定的基础，但缺乏更有深度、更加灵活的合作机制，学校和企业之间应在产、学、研结合等方面大胆创新，探索校企合作的新形式，使学生能够了解酒店环境和酒店工作状况，掌握酒店专业知识、获得实操经验，并能切实感受职场中的敬业精神、团队合作精神以及职业意识等，对酒店行业进行深入思考。例如行业精英进入课堂，向学生们讲述他们自己的职业生涯发展故事、分享他们亲身经历的典型案例，使学生们获得行业知识、了解酒店职业发展机会，树立职业认同感和自豪感，培养学生的职业素养。

参考文献：

[1]陈增红，杨秀冬，张云.基于胜任素质模型的卓越酒店管理人才培养策略研究[N].中国旅游报，2018-9-18（8）.

[2]吴肖.浅析国际酒店业从业人员的职业素质及培养[J].现代商业，2018（30）：67-68.

[3]李银.高校酒店管理专业校企合作人才培养研究[J].高教学刊，2016（24）：35-36.

作者简介：

田媛，中南林业科技大学涉外学院讲师。

周志宏，中南林业科技大学涉外学院教授。

基金项目：

湖南省教育科学规划课题（XJK011CGD054）。