平菇栽培技术

杨巧哲

（无极县无极农业技术推广区域站 河北 无极 052400）

平菇，侧耳属，是无极县栽培比较普遍的一种食用菌，多为生料栽培。现将生产上具体的栽培技术简介如下。

1 培养料配方

培养料配方有两种：①棉籽壳96%，石灰4%；②棉籽壳66%，棉秸30%，石灰4%。

2 栽培形式

无极冬季生产多采用简易的日光温室进行栽培，后墙挖通气孔。采光面加盖塑料薄膜并加盖草苫保温。一般要求温室高2.2～2.5 m，南北跨度6～7 m。

3 栽培季节

一般10月初～11月上旬装袋，12月～翌年4月出菇，出菇期长达4～5个月。

4 装袋

平菇栽培生产上装袋多采用直径为22～25 cm的聚乙烯袋，长度为50～55 cm。把按比例混合均匀的培养料松紧适度的均匀的装入栽培袋中，一层菌种一层料，一般装3层菌种2层料或4层菌种3层料。菌种量为栽培料的16%～25%。装好料后成“井”字型均匀摆放在日光温室中。

5 发菌时期的管理

温度一般控制在14℃～18℃，宜低不宜高，空气湿度控制在40%左右，不见光或只见弱光。4～5 d倒一次栽培袋，位置上下倒换，及时观察菌丝生长情况。一般温度适宜经过30～35 d菌丝即可长满栽培袋，进入出菇阶段管理。

6 出菇期管理

栽培袋发满后要及时上跺，一般跺间距1.0 m，跺高5～6层栽培袋。出菇前要在栽培袋两端用直径为0.8～1.0 cm的木棍或铁棍扎一小孔作为出菇孔。在菇棚内喷水提高空气湿度到80%以上，创造适宜的环境促进平菇出菇。一般的说昼夜温差越大越有利于菇蕾的形成，经过5～7 d平菇的菇蕾即可形成，此时要加大放风量以渐少畸形菇的形成，温度控制在22℃以下。这样经过7 d左右平菇菌盖充分伸长即可采摘上市。

7 病虫害防治

平菇栽培发菌时期主要的病虫害为青霉菌和毛霉菌的感染，生产上通过控制较低的环境温度和提高栽培料的pH值来防治。出菇期的病虫害主要有细菌感染和菇蝇危害。有细菌危害时一要尽量控制较低的出菇温度，二要选择洁净的水源。菇蝇可用物理等方法进行预防，还可以用药剂熏蒸。