生态养殖对猪肉品质的影响及其市场前景

付军

（广西桂林市全州县畜牧技术推广站 541500）

生态养猪主要是以微生物发酵技术为核心，有效提高饲料转化效率和粪污资源化利用，在降低环境污染的前提下，让猪繁殖更有效率的新型养猪技术。因此，本文主要阐述生态养猪模式对猪肉品质的影响及生态养猪模式在今后发展的市场前景。

1 生态养猪技术概述

在生态养殖技术中，主要是通过猪舍选址设计技术、生态发酵床技术、生态养猪饲养技术，疫病防治及现代信息远程监控等技术进行综合的科学养殖模式。

1.1 猪舍选址设计技术

建设生态养猪场要符合相关建设规范，选址要科学，主要从以下几点进行考虑，如地理位置、地势、地形、土质、水质、用电是否便利及占地面积等问题，猪场总体布局主要遵循以下原则，如利于生产、利于防疫、利于运输、利于生活管理等。同时，生态养猪场猪舍的设计要考虑以下原则，一是杜绝不同来源的猪混群饲养，需要建设隔离圈舍；二是同年龄的猪要进行分群管理，遵循全进全出的饲养管理模式。

1.2 生态发酵床养殖技术

生态发酵床养殖技术是指综合利用微生物学、发酵工程学和生态学原理，以活性功能性微生物为物质能量转换介质的一种生态养殖技术。该技术的核心在于利用活性强大的有益功能性微生物复合菌群长期和持续稳定地将动物粪尿等废弃物转化为有用的物质与能量。在生态养猪技术中该技术是关键，可实现动物粪尿完全降解、无污染、零排放的目标。

1.3 生态养猪饲养技术

在生态养猪中，清洁卫生的饮水是确保猪群健康的基本前提，因此，动物饮水必须要有保障。另外，用有机饲料进行饲喂也是生态养殖中的关键，用有机饲料饲喂的猪只可极大的降低动物体内的药物残留，为猪肉质量提供保障。有机饲料是指那些经过相关标准，对有机饲料的原料进行加工处理后得到的饲料。因此，在生态养猪中，要保证有机饲料没有添加各种添加剂、化学合成类药物或者促生长剂。

1.4 疫病防疫及现代信息远程监控等技术

在保证喂养安全的前提下，疫病防疫极为关键，是保证猪群安全的基础。通常我们需要建立严格的消毒机制，这是切换传播途径的有效方法；其次制定免疫程序，这是提高猪存活率的有效手段；最后是加强兽医卫生管理。另外，远程监控技术是生态养猪模式中常用的技术。采用远程监控技术可以对猪舍湿度、温度等进行实时监测，调整最适宜猪生长的环境条件。

2 养猪模式对猪肉品质的影响

在以往猪繁殖中，一些规模化养猪企业为了追求猪的瘦肉率、缩短生猪繁殖周期、增加猪肉产出，通常在饲料中添加铜、锌等元素，或者添加抗生素等药物，这样虽然能获得较好的经济效益，但在一定程度上却降低了猪肉品质，导致猪肉口感不好，甚至造成食品安全问题，严重威胁消费者的健康，并且也会导致市场销路不好。而推广生态猪养殖技术能很好地避开这些问题，有利于猪肉品质的提升。生态养猪严格控制饲料质量安全，选用的饲料必须符合《饲料卫生标准》要求。饲料中的砷、铅、氟、铬、汞、镉、霉菌毒素、亚硝酸盐及细菌总数等不得超标。饲料添加剂的使用符合《饲料药物添加剂使用规范》规定，确保生态养猪的质量安全，从而从生态养殖模式中生产出的猪肉具有较好品质、色泽和口感。

3 生态养猪的市场前景

生态养猪模式不但可以有效提升猪肉品质，解决排泄物造成的环境污染问题，而且还能极大增强养猪市场上的竞争力，从而提升生猪养殖的经济效益。所以，生态养猪模式在将来会有更广阔的市场前景。

3.1 增强在养猪行业的核心竞争力

由于社会经济的迅猛发展，使得养殖致富慢慢被群众所接受。但以往的养猪模式由于管理粗放，养殖技术低劣，严重影响养殖者的经济效益。借助先进的养猪技术手段大力发展生态养猪，不但有利于提升猪肉品质，而且大大提高了饲料转化效率，从而增加养猪者的经济效益。同时对规模化养殖企业而言，更有利于增强行业内的竞争力，推进养殖行业的发展进步。

3.2 解决环境污染

生猪养殖会产生巨大的粪污垃圾，由于大量污染物得不到及时处理，对环境污染非常严重。而生态养猪技术实施从某种程度上来说可以很好地解决这一问题，符合国家保护生态的政策，可以得到政策的大力支持。

3.3 发展空间立体养殖模式

生态养猪模式可以通过饲料作为引线串联不同的动物群体，最大限度地利用养殖空间，人为形成一个生物链，充分利用各种资源，避免资源浪费，更重要的是能提升猪肉品质，增加养殖的经济效益。

4 小结

推广生态养猪技术是顺应畜牧养殖行业发展的要求，有其现实必要性。经实践证实，生态养猪模式不但可以有效提升猪肉品质，解决废弃物造成的环境污染问题，而且还能极大的增强养猪市场上的竞争力，从而提升生猪养殖的经济效益。由此可见，今后生态猪养殖有其更广阔的市场空间和前景。