猪的福利养殖与研究进展

张兆顺

(咸阳职业技术学院，陕西 咸阳 712000)

近年来，我国养猪业发展较为迅速且平稳。据国家统计局资料显示：2018年，我国生猪存栏量为42 817万头，猪肉年产量为5 404万t，猪肉产品极大地满足市场的需求。养猪方式也发生了很大变化，由传统的农村分散养猪方式正向专业化集约养猪和高度智能化养猪方式转变[1]。在高度集约化，现代工厂化养殖条件下，常常被饲养于限位栏中的繁殖母猪，由于活动场地很小，往往使猪感到不适，严重者可能造成母猪的伤残，生产性能下降。研究表明，猪在生长及肥育阶段，如果饲养密度过大，就会导致猪的活动空间受限，日增重下降，争斗现象增加。同时，猪舍中往往缺乏可供猪拱、咬、蹭等材料，环境极度贫瘠。缺乏适宜生存条件和有效的环境刺激，会使猪异常痛苦，导致行为规避现象[2]。

1 猪的福利养殖概念及要求

福利养猪，一般是指在猪的饲养与管理、装载与运输、被宰杀时，享有无饥渴的自由，舒坦的活着自由，无伤病的痛苦自由，无恐惧的自由，表达本能的自由[3]。即五大猪的福利养殖“自由”。猪的养殖福利一般有以下要求：一是营养福利。符合习性及饲养标准要求的饲养，管理科学及人性，做到人猪的“亲和”。二是环境福利。猪舍温湿度适宜、场舍空气清新、圈舍卫生干净、栏舍构造舒适度好、尽可能给猪提供玩具及筑巢材料等；三是保健福利。尽可能有效地防治猪的疾病，特别是传染病，建立猪群的健康水平评估及生物安全空间评估制度等；四是禁用药物。养猪生产安全用药，育肥生猪时应有休药期。国家禁用药品养猪场不可使用。五是饲养员的素质。饲养员具有够用的养猪知识，善于与猪只交流，职业道德良好，善待猪只。

2 母猪的管理与福利

2.1 母猪饲养系统设计

顾宪红等[4]比较研究了母猪电子群养系统和个体限位栏系统，结果提示，前者对妊娠母猪的站卧次数，啃咬围栏次数，饮水及排尿次数等明显减少，它的采食和睡眠次数则明显增多，其外阴部伤痕、眼睛分泌物也有所下降，由此可见妊娠母猪的福利水平得到明显改善。后者由于限制了母猪的运动，加之有无咀嚼器物，母猪表现出刻板和冷漠等行为；另外，在母猪限位栏内还可引起肌肉萎缩，以及骨骼发育受到影响不良。欧盟国家已从2013年起，阶段性的开始禁用母猪限位栏，更多地使用自由出入栏[5]。

2.2 妊娠母猪的筑巢行为

妊娠母猪的筑巢行为是一种本能，先天就会，筑巢行为一般包括拱地、鼻子嗅闻、咀嚼垫草垫料等。妊娠母猪大约在分娩前24 h有筑巢行为，在分娩前8～16 h筑巢行为表现强烈[6]。Pedersen等[7]研究了母猪的筑巢行为与产仔数相关性，发现母猪筑巢行为越强，它的产仔数量越多。在猪的工厂养殖中，母猪通常无法接触到麦秸、稻草及废纸等可供筑巢的一些筑巢材料，它就会感到沮丧，其繁殖性能就会下降。甚至会导致母猪分娩时间延长，进而使得仔猪成活受到影响。

2.3 母猪分娩和早期哺乳

母猪在分娩过程中。由于其子宫的连续收缩，断脐、剥离胎盘等都会影响仔猪健康发育，最严重时仔猪可能窒息死亡。当然，如果母猪产仔数太多或者分娩时间过长，往往更会增加了仔猪窒息死亡的机会，助产人员应特别注意胎粪吸入综合征[8]。Hales等[9]研究结果显示：在整个分娩过程中，都是最关键的阶段，可能都会出现仔猪死亡现象；母猪产仔数量越多，第1天仔猪死亡多。产后的母猪若限位4 d，发现仔猪死亡率就能减少；若从妊娠114 d到产后4 d进行限位，发现仔猪总死亡率就可有效的降低[10～11]。

