提高食品质量检验准确性的几项措施

2019-01-05伊丽娟围场满族蒙古族自治县产品质量检验检测中心

食品安全导刊 2019年27期

□ 伊丽娟围场满族蒙古族自治县产品质量检验检测中心

现阶段，人们的生活水平不断提高，在这样的时代背景之下，对于食品的选择也变得越来越多样化，因此，食品安全控制工作的质量会直接影响到人们的身体健康。最近几年，我国经常会出现食品安全事件，这也在一定程度上暴露了我国现阶段食品安全检测工作的准确性差等问题。基于此，本文尝试对提高食品质量检验准确性的几项措施进行了阐述以及分析。

食品安全检测的准确性会直接影响到食品是否会进入到市场，同时也会影响到人们对于食品的选择，这也就直接影响到了人们的身体健康情况。在展开食品安全管理工作的时候，应该注意对各个检验环节进行明确，这是非常关键的。食品质量安全的检测工作在实际展开的过程中通常会涉及多个环节步骤，对相关检验检测人员自身的专业素质有很高的要求。通常情况下，食品安全的检测结果分为两大类，即合格与不合格。从食品的配制、制作以及生产等各个环节都需要食品检验检测部门来对食品的安全性进行保证。

保证仪器设备选择的科学性以及合理性

在开展食品安全质量检验检测工作的时候，首先应该注意对仪器设备进行准确选择，食品安全质量检验检测是借助仪器设备来完成的，所以仪器设备的选择以及应用情况会直接影响到最终检测结果的准确性。仪器的精确度以及性能应该充分满足现阶段相关检测标准的规定。对于部分可以进行自我校对的仪器设备来说，虽然可以保证较高的检测精度，但是也应该注意对其进行定期校正，通常情况下应该每间隔7 d左右对仪器设备进行一次校正操作，从而保证其具有较高的检测精度。此外，每隔一到两个月还应该对仪器设备进行相应的维护以及保养，这样一来可以保证仪器的整体运行质量。当仪器设备的应用期限达到规定标准之后，应该对设备自身的性能进行全面检定，一旦发现设备出现老化的情况应该及时对其进行更换，避免老化设备重复使用情况的出现。

选择适宜的检验环境

对于食品检验工作来说，检验环境的选择是非常关键的，环境温度、湿度以及气压等都会对最终的检验结果准确性产生一定的影响，同时还有可能对仪器的性能产生一定的影响。例如，在对食品进行理化分析检测操作的时候，周围的环境情况对最终的检测结果会产生很大的影响。在进行采取容量检测分析操作的时候，应该保证检测环境的温度不要超过20 ℃，这是为了保证溶液滴定的综合效果，如果环境温度过高，需要应用人为干扰的方式对其进行一定的调整。

准确选择检验方法

对于食品质量安全检验来说，检验方法的选择是非常重要的，食品质量检验检测人员在开展食品检测之前，应该根据食品自身的特点来选择与之相应的检测方式，并且要对检测目的、检测条件以及检测含量等多个方面的因素进行确定，然后根据实际情况来对检测方法进行准确选择。在大量的食品质量安全检测方法中，其中最为重要的一个检测方式就是仲裁法，也就是说如果在对食品质量安全进行检测的时候，最终的检测结果存在争议，那么可以选择应用化学分析法来进行检测。通常情况下，由于食品中所含有的成分不同，所以应用的检测方式往往也是存在很大不同的。

提升操作人员自身专业素质

对于食品检验检测操作人员来说，其自身应该具备较高的专业素质，对于检测技能有较为全面透彻的了解。在进行食品质量安全检测的过程中，会涉及多个环节步骤，虽然其中有很多环节是由仪器设备来完成的，但是又都需要对其进行人为操作，因此，对于相关操作人员的综合素质有很高的要求，操作人员的业务能力会直接影响到最终检测结果的准确性。当食品质量安全检测工作完成之后，相关检验检测人员应该注意对最终的结果进行记录，一些资料以及数据都应该保证记录在册，要完整的描述检测操作的整个过程，在对检验数据进行处理的时候，应该严格按照相关规定来进行，工作人员应该始终保持严谨的工作态度，这样才能够最终保证检测结果的准确性。

对最终的食品检测信息进行合理分析

食品检测结果的准确程度主要是指实际测定值与真实值之间的差距情况。通常情况下，检验准确度是以误差大小进行衡量的，检验误差越小，最终的检测结果准确度也就越高。想要有效提升最终的检测结果的准确性，就应该尽量降低检测过程受到外界因素影响的可能性，同时还应该保证整个检测过程中的精密度较高。在食品质量检验的过程中，检验的准确性会直接影响到食品自身的安全情况，因此，不仅要保证操作人员自身具有较高的综合素质，还应该保证检测结果分析的科学性。