论中国茶文化对民航服务礼仪教学的启示

2019-01-07天津职业大学旅游管理学院天津300410

福建茶叶 2019年3期

叶玲（天津职业大学旅游管理学院，天津 300410）

随着改革开放，我国的社会经济获得了极大的提高，民航事业也进入了蓬勃发展的新时期。自我国加入世界贸易组织，民航事业面临着机遇的同时，也面临着其他服务行业的激烈挑战，如何在激烈的市场竞争中占据一定市场地位，凸显企业服务形象，服务礼仪就显得极为重要。

1 中国茶文化应用于民航服务礼仪的必要性

民航服务礼仪包括了相关的语言沟通、服务技巧、服务态度、仪表形象、服务素质等方面。民航服务具有不可存储的特点，因此每一次的服务评价都会直接影响旅客对我国航空公司，甚至我国的对外形象和民族精神风貌。而较好的民航服务意识和服务礼仪，对于改善国际交往，促进各国人民之间的友谊和了解，就具有重要的作用和意义。

作为四大文明古国，中国的茶文化源远流长，而茶文化，特别是茶艺文化中涵盖的中国传统礼仪更是博大精深和内涵丰富。

2 中国茶文化在民航服务礼仪教学中的应用

茶文化是我国传统文化的精粹和奇葩，其兼容并包了儒家、道家以及佛教的核心思想理论，特别是其中儒家的中庸、以和为贵的思想更是成为指导当代国人思想和行为的准则。

我国茶艺文化最初是僧侣用来集中思想，后来才成为烹茶享茶的文化礼仪形式。其在唐朝萌芽，在宋朝得到发扬，在明朝时变革，在清朝时极盛，在长期的历史流变中形成了高度的复杂性以及兼容性，糅杂了多种我国的传统文化内涵和礼仪精神。如在茶艺文化中，极为重视的饮茶流程和环节过程，从环境、器具、水源、茶叶种类、烹茶方式、饮茶方式等都有极为明确、繁复的细节要求和艺术讲究。如我国茶艺中极为典型的潮州功夫茶，其由唐宋时期的“散茶”发展而来，是我国瀹饮法的究极表现，其涉及到的茶艺器具包括武夷岩茶或是安溪铁观音茶、宜兴紫砂壶、若琛瓯茶杯、玉书碾水壶、茶船、茶盘等。总之，茶艺是我国传统文化精神内涵与中国传统礼仪形式的高度融合与完美体现，包含着饮茶人的精神寄托以及美学观点。

茶艺的技术性、礼仪性、规范性无不对民航服务礼仪教学具有极大的启示和意义。茶艺的技术指的是茶艺的工艺性和技巧性，民航服务礼仪也应该注重服务程序、仪态、以及语言和内容等；茶艺的礼仪指的是服务过程中的礼节和礼貌，民航服务礼仪中应对应到服务过程中的仪容仪表、迎来送往以及高素质的沟通交流技巧；茶艺的规范指的是茶艺服务品质的重要决定因素，没有规矩不成方圆，航空服务礼仪应严格遵守相关民航地面服务、空中服务行为规范和职业守则，以饮茶人的精神与品质去要求自己，投入到航空服务中去。

3 茶文化视域下民航服务礼仪教学发展策略

近年来随着民航服务业的蓬勃发展，国内许多高职高专甚至是本科院校均开办了航空乘务相关专业并取得了一定的教学成就，但在办学实际中，民航服务礼仪教学方面仍存在教师为跨学科转型而来，师资水平不高，重理论而轻实际的问题，且课程体系不完善，课堂形式单调枯燥，导致学生对服务礼仪学习兴趣不高，专业素养无法得到有效提升。现下文结合工作实际，在茶文化视域下浅谈民航服务礼仪教学的发展实践路径。

3.1 民航服务礼仪教育应创新教学模式

教学模式的选择直接影响到民航服务礼仪教育的教学效果。很多高校的教师和学生存在认识误区，认为礼仪课程不重要，将礼仪课程划出专业课程范畴。且在传统礼仪教学中，多以教师宣讲课件资料为主，学生被动接受相关知识，为辅。

