某城区2012年～2017年食物中毒的分析及防控对策分析

申文佳 安伯旻

（1 辽宁省抚顺市顺城区疾病预防控制中心，辽宁 抚顺 113006；2 辽宁省抚顺市顺城区卫生监督所，辽宁 抚顺 113006）

食物中毒主要是食用了对人体健康不利的物品，往往发生在不知情的情况之下[1]，食用之后会出现急性中毒现象，临床以急性胃肠道症状为主要表现，一般情况下人人不传染，但具有一定的季节性，会严重危害到人体健康，严重可导致休克[2]，当前食品安全防范工作的主要内容就是食物中毒。基于此，本次研究将对抚顺市顺城区2012年～2017年食物中毒分析及防控对策展开分析，现将具体内容报道如下。

1 资料与方法

1.1 一般资料：依据抚顺市顺城区2012年～2017年食物中毒报告管理信息系统对所有发生食物中毒事件进行调查，食物中毒事件信息报告标准严格按照相关标准执行。

1.2 方法：采用SPSS.20.0统计软件对抚顺市顺城区2012年～2017年食物中毒事件的致病因素进行描述与分析，以%表示。

1.3 观察指标：详细记录本次研究调查食物中毒事件的主要致病因素。

2 结 果

2.1 概括：抚顺市顺城区2012年～2017年食物中毒事件共发生90起，其中中毒人数调查显示为2560人，因食物中毒休克人数共24人，休克率为0.94%。

2.2 致病因素分析：调查食物中毒事件为细菌性食物中毒的起数为29起，占比32.22%（29/90），中毒人数为1123人，占比为43.87%（1123/2560），休克人数为0人，占比为0.00%（0/90）；化学性食物中毒的起数为16起，占比为17.78%（16/90），中毒人数为245人，占比为9.57%（245/2560）休克人数为13例，占比为54.17%（13/24）；有毒动植物及真菌毒素的起数为18起，占比为20.00%（18/90），中毒人数为360人，占比为14.06%（360/2560），休克人数为9人，占比为37.50%（9/24）；致病因素不明的起数为20起，占比为22.22%（20/90），中毒人数为671人，占比为26.21%（671/2560），休克人数为1人，占比为4.17%（1/24）。调查食物中毒事件显示主要因素为细菌性食物中毒和致病因素不明造成食物中毒，而导致休克的是化学性食物中毒和有毒动植物及真菌毒素。

3 讨 论

由本次调查结果可知抚顺市顺城区发生食物中毒主要是由于变形杆菌和沙门均等微生物性污染所致，目前仍然是危及抚顺市顺城区民众健康的主要威胁因素，这与]雷鸣等人报道垫江县食品中毒事件分析结果有相同性[3]。分析主要原因可知食品从业人员与居民健康卫生意识的薄弱、未采取正确的食物保存方法以及生食、熟食较差感染等方面存在密切关系。

调查结果显示导致抚顺市顺城区发生食物中毒休克的主要原因是化学性、真菌毒素食物中毒，分析其原因为亚硝酸盐、农药及毒蘑菇等有关，主要是由居民的自我保护意识较弱导致误食和食品从业人员健康意识不足，因此抚顺市顺城区有关部门需要作出相应的防控对策。首先建立健全各级卫生疾控中心和卫生行政部门的应急管理机构，加强培训、演练以及应急管理，并对于有瞒报情况的单位给予通报批评[4]；发放卫生健康小知识，可通过电视台、广播以及互联网等平台，使民众建立自我卫生管理意识；食品安全监管部门需要完善并建立食物中毒的检测预警体系，统一引导食品安全管理事业，对于食品行业与相关从业者需要加强监督和追究相关责任，鼓励发现食品中毒第一时间报告可酌情减罚[5]；相关部门需要对每年发生食物中毒事件进行汇总与分析，制定相关的防范对策，并落实到食品行业，保障食品的安全性。

综上所述，抚顺市顺城区发现食品中毒事件后应当及时建立相应的预防体系，严格监督食品行业的卫生健康情况，并培养民众的食物卫生健康意识，以此来确保民众的生命健康