食品理化检验体系中存在的问题及优化对策

□ 吕琳卿 邢台市食品药品检验所

1 食品理化检验体系概述

伴随人们物质生活水平和生活质量的不断提高，食品安全近年来受到了社会各界及人们的广泛关注和高度重视。而所谓的“食品理化检验”简单来讲，其实就是国家卫生管理部门通过借助一些测量工具和仪器，利用化学及物理方法对食品中存在的营养成分和污染问题进行检测和分析，从而对整个区域食品进行评估的一种现代化检验体系[1]。

经大量科研数据分析可知，在当前多元化的产业时代背景下，部分企业或个体为获取更高的经济利益，在进行食品加工过程中往往未严格按照相关规范要求进行作业，从而导致所加工的食品质量存在严重问题，给人们的生命财产安全埋下了巨大的隐患[2]。而食品理化检验体系的建立，能有效规范食品安全卫生检查过程，不仅从根本上确保食品质量符合当前国家的卫生指标，还能切实维护人们的身体健康，为社会的和谐进步与发展打下坚实基础。

2 现阶段食品理化检验体系中存在的问题

2.1 食品检验检测法律法规不完善

通过对现有的食品理化检验体系标准分析可知，虽然现阶段人们从根本上提高了对食品卫生安全的重视程度，并建立了相应的法律法规来规范检验工作人员以及食品加工人员的行为，但综合来看，在各个细节方面，法律法规的标准还不够统一，从而导致相关工作人员在进行检验工作时部分工作存在不足，进而对食品的安全性造成了极为不利的影响。为从根本上有效地解决上述问题，在日常工作中，完善食品检验检测法律法规显得尤为重要[3]。除此之外，从某方面来讲，食品检验法律法规问题的存在，也导致当产生部分争议情况时，工作人员无法根据相关体系制度条例，采取合适的方式进行及时处理，长此以往检验工作的开展不仅受到了影响，对于国家的发展也是极为不利的。

2.2 食品检验检测人员自身的综合素养有待提高

食品检验检测人员作为食品检验检测工作的执行者，其自身综合素养水平的高低对于检验工作质量和工作效率具有直接影响。而从目前来看，在社会主义市场竞争环境下，食品检验检测机构对于人员选拔标准较低，很多从业人员对食品检验的相关规范标准并不了解，从而对后期各项检验工作造成了极为不利的影响。除此之外，在进行食品理化检验过程中，卫生机构将工作重心往往放在提高企业经济效益和社会效益等方面，却忽视了对检验人员培训的培训，不仅导致相关工作人员自身的业务水平一直停滞不前，对于食品检验工作的重要性认知也存在不足，长此以往在影响工作人员自身能力的同时，对社会的稳定性发展也是极为不利的。

3 食品理化检验检测问题的处理对策

3.1 建立完善的食品检验法律法规，确保各项工作落到实处

通过上述分析可知，在进行食品理化检验过程中，法律法规的不完善对其工作质量和工作效率的影响是不容忽视的。为从根本上有效地解决上述问题，相关工作人员需在对问题进行统一汇总的基础上，将获得的汇报结果上报，从而根据可能存在的相关问题制定出完善、科学、合理的检验制度，确保后期检验工作人员各项工作能落到实处。除此之外，随着社会主义市场经济的不断发展，为满足现阶段食品检验工作中建设发展的需求，在进行实际操作过程中，相关工作人员还需做好上、下级的沟通工作，以便于当其面对突发问题时，能有效地将其进行上报、汇总，进而为相关部门的有效处理创造了良好条件。

3.2 加大对检验检测工作人员的培训力度，提高其对于检验工作的重视程度

根据相关数据调查，现阶段我国食品卫生检测机构的工作人员综合素养水平参差不齐，部分工作人员甚至都不具备专业的文化知识，这在很大程度上对我国食品检验工作的开展造成了极为不利的影响。为从根本上有效地解决上述问题，当前食品检验检测机构一方面不仅需提高人员的选拔标准，最大程度地避免未从事过食品检验工作以及非食品检验专业的人员进入检验部门，而且完成选拔工作后，机构还需加大对人员教育培训力度，并针对员工个体差异进行人力资源的合理配置，以期在保证员工实际工作能力与岗位相匹配的同时，员工自身的能力还能得到充分发挥，进而为检验检测工作的顺利实施奠定良好基础[4]。

4 结语

在当前社会主义不断发展和科学技术不断进步的产业时代背景下，如何确保食品安全成为了现阶段卫生机构的核心发展方向。而从某方面来讲，食品理化检验作为保证食品安全的重要基础工作，除了要完善检验检测的法律法规、加大对检验检测工作人员的培训力度外，合理选择检测方法、加强对检测环境的质量控制也是推进社会和谐发展的重要基础和前提。