论 职业农民培训

钟小庆

在构成生产力的金字塔的三要素中，最具生命力和创造力的是人。人间最苦是三农，其中最苦是农民，而破解其苦的主要途径是通过学习提高思想境界、专业生产水平和经营能力，其中之一就是开展职业农民培训。职业农民是一个特定概念，它是指将农业作为产业进行经营，并充分利用市场机制和规则来获取报酬，以期实现利润最大化的理性经济人。作为一个职业农民他必须具备三个条件：一是必须从事农业生产和经营；二是必须以获取经济利润为目的；三是必须作为一种独立的职业。开展职业农民培训就是将传统专业农民集中组织起来，按照职业农民必备的三个条件，进行强化系统培训，将其培育成为新型职业农民。此举抓住了破解农民、农业和农村即三农难题的命门，具有牵一发而动全身的作用，是党和政府尤其是农业主管部门全面推进一村一品、一镇一业、品牌及产业化、乡村振兴发展战略的实施乃至加快建设社会主义新农村的有力举措。

就此，职业农民培训在广东省21个地级市得到全面推行，其中之一就是佛山市，而顺德区是佛山市辖下的一个区，该区下辖4个街道、6个镇，面积806平方公里，人口260万。2018年，顺德区池塘养殖面积1.07万公顷，产量超过23万吨，产值逾56亿元，占全区农业总产值的六成以上。主导品种有生鱼（乌斑杂交鳢）、加州鲈、长吻鮠、日本鳗鲡、笋壳鱼（褐塘鳢），鲩鱼（草鱼），广东鲂（西江鳊）、龟类以及中华鳖等十几个，养殖品种多达40多种。根据该区农业生产实际，顺德区就把职业农民培训对象集中在渔农户这一群体上。该区职业农民培训的主管部门是顺德区农业局，具体承办单位是顺德区水产商会。该培训为系列培训，其中最新一期就在2019年3月下旬举办，参加者主要是该区勒流街道从事太阳鱼养殖的专业户，极具特色和个性，因为农业实行的是承包制，以家庭为独立生产经营单位，经营主体是夫妻，当然还有父子、兄弟和姐妹，加上区农业综合服务中心和镇街农办负责人共计50人。在集中系统授课数日之后，为让他们将课堂上学到理论知识和生产实践相结合、相印证，更加全面系统牢固地掌握这些专业知识和技术，该培训主办方于3月27日至28日举办了一连串的参观考察活动。

第一站是顺德区勒流街道

该街道地处佛山市顺德区的中心部位，河网密布，水资源丰富，生态环境优良，渔业生产尤其是水产养殖条件优越。该街道总面积90.78平方公里，下辖22个村（社区），户籍人口11.7万人，流动人口约16万人。勒流美食文化更是源远流长，享有“厨出凤城，味在勒流”的美誉，2008年被中国烹饪协会评为“中华美食名镇”。其中主要食材就是池塘养殖生产出来的水产品。该街道为顺德水产养殖主产区，主养品种为鳗鱼、加州鲈、长吻鮠和太阳鱼等。在勒流街道青源村委会会议室，培训班主办方举办了第一场培训课，顺德区水产专家、区水产商会秘书长陈耀根为学员授课，他从宏观上全面解读了顺德水产养殖发展历史、现状以及特点，根据学员养殖生产实际，从微观上剖析了数个名优新品种养殖关键技术，尤其是结合市场供求变化趋势，提出了一系列建议。百闻不如一见。在集中培训基础上，培训主办方组织学员们到勒流街道加州鲈养殖基地、陈村智谷体验店和佛山科学技术学院实地参观考察。

第二站是佛山白金水产种苗有限公司

该公司地处佛山市三水区，是一家专业从事传统的大宗淡水鱼以及鲈鳜类和罗氏沼虾等名优新品种原种保有、良种选育和苗种繁育生产的渔业产业化龙头企业，在业内外具有极高的知名度和影响力。目前，该公司已经拥有三个繁育基地，占地2000亩，具备年产水花5亿尾，规格苗种1.5亿尾的生产能力。该公司胸怀大气象，数十年如一日聚焦注意力，在诸多养殖品种中致力于开展鲫鱼良种选育，推出白金杂交鲫，因为绩效突出被广东省农业农村厅授予省级鲫鱼良种场。其实，该公司是以市场供求为导向的成功典范，在加州鲈、罗氏沼虾等名优新品种选育方面造诣也有过人之处，例如推出的优鲈系列加州鲈苗就在市场就极富竞争力。为帮助学员们优化养殖品种结构，主办方组织学员们到该公司参观考察。在该公司总部，梁氏种业技术总监、白金研究院院长韩林强为学员们讲授了杂优鲫鱼、加州鲈和罗氏沼虾等名优品种种苗繁育以及商品鱼养殖技术，尤其是推介了该公司的主打品种白金丰产鲫鱼和优鲈系列苗种。

