山东大蒜优质高产栽培技术

●朱剑锋(山东省莒县寨里河镇农业综合服务中心 山东 日照 276517)

●蒋学杰※ (山东省莒县农业农村局 山东 日照 276500)

大蒜又叫蒜、胡蒜，古名胡或胡蒜[1]，是百合科葱属草本植物。大蒜有刺激性气味，味辛辣，是烹调美味佳肴的调味品，也具有保健功能和极佳的绿色天然药用价值。大蒜富含人体所需的蛋白质、尼克酸、镁、铁及钾等20 多种营养元素，被专家称为是最好的天然抗生素和保健食品[2]。有研究显示，大蒜的营养价值甚至超过了人参[3]，具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效，主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮等病症。其优质高产栽培技术如下。

1 选地施肥

大蒜为须状根系，吸肥吸水能力弱，应选择土质疏松、土层深厚、通透性能强、排灌良好的地块栽培。种植地块在前茬作物收获后及时耕翻，结合耕翻每亩（667平方米/亩，下同）施入充分腐熟的有机肥5000kg、尿素15～20kg、过磷酸钙50～60kg、硫酸钾25～30kg。圈肥腐熟要充分，如果将未腐熟的有机肥施入土壤，蒜根会被烧伤。

2 选择良种

可选择蒜薹粗大的苍山大蒜，也可种植以生产鳞茎为主的金乡白蒜等品种。

3 播种

鲁东南地区于9月中、下旬种植。如果播种过早，则会造成越冬前蒜苗旺长、消耗养分，越冬能力减弱；播种过晚，蒜苗冬前生长期短，根系生长量小，根系弱，抗寒能力差。种植时选择无霉烂、无伤痕、蒜头大且无散瓣及蒜瓣大小适中的蒜头作种蒜，用水浸泡24h，然后播种。大蒜播种时可采取畦播的方法。播种方法：播种前先作畦，畦距1.1m，畦埂宽30cm左右、高5～7cm，畦面宽80～90cm，整好畦面后，按株距7～8cm播种，播种深2cm左右。要先开播种沟，再播种，播种后浇水，耧平畦面。

4 田间管理

蒜苗出齐后，若土壤较干旱，要浇1 次水，结合浇水追施1 次稀释的人粪尿水，以促幼苗生长。翌年春季气温逐渐升高，蒜苗转入旺盛生长阶段，保证水分供应，以促进蒜叶生长，假茎增粗。3月下旬前后是大蒜的“烂母”时期，此期旧的根系已经衰老，新的根系正在大量生成，茎叶、蒜薹也正快速地生长，蒜头正在膨大，此期应有充足的养分供应，才能获得优质高产，每亩随水冲施氮、磷、钾含量各15%的三元复合肥15kg，同时此期是蒜蛆为害的始发期，可用90%的敌百虫800～1 000 倍液浇灌防治。4月上旬是大蒜鳞芽分化期，是营养生长与生殖生长并存时期，此期需要大量的肥、水，为促进蒜头肥大，须于蒜薹采收前每亩随水冲施氮磷钾三元复合肥5～10kg。

5 适时收获

5.1 蒜薹采收

翌年5月份收获蒜薹，收薹前3d应停止浇水。一般蒜薹抽出叶鞘并开始甩弯时，是收获蒜薹的适宜时期。采收蒜薹最好在晴天中午或午后进行，此时植株有些萎蔫，叶鞘与蒜薹容易分离，并且叶片有韧性，不易折断，可减少伤叶。

5.2 蒜头采收

采收蒜薹后15～20d即可收获蒜头，收获前5d停止浇水。当叶片大部分干枯，上部叶片褪色成灰绿色，叶尖干枯下垂，假茎处于柔软状态，蒜头长成时，要适期收获。