食品理化检验分析中的质量控制途径研究

2019-01-05郑荣芳安顺市质量技术监督检测所

食品安全导刊 2019年15期

关键词：准确性仪器实验室

□ 郑荣芳安顺市质量技术监督检测所

食品质量一旦出现安全问题，一方面会对人们的健康造成威胁，另一方面也会对社会的稳定发展造成一定影响。在食品理化检验期间，为了提升化验结果的精准性，具体作业期间要做好相应的质量控制工作，保证食品的具体质量。

食品理化检验分析的质量受多项因素的影响，因此，在具体分析过程中，要从检验前、检验中、检验后3个方面入手，实现对质量的合理控制。

食品理化检验前的质量控制

选择合理的仪器和试剂

检验分析过程中会应用到试剂和仪器，采用的仪器性能会对检验的质量，以及检验工作开展的顺利性产生直接影响，因此，各项设备的性能必要满足检验作业的需求。仪器的灵敏性、指标、量程各项内容都要经过严格审核，确保各项内容符合相应的质量和检验标准，才能对其进行应用。同时，要定期对使用的各项仪器的性能情况进行检查，一旦发现仪器的性能存在问题，要及时对仪器的性能进行调整，避免发生验证失败的情况。对于气象色谱仪、分光光度计等各种仪器，要由专人进行操作，避免对仪器造成破坏。

此外，针对理论检验时采用的各项试剂，要做好试剂性能的详细分析，确保其可以满足应用需求，进而为最终的检验结果提供相应的数据支持。

控制试验环境

试验结果会受到实验室整体环境的影响。在检测工作具体开展前，要针对实验室的具体情况，对实验室进行消毒，同时，检验中应给仪器和试剂消毒，提高检验结果的准确性。提高实验室环境的整体质量，避免样品出现交叉污染情况，从而保证最终检验结果的质量可以达到相应的标准要求。针对检测期间不同类型的实验设备，要依据实验室的整体环境进行摆放，同时，还要分析实验室内空气的湿度、温度等各项内容，为最终试验分析提供强有力的支持。

做好试验人员管理

试验人员的专业能力对于检验工作的质量的影响重大。检验人员应当具有以下特点。①具有丰富的理论知识，同时还要具有一定的操作经验，只有这样的人员才能胜任检验工作。②具有良好的语言表达能力，可以针对实验过程中遇到的各项问题进行及时沟通。实验室工作开展过程中，实验室人员必须细心、耐心，及时与其他工作人员相互沟通，保证各项工作的顺利开展。③良好的责任心。食品安全关乎重大，其会对人们的身体健康造成直接影响，情况严重时甚至会威胁人们的生命安全。因此，食品理化检验工作不得出现任何疏忽，要做好检验作业，这也是对人们的生命安全负责。

检验期间的质量控制

准备样品

制备样品时，为了确保最终检验结果的准确性，样品必须均匀。在进行液体样品的检验时，要确保液体样品均匀；在对固体样品进行检验时，应当通过合理途径对固体样品进行粉碎，完成相应的粉碎操作后，要将其混合均匀，确保最终理化检验结果的精准性。处理样品时常用的方法有蒸馏发法、溶剂提取法等，采取何种处理方法，应当依据检验的具体内容而定。

检验方法的选择

依据产品实际规则，选择一种符合实际情况的测试方法。当可以采用多种不同的方法对某一样品进行检测时，要针对检验的具体情况进行分析，依据最终的分析结果，以及样品中各种成分及其含量的大致情况，确定科学的检验方法，完成相应的检验工作。

质量控制措施

空白试验是检验中质量控制的关键内容，通过该项工作可对各项因素有一个全面的了解，从而最大程度降低各项因素对检测结果准确度的影响。空白试验能反应工作人员的水平，通过对空白值的合理控制，可以使检测结果的准确率得到进一步提高。

检验后的质量控制措施

检验期间应用到的仪器设备、具体试验环境、操作人员的整体水平等各项因素都会对最终的实验结果的准确性造成一定影响。因此，为了取保最终试验获取到的数据的准确性与真实性，要加强对实验流程、样品的实际保存情况等各项内容的重视，针对试验过程中的各项数据内容进行准确记录，并且要对试验报告中的内容进行多次审核和确认，以免由于以上问题，导致检验结果出现错误。检验完成后，相关工作人员要对影响实验结果的各项因素进行详细检查，及时排除掉不良影响因素，同时，要对检验相关的各项数据进行准确记录，利用数据对结果进行检验，提高食品理化检验的准确性，避免由于食品安全问题，对人们的健康以及生命造成威胁。