论中蜂在我国养蜂生产中的地位和作用

徐祖荫 龙立炎│文

1贵州省农业委员会；2贵州省台江县农业局

我国养蜂生产中使用的两大蜂种，一是自国外引进、以意蜂为代表的西方蜜蜂，二是土生土长的中华蜜蜂，简称中蜂或土蜂。据有关部门统计，目前我国大约有1000万群蜂，其中意蜂为600万群，中蜂400万群。

最近20年来，随着我国国民经济的发展，人民生活水平的提高，“土蜂蜜”成了时尚货，消费者除自食外，包装精美的土蜂蜜还成了人们走亲访友的土特产。有些地方政府也正是看中了中蜂蜜的市场价值，所以“十三五”期间，许多地方都把养蜂列为农村脱贫攻坚的一个重要抓手，大力发展、推动中蜂养殖。就我省而言，有的一个乡引入上千群，一县引入上万群，使得我省的中蜂数量，较10年前大约翻了一番。但是，由于有的地方蜜源条件差， 技术准备不足，不顾条件也要上，发展规模盲目夸大，使许多地方养蜂扶贫项目都陷入了窘境。有些地方养蜂项目失败了；有些地方虽然发展起来了，所产的蜂蜜又不能为市场消化、吸收。造成这些问题的原因，客观上是因为政府部门、生产者对中蜂在整个养蜂行业中的地位、现状及所处发展阶段认识不足，因此有必要在此认真加以阐述。

一、中蜂在我国蜂业界中的战略定位

现代的农业可以划分为主体农业、特色农业、原生态农业、有机农业、观光旅游农业、立体循环农业、山地高效农业、订单农业、设施农业等等。贵州山多山大，土地破碎、分散，难以使用大型机械，农业生产成本高，产量低，历来就是缺粮省，农民种地多以自给自足为主，所以我省的农业就不能叫做主体农业。

就养蜂这一行来说，也有主体和非主体之分。意蜂蜂群数多，不但蜂蜜产量高，还能生产蜂王浆、蜂胶、花粉、蜂毒、雄蜂蛹等。可以说，90%的蜂产品以及大多数量出口的产品都是意蜂生产的。因此，无论从提供产品的种类、产量和内外贸市场的占比，意蜂生产都是我国蜂产业的主体。当然在一些地区，如两广、福建、海南等南方地区，中蜂数量、产蜜量会高一些，但从全国层面来说，这是一个不容置疑的事实。

尽管在产品品种、产量上比不过意蜂，但中蜂养殖在我国养蜂生产中，仍然占有不可忽视和独特的地位，这是中蜂的特性、生产环境所决定的，理由是：

第一，中蜂主要分布在山区，善于采集零星蜜源形成产量，因此，可以在农村广大地区，尤其是山区，实行定地或定地加小转地饲养。不像意蜂对蜜源条件要求那么苛刻，需要长途转地、连续采集大面积蜜源来维持专业化生产；

第二，由于大量农村青壮年外出务工，现留在农村大多数是老人和妇女，养蜂不需要很强的体力，也适合残疾人饲养，养中蜂所需劳力比较符合当前农村的实际情况；

第三，意蜂实行专业化生产，技术要求高，常年转地又需要较强的劳动力，取得显著的效益，还要求具有一定的生产规模。而中蜂生产的方式可繁可简，规模可大可小，灵活多样。兼业、小规模饲养，少的每户可养3～5群或10来群，作为副业生产或庭院经济，掌握技术后也可上一定规模。专业化饲养，规模大的也可养到200～300群；

第四，土蜂蜜有一定的市场需求，相对意蜂蜜而言，价位较高，能给饲养者带来比较好的经济效益。土蜂蜜生产在农村地区，农村地区购买蜂产品不如城市方便，生产出来的部分产品可就地消化，加上现在人们怕买到假蜜，因此，更愿意购买看得见生产源头和生产者的蜂蜜，即使价格高一点也能接受。再说，中蜂蜜除少部分采自农作物外，绝大多数采自于山区的野花、野草，污染少，比较符合现代、绿色、天然的理念，产品能满足市场多样化、个性化的需要；

第五，在当前的扶贫工作，党和政府乡村振兴、同步小康战略中具有特殊的意义。政府扶贫针对的是农村中的贫困户，而贫困户由于文化、技术水平差，经济底子薄，抗风险能力低，因此政府养蜂扶贫项目大多选择中蜂，而不是选择技术要求、投入高，风险系数大的意蜂，再加上中蜂为农作物、果树、植物授粉，生态价值巨大，尽管中蜂养殖不能作为主体蜂业，但可以把它定义为特色蜂业、（原）生态蜂业、有机蜂业、观光休闲蜂业、山地高效农业等。

由于中蜂耐寒性好，在冬季可采野桂花、鸭脚木、刺五加（楤木）、枇杷蜜，还有各种各样的百花蜜，这些蜜种有异于意蜂生产的主要蜜种，也很有特点，这也正是中蜂蜜在市场上的卖点。因此，中蜂生产要围绕“名、特、优、稀”四个字做文章，要充分体现出自身的特点和优势。