3 仔猪养殖福利

3.1 仔猪的体温调节能力

Pedersen等[12]研究结果表明仔猪的体温调节能力对仔猪健康的生长发育非常重要。皮肤潮湿的初生仔猪，会从皮毛中散发大量的热量。并且初生仔猪体内糖原和脂肪储存量仅够1d使用，因此，在仔猪培育中，应让其尽早吃初乳、吃足初乳，才可保证正常体温及生长发育。实践证明，初生仔猪对环境温度非常敏感，为了给仔猪保暖，提高仔猪成活率。一般采取地板加热、地面铺垫料或使用红外线加热灯。仔猪舍适宜温度为32～35℃，但如果是母猪与仔猪同舍饲养，那么舍内温度还要兼顾母猪的需要，不宜过高。当母猪一胎产仔过多，超过其有效哺乳能力时，就要采取磨齿、寄养、并窝、分批哺乳、母猪护理体系和早期断奶等管理措施[13]。

3.2 哺乳仔猪数控保温箱的探究

在仔猪培育过程中，一般猪场经常采用普通红外线保温箱，该方法的缺点是仔猪虽然能用红外线灯来取暖，但它活动的地面温度较低，仔猪体感温度不佳，培育效果往往不很理想。现在，有些猪场采用一种哺乳仔猪数控保温箱，该保温箱以箱底的加热方式供暖，箱子底层下面安有电极和弹簧装置，仔猪进入或离开时靠仔猪体重接通或断开电热板电路，可有效地节能。实践证明，使用哺乳仔猪数控保温箱饲养仔猪，哺乳仔猪躺卧均匀，吃奶、玩耍的行为明显增加，日增重和腹部温度均明显高于普通的红外灯保温箱。而腹部温度高有利于增强仔猪消化功能，减少仔猪腹泻率，从而得到改善仔猪的福利。

3.3 饮用温水和环境富集材料相互作用的探究

在断奶前仔猪吃的是母乳 (温度30℃以上)，在断奶后一般饮用温度较低的水，这对仔猪消化功能影响较大。用添加或不添加环境富集材料 (如咀嚼器、铁链、麻绳等玩具)的两种条件下，用水温为30℃时进行饮水试验。结果显示：在不添加富集材料的情况下，能够显著提高仔猪的日增重和每日采食量；而在添加富集材料的情况下，仔猪的生产性能降低。究其原因，是因为仔猪活动增加了，身体发热，这时仔猪希望喝凉水。

4 猪的屠宰福利

猪在装载、运输过程中，因待宰猪只的载运应激效应，往往会造成猪的受伤及死亡。因此，在装运时，尽可能让猪只在舒适的条件下进行。在装猪时，最好把来至同一群得猪装在一起，尽量避免不同猪群混合装载。夏季运输，应做好防暑降温工作，高温闷热环境会导致猪只中暑和死亡。运输时间以2～3 h较为适宜；在运输中，猪的装载密度对其也有影响，装运密度越大，对它健康影响就越严重。肉猪的宰前应激对养猪福利和猪肉品质都有不良影响[14～15]。由于不合理的运输在屠宰前导致猪只死亡、受伤等情况时有发生。

5 猪的声音福利

猪的听觉相当灵敏，且外耳腔深而广，较微弱的声音猪也能听见。猪还会通过声音的强弱、节律做出相应的反应。比如仔猪在刚出生时，通过声音的来寻找母猪的，从而获取奶水的；仔猪在听见危险声音时，会双耳竖立仔细分辨采取应对行为。因此，噪声对猪来说是一种刺激，容易引起猪受惊，应激反应过大[16]，导致小猪相互咬伤、母猪泌乳量减少等现象发生。研究证明，给仔猪提供美妙的音乐，可以极大地改善仔猪福利效果。殷宗俊等[17]研究了播放音乐对断奶仔猪行为表现和生长发育性能的影响。每天定时给试验组仔猪播放音乐，并记录仔猪的初始重和期末重，观察记录仔猪的昼夜站立时间、咬斗次数等行为活动。研究发现，在初次播放音乐时，仔猪会站立、竖耳，表现出警觉的行为。随后，在第4天仔猪就适应了音乐声，对播放音乐的敏感度会逐渐降低。25 d后，分析发现试验组仔猪日增重比对照组有明显的增加。说明定时的播放音乐可使断奶仔猪日增重明显增大。陈绍孟等[18]也研究过音乐对断奶仔猪的影响。定时给断奶仔猪播放音乐，发现仔猪对环境噪音的应激反应明显减少，仔猪的生长性能明显提高。

6 猪的饲养员福利

在养猪实践中，人们发现，饲养员对猪的行为和态度对猪均会产生影响。研究表明，饲养员态度和蔼，就容易接近猪只；态度蛮横，猪只就会发生回避行为。同时有效的训练方法，也可以使猪形成的良好条件反射。饲养员的养猪知识、 饲喂技巧、 工作责任心， 以及本人的性格和工作满意度，都会影响猪的福利养殖。猪只一旦害怕人，特别是惧怕饲养员时，猪的健康和福利都会受到影响[19-20]。