食品接触材料安全性能及标准解读

□ 林庭庭 何嘉欣 广东东方纵横检测有限公司

1 食品接触材料对食品安全的影响

传统的食品接触性材料通常有纸类和纸板类、塑料类、金属类、橡胶类、陶瓷玻璃类等，这里笔者对纸类接触材料进行简单分析。纸类是最传统的食品接触材料，其价格低廉、材质本身比较轻便，方便运输，在食品行业中被广泛使用。但是有一些纸类接触材料是通过废物再利用转换过来的，它们有一些是用废纸再利用生产出来的。废纸有时候会携带霉菌、病菌等物，甚至还会沾上一些有害的金属物质，这些东西一旦进入食物内，后果不堪设想。

2 食品接触材料安全性检测

针对不同的食品接触材料应该有不同的检测方法。以人们比较熟悉的塑料材料为例，塑料材料目前是数量最多，使用最频繁的一种包装材料。它是一种高分子聚合物，由高分子树脂与多种添加剂共同构成，树脂本身没有毒，但是其老化之后会产生有毒物质。如果不对这种有毒物质进行检测，那么在接触了用塑料所包装的食品之后，很有可能会对人的身体造成不良影响。

3 食品接触材料标准体系的构建与解读

3.1 进一步明确食品接触材料的内涵

《食品安全法》中提到的几个名词解释不够明确，比如“食品容器及包装材料”的定义，从表面上解释就是盛放食品的容器及外层，但是并没有规定包装上的印刷物等内容，这就造成了《食品安全法》在实施过程中遇到了一些问题。所以，为了明确食品接触材料的内涵和内容，应将《食品安全法》作为基础，参考欧盟《食品接触材料及制品框架法规》，最后规定食品接触材料及制品的明确定义为“在正常使用条件下，各种已经或者将来可能与食品及添加剂接触、或者它的成分可能转移到食品中的材料和制品。包括食品生产、加工、包装、运输、贮存、销售和使用过程中用来作为食品的包装材料、容器、工具和设备，以及可能直接或者间接接触到食品的油墨、黏合剂、润滑油等，但是不包括洗涤剂、消毒剂和公共疏水设备。”[1]

3.2 标准之间的衔接问题得到了明确

多种标准体系容易出现标准之间不协调的问题，通常有几个方面：产品标准和通用标准之间的衔接不协调；检验方法标准之间的衔接不协调；产品标准之间的衔接不协调。所以在食品接触材料新标准体系构建时，应注意修订过程中的沟通问题，避免出现标准之间的不协调问题。

3.3 产品标准同类整合，适用范围更广

在同步制定多项标准的过程中，应该将产品标准进行同类整合，比如塑料制品，我国原本有11项相关标准，所以在修订过程中这11项标准被整合成GB 4806.7-2016，这样可以有效避免标准过多，无所适从的问题。另外，也可以将小类产品标准整合成为大类产品标准，使产品标准更集中，适用范围变广，适应性能变强[2]。

3.4 进一步加强生产过程管理

食品接触性材料的原生产标准比较侧重于最终食品的安全标准，而容易对食品的生产过程造成忽略，但分析了近几年发生的多数食品安全问题不难看出，很多食品安全问题源自生产过程中的管理不当，所以，一定要进一步加强生产过程管理。为此，我国启用了新的标准体系，GB31603-2015对食品的生产过程进行了明确规定，要求食品接触性材料在生产的全过程中应该遵循卫生要求和管理准则，该系统的提出有效控制了生产过程中的风险，规范了生产过程管理。

4 结语

人民的食品安全是保证人民身体健康的首要条件。如果入口的食物安全都不能得到保证，人民的身心健康会受到极大的损害，食品接触性材料的生产和管理一定要遵循基本的标准，因为不管是内接触还是外接触，它们都是离食物本身最近的那一层，如果它们的安全得不到保证，在运输或者保存的过程中将有毒有害物质渗透进入食品，那么食品安全必然受到影响。所以，在生产和管理食品接触性材料的过程中，一定要重视安全监测，明确食品接触性材料的内涵，将产品标准重新规范，进一步加强管理，只有这样食品安全才能得到强有力的保证，人民的生活质量才能真正得到提高。