基于食品检验检测的质量控制分析

2019-01-05本溪市食品检验检测中心

食品安全导刊 2019年15期

□ 孟柯本溪市食品检验检测中心

目前，出于广大消费者的需要，以及国家的高度重视，相关质检部门对于食品安全投入了更多精力，致力于保证食品的质量关，禁止危险食品流入市场。基于此，质检部门积极采用科学的检验方法，如物理与化学相结合的色谱解析法、生物中的微生物检测技术等，还对部门内部管理工作的缺陷，及时采取有效的措施进行调整，从多个角度共同提升检验检测水平。

1 食品检验检测中存在的不足

在企业运营中，员工是很重要的。员工专业素养如何，对于企业竞争力有很大影响。尤其是，目前更多的人注意到食品安全的重要性，不仅国家质检部门不断增设，食品企业也层出不穷，企业之间的竞争也愈演愈烈。要想在当前的食品安全中取得一定的成就，人才培养就是重中之重。但就现状而言，大部分检测人员的专业素质还不达标，专业水平不足以满足食品检测的需要。而且有的员工的职业素养不高，缺乏应有的责任心，常常忽略检测的细节。

虽然科技的进步为食品检测行业带来了新的技术。但就目前而言，有一些食品监管部门或一些第三方检测平台，并没有充分利用这些技术，其食品检测设备及技术依旧很老旧，不具备一定的水平，并不能满足食品检验的需要。

在进行食品检测时，都会遵照一定的操作流程。但关调查发现，并不是所有的检测部门都能严格按照流程来进行检验，有的部门检测流程形同虚设，有些人员的检测很随意。这样的检测，并不能保证食品检测数据准确。如果不按照正确的操作流程进行，还有可能在检测的过程中发生危险，不能保证检测人员的安全。此外，许多检测部门管理制度不完善，也会影响食品检测的准确性。

2 食品检验检测工作质量控制的具体策略

2.1 加强工作人员职业素养和技术能力

在食品检测工作中，检测人员的能力如何对食品检测结果影响很大。因此，提升食品检测水平的第一步，就是提升检测人员的工作能力。首先就要扩招大量的专业检测人员，组建高水平的质检团队[1]。尤其对于那些内部人才并不充足的部门，最基本的改进方法就是吸入更多的专业人员，扩充质检人员队伍，以便质检工作能够顺利进行，提升检测能力。与此同时，质检部门还要注意检测人员的培训工作。要通过科学合理的专业技术培训，保证工作人员可以掌握最新的检测技术，实现理论与实践的完美融合。在进行技术培训的同时，还要加强员工思想道德教育，使其明白质检工作的重要性，清楚自己的工作职责，端正自我工作态度，从而更认真地投入到日常工作中。

2.2 完善食品检验检测制度，更新检验方法

严明的工作管理，必须依靠科学的工作制度才能存在。因此，有关部门要严格遵守《食品安全法》，并以此标准制定一整套科学的工作制度。在该制度中，必须存在以下几点内容：对于食品检验，要有科学的检验制度与方法，检验检测技术要及时更新，检验标准要进一步完善；应对危险物质要拥有快速检测技术，比如违禁化学品、有机污染物等，对于先进的检测技术要定期学习[2]；要完善配置，形成严格的检验体系。

比质管部门监督更广泛的，是人民群众的监督。因此，不仅食品生产企业要接受社会监督，食品检测单位也要受到社会监督。在完善法制与行政监督的同时，还要确立一套科学的社会监督体系。通过全部体系的高效运转，为食品监督提供全方位的服务。

2.3 加大食品检测监管力度

对于食品安全来讲，加大监督力度是很有必要的。首先，就食品检测机构方面，检测机构之间的监督不应该被地域限制住，而是所有地区与部门成为一个整体，彼此进行监督工作，从而形成食品检测战线；对于检测机构内部，还要定期自检，在这一方面，可以成立自检部门，也可以由第三方进行监督。其次，就检验风险预警监测方面，也要加大监管力度。对于该方面，其一，要进行数据检测，不仅要分析每季度的统计数据，每年的统计数据也都要进行分析；其二，分析过后要出具书面报告，在该报告中，要详细记载食品安全情况；其三，要从客观的角度出发，对有可能造成食品安全风险的原因，进行风险评估。