食品理化检测存在的问题及对策

□ 刘文娟 青岛市华测检测技术有限公司

1 食品理化检测工作的重要性

食品的安全是与人们的日常生活息息相关的一部分，食品也是人们的生活中必不可少的一部分，作为生活的基础性物质其质量对于人们身体健康和生活水平的提升有着严重的影响。因此食品的安全性问题是人们的生活的根基问题，如果在食品安全的相关管理和控制工作的相关方面出现了问题，就会对人们的生活健康造成严重的影响。

对于食品安全的管理工作，制度是工作进行的重要保障之一，在进行工作的过程中需要通过检验检测等相关工作，对于食品中的相关环节进行相应的管理，使得食品的市场规范化，也是更好地保证食品的安全。

2 食品理化检测的影响因素

在食品理化检测的过程中因为检测的过程受到多种因素的影响，因此检测的误差就比较大。例如，在检验农药残留物的过程中，农药可能在提取的工作过程中发生分解，就会造成检验不完全的问题。影响因素主要有，首先是在进行待测物质的提取过程中没有选择合适的仪器和试剂，或者在制样的过程中造成误差。其次是在检测环境中，因为外界温度、压强、水分等一系列因素的影响而造成检测误差。最后，是在检验完成后数据的分析过程中，造成的误差。因此，为了提升检验的精准度，就要对待测物质的性质和影响因素进行充分的探究，提升检验检测的技术水平，从而对食品安全起到更好的保障作用。

3 提高食品理化检测精准度的对策

3.1 提高食品理化检测人员的综合素质

在食品检验检测的过程中,首先需要加强的就是人员的管理工作。所以在日常的工作过程中，要着力提升企业工作人员的能力和素质，也要进行思想意识形态教育。思想水平的提升有助于更为积极向上的企业、团队风气的养成，培养出踏实、严谨的工作作风，从而提升工作的效率。在进行工作人员的考核过程中，要注意综合素质的考核，需要在具备良好的技术工作能力的基础上具有高度的工作的责任心。另外，在进行内部人员培训的相关工作过程中，也要加强检测人员的技术培训和技能提升工作。以开展内部培训班和委派学习的方式来进行工作方式的不断更新，在相互交流的过程中提升工作的效率。在管理上，使用考核制度与奖惩措施并行的制度，可以在人员素质提升和进行人员管理的过程中，充分调动员工工作和进一步学习的积极性，有助于更好进行工作。

3.2 正确使用检测仪器和试剂，合理选择检验方法

在进行食品的理化检测过程中，主要利用的就是物理方法、化学方法的相应分析工作，因此无论是检验的仪器设备、试剂，还是检测的方法的选择都很重要。正确地进行相关的选择，有助于在工作的过程中提升检验检测的精准度。首先，在进行样本制备的过程中，需要科学地抽取样本，保证样本具有综合的检测意义。其次，在检验设备的日常管理和使用过程中，要保证其不受污染以及定期开展检查和保养工作，提升其工作的准确度和工作的稳定性，检验的过程中要避免外来物质的影响。最后，在检验检测方法的选择上，要结合待测物质的性质在众多的实验的方法中进行选择，在进行实验的过程中要通过合理选择和综合性应用实验方法来提升检验检测的精准度。另外，在分析后期检测结果的过程中，通常要选择数据分析软件进行数据的分析，这就需要检验检测人员掌握相关的物理化学知识掌握，在分析的过程中才能够提高其准确性。

另外，由于实验的工作具有一定的偶然性，因此需要通过多次的平行测定来提升检验检测的准确度。在实验条件的控制方面，要依据待测物质的检验检测的情况的不同进行具体的分析，因为不同待测物质对于温度、光照、湿度等有着不同的要求。

虽然在进行食品理化检验的过程中其受到的外界因素的影响比较多，但是其测量的结果以及相应的分析工作对食品安全起着十分重要的作用，因此要不断地提升技术，提高其精准度，使得食品安全的监督管理工作得到进一步的提升，也是更好地保障食品安全。