第三站是清远宇顺农牧渔业技术有限公司

该公司地处清远市清新区山塘镇草塘村，是一家以优质淡水鱼养殖理论研究和技术开发、生产经营为主，实行以鱼为主的生态立体种养生产，苗种、饲料、药物、器材、工具以及农牧渔产品市场流通和专业化服务一条龙作业的农牧渔业产业化龙头企业。公司占地近3000亩，其中拥有标准规范的鱼塘1250亩，在诸多种养品种尤其食用淡水经济鱼类中，该公司一直致力于鳜鱼资源保护和开发利用，尤其是在翘嘴鳜这一品种上，积极开展良种选育和苗种繁育生产，三十年磨一剑，该努力获得重大突破，标志是推出了华康系列鳜鱼苗，被广东省农业农村厅授予省级鳜鱼良种场。

在该公司总部，广东省渔业技术推广总站渔业资源与环境保护高级工程师钟小庆为学员作一场题为《论质量安全的水产品从何而来？》讲座。他从水产养殖实际出发，以《广东省水产品质量安全条例》为准绳，全面解读了提高水产品质量安全水平的三部曲。一是产地，要按照禁养区、限养区和可养区三区功能区划，构建场地设施条件，实施封闭式、循环水、零排放养殖；二是生产，主要是指在生产过程中建立生产记录制度，主要构建台账，记录气候、水质、养殖动物摄食活动情况，购进的苗种要有场地检疫证，上市水产品要有质量检测合格证，像饲料添加剂、药物动保产品、水质调节剂和底质改良剂之类投入品不论是购进、保存还是使用都要作严格的登记和记录，尤其是药物，严禁使用禁用渔药，使用国标渔药也要严格执行休药期的规定；三是监督管理，政府尤其是农业主管部门将聚焦行政管理、执法监督和技术推广三大力量，通过开展统一执法行动和双不定即不定期、不定抽查对象进行抽样检查和实施监督管理。最后，他告诫培训班的学员们，环境保护和食品安全是两大基本国策，以后以法治渔的力度会更大，希望学员以法兴渔，即依法开展水产养殖生产经营，实现生态、社会和经济三丰收。

第四站是清远市绿之源渔业科技有限公司

该公司创立于2011年，是一家融水产科研、生产、销售、技术等服务于一体的规模化渔业科技型公司。过去，该公司一直从事优质淡水鱼原良种保有、水产苗种繁育和商品鱼健康生产，现在，根据市场供求变化，该公司本着为客户创造价值，再一次敢为天下先，运用山泉水给普通池塘养殖生产出来的塘鱼吊水，让鱼健体、减肥、瘦身、排毒、除味，开发出了“誉北江”牌健身鱼系列，获得显著的社会经济效益。

首先是该公司运用“公司＋基地＋合作社＋农户”这一产业化经营模式，统一采购清远市优之源渔业专业合作社社员在池塘养殖生产出来的无公害商品鱼作为原料鱼，主要是草鱼、大头、罗非鱼、黄颡鱼、斑点叉尾鮰、鸭嘴鲟、宝石鲈、广东鲂等；其次是严格按照有关程序和流程开展吊水，在大池塘进行一、二级清水净化，再到流水车间进行三级净化，整个过程长达45天，其中只是定期向水中泼洒和饲喂益生菌，让鱼充分减肥、瘦身、美容。以最大宗的草鱼为例，经过该加工处理之后体型修长，体色光亮，棱角分明，健康生猛，皮肤光滑，肉质紧实、坚实。根据实验室检测数据，该鱼蛋白高、脂肪低，富含人体健康需要的各种氨基酸、矿物质、微量元素、维生素等，且无土味、无腥味、无异味，无重金属、药物残留和寄生虫等有毒有害物质，是绿色、健康、放心的高档食材。该鱼更得到广大消费者的青睐，他们赞不绝口，一致认为该类鱼肉质嫩滑，鱼味十足，味道甘甜、鲜香、味美，其品质和风味甚至超过三十年前的北江野生鱼。

此举表明渔业是一门技术更是一门艺术，技术讲究境界，在境界层面，养殖技术创新无极限，而加工增值更无极限，它是减量增收、提质增效、绿色发展和富裕渔农的有力举措，该公司的经验和做法让学员们打开眼界，启发很大，收获颇丰。

结论

实践证明，推进乡村振兴战略，新型职业农民的培育是非常重要的一环，旨在提升农户自身的能力，拓宽他们的致富渠道，其中运用理论教学考试、实际操作考核和实地参观考察相结合的方式，让学员们从农产品质量安全、市场营销、职业农民素养、农业旅游景观营造、休闲农业与乡村旅游、农产品电子商务等方面得到全过程、全方位的指导具有立竿见影的效果，根据计划安排，此次办培训班只是一个开始，还将举办更多类似的培训班，让更多农户实实在在获益，让这个全国渔业强区更上一层楼。