小鱼丸里的匠心

张芯瑜

清晨，一扇厚重的铁门打开了，那是我家附近的鱼丸店开门了。

鱼丸店的女老板姓林，年过花甲，别看她相貌平平，但方圆百里无人不知，无人不晓。她平凡的外表下，拥有一颗匠心。

门一开，店里就忙碌起来。林老板把每样工具细细擦拭，然后拿起锃亮的刀，开始宰鱼。林老板把一条活蹦乱跳的大鱼放在案板上，用刀麻利地割下鱼头，掏出内脏，去骨，再把鱼尾、鱼鳍、鱼鳞清理干净，剁好鱼肉。一抹晨曦射进来，泛起点点金光。

林老板把散发着腥味的新鲜鱼肉放进雪白的大瓷碗中，加上佐料——葱花、盐、味精等，我不禁问道：“林奶奶，这些佐料加多少合适？”

“不能多，也不能少，必须刚刚好。”林奶奶瞟了一下瓷碗中的鱼肉，“分量得用你的心去衡量。”看着我似懂非懂的样子，林奶奶啼笑皆非：“算了，说了你们小孩子也不懂。”我摸摸头，腼腆地笑了。林奶奶细细地挑出了一小撮葱花，又继续调制……真细致！我肃然起敬。林奶奶在鱼头上撒上淀粉，揉捏数次，又加一层淀粉，揉匀。重复数次后，我有些不耐烦：“林奶奶，这个步骤要重复多少次啊？”

“淀粉的量要严格控制，必须恰到好处，所以要分次加。揉淀粉时，得揉到足够有弹性才可以，这是做鱼丸最关键的一步，大约需要反复揉捏半小时。”我听了更加钦佩林奶奶的精益求精。无论店门口的队伍有多长，林奶奶依旧不慌不忙、有条不紊地坚持做出口感最佳的鱼丸，从不急功近利，草草了事。

煮好的鱼丸鲜美有嚼劲，柔韧弹牙;鱼丸汤美味可口，鲜香丝滑。我捧着碗吃得津津有味，如此美味，令人回味无穷，难怪鱼丸店的生意蒸蒸日上。

顾客们亲切地称呼林奶奶为“鱼丸奶奶”。“鱼丸奶奶，我要30元。”“鱼丸奶奶，我要一斤。”……我心生疑惑，为什么不直呼其名或称她“林老板”，而称其为“鱼丸奶奶”？我带着疑问采访了几位顾客，他们告诉我，鱼丸奶奶的店已经开了45年，这么多年来，鱼丸奶奶坚决不开分店，坚持亲自制作鱼丸，对鱼丸各方面要求极高。据说鱼丸奶奶好几次因为鱼不够新鲜而暂停营业。我听了更加敬佩林奶奶了。为此，我又采访鱼丸奶奶：“您这么多年只干一件事，不觉得枯燥吗？没想过做别的？”

“我觉得做鱼丸带给我极大乐趣，45年了，我无暇想别的。”鱼丸奶奶轻快地回答。

我明白了，执着于一件事，并对其精益求精，这就是匠心。鱼丸奶奶告诉我：绝活本不绝，是匠人的那颗赤子之心成就了绝活。正是千千万万个像鱼丸奶奶这样的匠人，成就了中华小吃源远流长的文化传承之路。

閃光点：开篇点题，简洁明了——“林老板”平凡的外表下，拥有一颗不平凡的匠心。

闪光点：细节描写细腻生动，通过“放、割、掏、剁”等一连串动词，形象地描写出林老板动作的娴熟。

闪光点：一句简单而朴实的话道出了“匠心”的真意。

闪光点：生动地写出了林老板把每一道工序做得尽善尽美、精益求精。

闪光点：“不慌不忙”“有条不紊”写出了林老板为了保证质量不忘初心的优秀品质，令人敬佩。

闪光点：文章巧妙地通过采访，真实地再现了一位多年来只尽心做好一件事的好老板的形象。

闪光点：结尾点题，突出主旨——执着于一件事，并从中收获乐趣，坚持本分，对一件事情精益求精，这就是匠心。