而随着当前信息技术的迅猛发展以及互联网的大力普及，这种传统的教学模式已经不能适应学生日益增高的学习需求。因此，民航服务礼仪专业，应改变轻视礼仪课程思维和传统授课观念，丰富民航服务礼仪教学课程模块（包括理论素养、仪态训练、妆发打造、社交礼仪、中西餐礼仪、沟通礼仪、高端接待、颁奖礼仪、民航服务技能等），积极创新教学模式，多样化应用现代化教学手段，针对性运用多种教学方法，为提高民航服务礼仪教育教学效果做出贡献。如为了提高学生礼仪学习的主动性和积极性，可以改变传统授课模式，采取课堂分组的教学形式，运用项目教学法、任务驱动教学法，情景模拟教学法（如模拟面试、模拟客舱服务、模拟延误情景等）等，充分体现学生的主体作用。

3.2 民航服务礼仪教育应渗透人格教育

礼仪教育是标，人格教育才是根本。民航空乘专业的学生多介于17-22岁之间，正处于青春年少的叛逆时期，追求个性化和思想以及行为的自由解放，对传统文化缺乏重视，传统礼仪观念淡薄，表现出更多的行为乖张和个人利己主义，而忽视了服务行业以及人与人相处之间的规范、责任和义务，将民航服务礼仪视为约束。而茶文化融合了我国儒、道、佛各家的优秀传统思想文化，其核心精神即是儒家中庸思想之中的“和”，讲究的是“持重”就“和”，强调“礼为用、和为贵”的克己精神。在民航服务礼仪教学中渗透人格教育，对于民航服务这一高端服务行业中准职业人的道德修养以及人格发展具有重要意义。

3.3 民航服务礼仪教育应充分融入职业岗位实际

在现有的民航礼仪教学中，存在重理论而轻实际的问题，而民航服务是一门实践性极强的学科，如果学生空有理论，在进入工作岗位后，就不能快速适应岗位需求，不但影响了学生未来的职业发展，也对民航企业形象造成了损失。针对这些问题，应科学设置民航服务礼仪课程教学内容，在理论教学之余，安排定期定量的实践教学课程，为学生创造礼仪实践机会，使得学生可以将理论知识在实践联系中不断巩固和提高。如现在有的高校提出的“1+3”民航服务礼仪学习模式，即第一学期前半学期为理论学习，后半学期为礼仪实践学习，第二学习为整学期的实践课程，第三学期前半学期为理论学习，后半学期再进入实践学习的模式。

3.4 民航服务礼仪教育应完善量化考核制度

过去传统的民航服务礼仪教学中，往往轻练习，重考试，使得学生空有理论知识，确忽视了实践训练的重要性。为改变这一问题，民航服务礼仪教育应完善量化考核制度，重视日常的课程评估，建立各课程模块学习评估表，短期定时总结评估结果，只有这样才能有的放矢，针对性的解决和纠正学生服务礼仪中的问题和不足。如基本礼仪训练这一课程模块，应要求学生达到以下要求：1、站姿：头正、肩平、无歪颈、颈前伸、含胸、驼背，考核可合格。2、走姿：身姿挺拔、手臂自然摆动、目光正视前方、面带微笑、平和自信，考核可合格。3、服务手势：手势标准、含义清晰，考核可合格。

3.5 民航服务礼仪教育实现课堂立体化

校园内应广泛开展相关民航服务礼仪活动，如民航服务礼仪大赛、服务人员个人形象设计大赛、广播服务语言礼仪大赛、民航服务优秀标兵的入校演讲或是会谈等，帮助学生深化了解民航服务礼仪、民航企业的企业文化、民航服务的实际案例，为学生理论联系实际，未来进入职业岗位奠定基础。校园外，学校应为学生提供各种开业庆典、会议接待等实践活动，鼓励学生走出教室，实际运用在课堂中所学的理论知识，充分提升自身的职业素养和服务技能，做到优秀的自我管理和培养，进而将良好的服务意识和服务礼仪形成习惯和本能。此外，民航服务礼仪教育实现课堂立体化的实现离不开校企合作的建立和完善，即当学生完成相应的理论学习之余，校方应努力为学生提供工学交替、学徒制等的民航企业实践机会，帮助学生熟悉后舱、前舱、厨房、乘务长等不同区域乘务工作，提高实际操作和应变能力。