食品检验结果的影响因素及控制方式分析

2019-01-05张成凤安顺市质量技术监督检测所

食品安全导刊 2019年15期

关键词：环境因素准确性仪器

□ 张成凤安顺市质量技术监督检测所

食品安全问题已经对人们的整体生活质量情况造成了直接影响，其也成为了现代社会关注的一项热点话题。本文针对影响实验检验结果准确性的因素，以及相应的控制措施进行分析，目的在于提升检验结果的准确性，实现对食品安全问题的合理控制。

食品检验结果的准确性会受到不同因素的影响，为了确保检验结果可以真实反映食品的质量情况，必须通过合理的措施，实现对各种影响因素的合理控制。

影响食品检验结果的各项因素

检验人员的综合能力

食品安全不仅对理论性有着较高的要求，而且与实践有着紧密联系。具体工作期间，工作人员必须具有较强的综合能力，在具体作业期间，要不断对相应的知识进行学习，并且要提高自身的思想道德意识。工作人员是安全检验工作的实施人员，因此，人为因素对检验结果会造成较大影响。具体试验期间，工作人员的操作习惯、操作标准性等各项内容，都会对最终的检验结果产生一定影响。但是，从实际情况来看，一些操作人员在实际工作中，会出现受经济利益驱使，从而在操作中出现一些违规现象，这一因素的存在会对最终检验结果的精准性产生直接影响。

检验设备性能造成的影响

食品检验是一项复杂的工作，具体检期间，为了确保整个检验环节的完善性，应当选择合适的工序完成相应的检验工作。这种检验方式才能够真实反映食品的具体质量情况，尽量减少检验期间各种误差情况的出现。在进行食品检验期间，不同类型的设备在具体应用期间的条件也会存在一定的差异性，如果在仪器选择方面出现了错误，可能会对食品检验的最终结果造成不良影响。在食品检验工作开展期间，如果缺少合理的措施对采用的仪器进行维护，会导致设备在应用过程中发生严重的磨损现象，这会影响仪器在检验过程中的精准性。

环境因素造成的影响

环境因素会对食品安全检验造成一定影响，影响最为重要的环境因素有湿度、温度、灰尘等，每一项影响食品安全检验的环境因素都应当引起相关工作人员的注意，只有从实际情况出发，做好相应的管理工作，才能够保证在食品检验期间，环境因素不会成为影响最终检验结果的负面因素，进而使食品检验结果的质量可以得到进一步提升，提高相应的检验效果。

样品和试剂的影响

食品样品的选择、保存，以及具体检验过程中应用试剂的质量都会对食品最终的检测结果造成影响，因此，要做好相应的分析工作。

提高食品检验精准性的合理措施

提高工作人员的综合能力

检验人员在食品检验工作开展中占有主导地位，因此，在实际检验工作开展期间，要通过合理的方式，不断提升检验人员的综合能力，确保其在具体作业期间，可以严格依据相应的规范要求，完成对食品的检验，提高食品检验结果的精准性，准确反映食品的具体质量情况。

检验人员在具体工作期间，要对食品检验工作开展过程中涉及的各项规章制度有一个深入认识，保证在检验期间，各项操作都不会出现错误，只有这样才可以确保最终检验的食品检验结果的精准性。此外，工作人员要对自身的行为严格要求，以免出现错误操作。

做好食品检验仪器管理工作

检验仪器是食品检验作业开展过程中不可或缺的硬件设施，其性能会对最终检验结果的准确性产生直接影响。因此，为使食品检验结果的最终精准性能够达到相应的要求标准，要对采各项仪器进行合理管理和维护，保证仪器性能的稳定性。例如：针对具有自校正功能的仪器，要启动自动装置，每天对其进行密封、清洁，对于检验期间应用的天平类型的仪器，必须做好相应的校正工作，对于应用频繁的各类仪器，要做精度分析，避免其精度存在问题，导致最终的检验结果不合理。仪器的性能会对食品检验的最终结果产生不良影响，因此，在食品检验工作正式开始前，要对仪器进行检查。

适当优化食品检验环境

食品检验环境与室内的湿度、温度、气压都有着紧密联系，此外，如果空气存在大量悬浮性微粒，也会对检验的最终结果造成较为严重的影响。如果通过溶液试验对食品进行检验，应加强对环境温度情况的关注；若通过容量法完成相应的检验作业，必要将室内温度控制在20 ℃左右。控制好食品检验过程中的室内环境，确保最终检验结果的精准性。