食品检验在保障食品安全中的重要性及其局限性
2019-01-05牙克石市市场监督管理局食品药品检验检测所
□ 付 宁 牙克石市市场监督管理局食品药品检验检测所
食品检测在食品安全管理中发挥着重要作用，它关系到人们的身体健康，但是我国现在的食品检测是存在着局限性的，我国的食品检测步骤繁琐，所需时间较长。要想切实保障食品安全，就必须从企业以及检测部门着手。文章对食品检测的局限性及其在保障食品安全中的重要性展开具体的研究与探讨。
前言
食品检测本质上就是充分发挥检测技术、检测手段的作用，通过各种各样的指标来对食品的安全性进行具体的测定。这样的检测有利于保障食品行业的安全高速发展，检测过程中检测人员以及检测技术都是关键的因素，在整个过程中要格外关注这两方面的影响，避免影响到检测结果、检测效率，导致其与事实不符，检测结果要尽量保障真实可靠。相关企业以及检测部门应及时调整生产程序与运作程序，保障食品的质量。
重要性
食品检测的含义
检测机构依靠国家相关规定对食品所含物质的安全性进行相应的检测，食品检测所涉及的项目主要是感官和营养成分及添加剂、有害物质检测，这些检测项目中添加剂的检测是最主要的，近年来添加剂的使用一度成为人类讨论的重点问题，使用的方式是传统的分析方法和仪器分析，包括原子荧光光谱、等离子发射光谱，这些方式应用范围比较广泛，功效方面各有千秋。
重要性
1.对生产企业的重要作用
食品安全问题向来是人们关注的重点问题，生产企业在生产过程中要格外关注这两方面的问题，尽量减少有害物质的使用。检测机构对于企业生产的产品进行科学测定，保障企业在生产过程中不会使用有害物质，不会影响到人们的身体健康，这对于提升行业的整体水平来说至关重要。在漫长的发展过程之中，食品检测出现了各种各样的问题，企业应根据自己产品的实际情况进行相应的调整，保障生产质量符合相关的要求。这样一来，企业在市场上才能屹立不倒，使市场竞争力大幅提升，建立起自己的品牌，获得实际效益。
2.对社会的重要作用
食品检验机构、食品检测在保障人身安全方面做出了巨大的贡献，这些检测机构具有很强的公益性，其拥有出具检测报告的权利，消费者可以根据这些客观真实的数据来决定是否选择某个品牌。人们可以选择安全的产品，稳定了社会秩序，无良厂家不至于在市场上大行其道。经济社会的发展不应仅仅关注经济效益，应该发挥市场的调节作用，使不合格的产品以及无良厂家逐渐消失，在保障人们人身健康的前提之下实现经济的稳步增长。
局限性
检测方法
我国食品安全检测过程中的检测方法是没有得到科学论证的，在检测方法方面有着很大的缺陷。用这种检测方法进行检测所得到的结果是不完全准确的，甚至有的食品检查不出问题，但是它本身是存在着一定的威胁的，相比较于国外有很多的限制因素，比如食品添加剂的检测，我国食品添加剂共有两千多种，但是能够实际检测的只有40%。没有相应的检测标准，而且检测数据不那么准确，导致其他60%的食品添加剂无法检测出来。这样一来，食品的质量也就无法得到保障，甚至有很多非食用性添加剂掺杂其中，无法检测出来，危害人的健康。
检验标准的局限性
食品是否安全需要一个明确的检验标准，但是现阶段我国的检验标准是存在着争议的，食品执行标准主要依据国家法律法规的相关规定，但是现阶段我国的食品检验标准是20世纪末发布的旧有标准，并不能适应时代发展的步伐，涉及项目较少，技术严重落后，与实际严重脱节，所得的数据也不那么准确。且检验标准统一化，许多产品都使用的是同一种检验标准，又或者是同一种产品的检测出现多种检测标准，不管是哪一种检测，最终效果的准确性都是大打折扣的。有时候检测标准是企业自己制定的，每个企业都有自己专属的检测标准。检测人员技术不过关，检测技术不达标，最终检测出来的结果虽然合格了，但是实际质量依然得不到保障，这对于检测部门来说是一项十分艰巨的任务。
其他局限性
添加剂的使用在食品中是比较常见的，但是添加剂也分为很多种类，我国目前可测的只有40%，某些非法添加剂即使使用也检测不出来，危害到人们的身体健康。我国的食品安全检测项目仅仅局限于法律规定，尽管在不断拓展最小标准之外的相关风险检测，但是最终的效果并不那么尽如人意。检测机构无法检测更多的危险项目，而且检测数据也未必可信，这给人们的人身安全、食品行业的发展带来了很大的威胁。食品检测行业在未来长久的发展过程中要注意这些问题，不断拓宽检验范围，国家政府要及时更新检测标准，提升准确性，保障食品安全行业的顺利发展，保证人们身体健康。
结语
食品安全问题是人们关注的重点问题，不仅仅影响到人们的人身健康，还关系到食品安全整个行业的发展。食品检测虽然会发挥一定的作用，但是本身还是存在着很大的局限性，国家政府在未来的发展过程中要格外关注这些问题，致力于解决问题，提升检测标准水平，实现更好的发展。