又如有机蜜，中蜂病虫害少，尤其是传统养蜂不用药，基本不喂糖，大多采的是山上野花，生态、绿色、环保，因此，中蜂蜜除打绿色、生态牌以外，还可把中蜂蜜当作有机蜜来看待（喂过药，喂过糖的除外）。

说到山地高效农业，只要蜜源条件好，有一定技术和规模，养中蜂年收入几万甚至十几万也大有人在。

至于结合山区旅游开发，把饲养中蜂作为观光、体验、休闲的项目，如湖北神农架、北京房山区、浙江江山县福赐德、开化县以及我省雷公山等都是比较好的例子。根据中蜂自身的特点和市场需求，中蜂生产要往这些方向靠，才有长期可持续发展的可能。

二、中蜂蜜的市场定位

中蜂蜜也就是“土蜂蜜”，不同地区、不同品种，现在市场价位大约在80～200元之间，较意蜂而言，中蜂蜜走的是中高端市场，属于中高档产品。

农产品的价位，多来自于产品的品牌。品牌形成因素决定于产品的品种、不同的生产区域、不同的生产方式等等。比如说畜牧业生产中的土猪、土鸡，虽然比市场上的杂交瘦肉型猪、饲料猪等价位高得多，但也能够得到消费者的认可，就是缘于品种、饲养方式（喂饲料还是喂粮食，圈养还是跑地）、出栏周期和可供应量的不同。

中蜂（土蜂）本身就是一个品牌。中蜂多半养在生态条件好的山区，野生蜜源多，如果采用传统或半传统方式饲养，不用药，不喂糖，一年只取1～2次蜜，产蜜时间长，产量低，通常每桶只能割蜜1.5～2.5kg，大多在5kg以下，所以可以看作是绿色、有机产品，价格高一些消费者也是可以理解和接受的。

三、中蜂生产、经营方式的定位

我国当前中蜂生产主要有两种方式，一种是精细型，另一种是粗放型（也称为中蜂简易化饲养）。

精细化管理，指的是现代活框养蜂，需要较高的技术，有一定的投入，管理精细，花的精力比较多，但蜂群发展快。粗放式管理是指按传统方式或改良后的半传统方式饲养，管理简单易行，投入较少，蜜源条件好的地方可以做到不喂糖，不打药，生产的蜂蜜质量好，市场认可度高，适宜走中高端市场。这两种方式各有优缺点。

决定饲养方式、规模有以下几个因素，即蜜源、技术、劳力、市场化程度、产业化程度。自身劳力较强、技术好、当地蜜源充足（或小转地饲养），自我销售能力强，商品化率程度高，饲养规模可大些。反之，饲养规模就要小一些。两种方式饲养规模都可大可小。每户少的5～10群，多的可养百群左右（精细化），粗放式饲养甚至可养到200～300群，据说韩国有一老人用格子箱养到1000群。

中蜂主要利用零星蜜源，一地蜜源、载蜂量有限，又大多为定地饲养，所以中蜂饲养不宜太集中，一个点的规模不宜过大，要合理布局，分散放养。前面所讲一人能养200～300群（粗放型），并不是集中在一个地方，而大多分散在若干个点饲养。一个点大多放置几十群，一般不超过100群。放蜂点多选在蜜源条件较好的地方，与亲戚、朋友或农户合作，农户负责蜂群安全和扑打马蜂，养蜂户则负责提供投资和技术，所得蜂蜜按比例分成（一般为三七开，投资者占七），这在很多地方都有成功的例子。国外大规模西蜂场也不都是集中在一个地点放养，据在新西兰工作的华裔刘先生介绍，为了充分利用蜜源，他所工作的养蜂场2400群蜂（主产麦卢卡蜜），分别放置在100个点上，每个点大约也就8～32群蜂。

这次笔者到浙江开化县讲学，听该县养蜂协会会长介绍，当地是山区，自身蜜源条件不错，全县有18万亩油菜，山上有野桂花、无患子、盐肤木、乌桕、枇杷，到周边及邻省还可采柑橘（江西）、枇杷（本省及安徽），因此采取精细化、规模化饲养，条件也是不错的。总之，每个地方，每个人的情况不同，饲养方式、规模一定要根据自身情况和所处条件来决定，不必强求一律。

拿意蜂和中蜂比较，意蜂场生产的产品除部分直销外，大部分交给中间商或厂家，加工销售、出口，进入了地方或全国的产业链和流通体系，商品化率高，应该说意蜂生产已基本完成了产业化的进程。从中蜂目前的情况看，仍处于较原始的小农经济阶段，产品大多以自产自销为主。中蜂由于产品价位高，产品除少部分为商家零星收购外，大多数厂商难以接手，产销很难进入国内、国际大循环，一部分经营时间较长的蜂场，在经营过程中积累了人脉和客户，初步可以做到产销封闭式循环，但对于大多数养蜂户，尤其是近几年通过扶贫项目的养蜂户来说，尚难顺畅地进入更大的市场。要想将中蜂养殖真正成为高效农业，当然应该与市场高度接轨，因此对于将中蜂定位为产业化、规模化发展的地方而言，当地政府就必须大力提升养殖户的饲养管理水平及组织化程度，实行规范化、标准化生产，认真深入考虑市场运作、品牌建设、产加销一体，最终实现产业化，以确保中蜂养殖能长期健康、可持续发展。